5 ricette di riso e fagioli economiche e facili

Mentre i prezzi del cibo continuano a salire, sono sempre alla ricerca di modi per controllare il mio budget senza sacrificare la qualità del cibo che nutro con la mia famiglia. Riso e fagioli sono stati un'aggiunta conveniente e gustosa alla pianificazione del mio pasto in famiglia.

Per alcune persone, "riso e fagioli" possono essere sinonimi di "noioso e noioso". Tuttavia, con l'ampia varietà di fagioli disponibili - come fagioli neri, grandi fagioli del nord, lenticchie, fagioli rossi, fagioli e fagioli borlotti - la noia non è un problema I fagioli fanno un semplice pasto; sono a basso contenuto di grassi e ricchi di fibre e proteine, hanno zero livelli di colesterolo e sono poco costosi, rendendoli un superfood sano e un ottimo sostituto della carne.

Aggiungendo riso e fagioli al tuo programma settimanale, puoi ridurre il consumo di carne, aggiungere varietà alla tua dieta e risparmiare sui generi alimentari.

Analisi dei costi di riso e fagioli

Fagioli in scatola e secchi

I fagioli si presentano in due forme: in scatola e secchi. La versione in scatola è l'alternativa più conveniente, ma ha fino a 20 volte la quantità di sodio dei fagioli secchi ed è più costosa.

I fagioli secchi richiedono un lavoro di preparazione in anticipo (cioè ammollo e cottura) per essere commestibili, ma sono più sani e meno costosi rispetto alla varietà in scatola. Inoltre, i fagioli secchi possono essere cotti alla rinfusa e conservati nel congelatore per uso futuro, rendendoli più convenienti.

Un sacchetto da due chili di fagioli borlotti secchi costa $ 1, 45, mentre una lattina di fagioli borlotti di marca costa circa 75 centesimi. Una volta cotto, quella busta di fagioli da due chili equivale a sei barattoli di fagioli e ti farà risparmiare $ 3, 05! Tuttavia, la scelta tra fagioli in scatola e secchi è personale; se si scelgono i fagioli in scatola, i marchi dei negozi sono circa il 30% meno costosi dei marchi nominali e sono di solito un'alternativa eccellente.

Tipi di riso

Il riso è un altro esempio in cui si paga per comodità. Il riso istantaneo è stato precotto, sciacquato e asciugato, quindi quando lo si cucina a casa è necessario solo reidratare, quindi il tempo di cottura da 5 a 10 minuti. Inoltre costa circa $ 1, 85 per libbra.

Viceversa, il riso integrale a grana lunga del marchio del negozio costa circa $ 0, 95 al chilo, ma richiede 45 minuti per cucinare. Un'altra opzione a basso costo è il riso bianco a grana lunga che cuoce in 20 minuti e costa $ 0, 82 per libbra contro la versione istantanea a $ 1, 65 al chilo. Ancora una volta, la scelta è personale e dipenderà dal tempo e dal budget.

Come cucinare i fagioli secchi

Reidratazione dei fagioli

I fagioli secchi devono essere reidratati prima di essere cotti. A seconda del programma, ci sono due metodi tra cui scegliere:

Quick Soak:

1. Ordinare una libbra (due tazze) di fagioli su un foglio di biscotto bordato, tirando fuori eventuali ciottoli o pezzi rotti.
2. Risciacquare i fagioli in uno scolapasta con acqua fresca, quindi versarli in una pentola capiente e aggiungere da sei a otto tazze di acqua calda.
3. Porta ad ebollizione rapida e fai bollire per due minuti.
4. Togliere dal fuoco e dalla copertura. Lasciare riposare per un'ora.
5. Scolare con cura i fagioli in uno scolapasta e risciacquare con acqua fresca. I fagioli sono quindi pronti per essere cotti.

Pernottamento Soak:

1. Ordinare e sciacquare una libbra (due tazze) di fagioli come descritto nell'impasto veloce e versare i fagioli in una pentola capiente e coprire con 6-8 tazze di acqua fredda.
2. Lasciare in ammollo i fagioli almeno otto ore o durante la notte.
3. Scolare nella colapasta e risciacquare con acqua fresca. I fagioli sono quindi pronti per essere cotti.

Cottura dei fagioli

I fagioli possono essere cotti in una pentola di coccio o sul fornello, a seconda delle preferenze e della disponibilità. Preferisco il metodo del vaso di coccio perché non devo essere a casa mentre i fagioli stanno cucinando, ma entrambi i metodi funzionano bene.

Cottura della pentola di Crock:

1. Versare i fagioli in ammollo nella pentola di coccio, coprire con acqua fresca per tre pollici.
2. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per otto ore o finché non si ammorbidisce.
3. Drenare con attenzione.

Stove Top Cooking Directions:

1. Versare i fagioli inzuppati e sciacquati in una pentola grande.
2. Aggiungere sei tazze di acqua calda e portare a bollore.
3. Coprire e cuocere a fuoco lento per 90 minuti a 2 ore o fino a quando i fagioli raggiungono la tenerezza desiderata.
4. I fagioli sono pronti quando possono essere distrutti con una forchetta. Drenare con attenzione.

Per conservare i fagioli nel congelatore per un uso futuro, lasciare raffreddare completamente i fagioli cotti, dividerli in porzioni da 1 1/2 tazza in contenitori o sacchetti del congelatore. 1 1/2 tazze di fagioli cotti equivalgono a una (15 once) lattina.

Ricette di riso e fagioli

Questi cinque consigli pasto sono pieni di sapore e nutrizione, e sono facili per il tuo budget. Ho usato fagioli cotti per calcolare il costo totale per porzione.

1. Fagioli bianchi italiani e zuppa di riso

Questa ricca zuppa di fagioli bianchi e riso è il piatto principale ideale per le serate fredde autunnali e invernali. Servire con insalata di giardino e pane fatto in casa per un pasto completo.

Fa da sei a otto porzioni. Costo totale per porzione: circa $ 0, 81.

Ingredienti:

Indicazioni:

1. Cuoci il riso seguendo le istruzioni del pacchetto.
2. Mentre il riso cuoce, riscalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungere l'aglio, la cipolla e il sedano e cuocere fino a quando sono morbidi, per circa quattro minuti.
3. Aggiungere brodo, pomodori e condimento e portare a ebollizione. Riduci a bollore, mescola i fagioli e fai sobbollire per 10 minuti.
4. Mescolare il riso cotto e servire. Completare con parmigiano grattugiato, se lo si desidera.

2. Fagioli rossi e riso Cajun

Fagioli rossi e piatti di riso comunemente includono salsiccia o prosciutto. Ho ridotto la porzione di salsiccia a mezzo chilo, mantenendo intatto il sapore, ma i costi e le calorie.

Fa da sei a otto porzioni. Costo totale per porzione: circa $ 0, 71.

Ingredienti:

Indicazioni:

1. Cuoci il riso seguendo le istruzioni del pacchetto.
2. In una pentola grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia, l'aglio, il pepe, la cipolla e il sedano. Rompi la salsiccia in pezzi piccolissimi mentre cuoce. Mescolare fino a quando la salsiccia è cotta fino in fondo e le verdure sono tenere.
3. Aggiungere il condimento, i fagioli, l'acqua e i pomodori. Mescolare bene con la salsiccia. Portare ad ebollizione.
4. Ridurre a bollore e cuocere per circa 10 minuti. Servire su riso caldo e cotto.

3. Fiesta fagioli neri e riso

Fiesta fagioli neri e riso e può essere consumato da solo o come ripieno di burritos, involtini o nachos. Si abbina anche bene con un'insalata di giardino.

Fa da quattro a sei porzioni. Costo totale per porzione: circa $ 0, 71.

Ingredienti:

Indicazioni:

1. In una padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'olio e l'aglio e cuocere fino a quando non sono morbidi, circa quattro minuti.
2. Aggiungere il riso e cuocere per circa due minuti, mescolando continuamente, in modo da non bruciare.
3. Aggiungere l'acqua, le spezie, i fagioli, il mais e i pomodori. Portare ad ebollizione.
4. Ridurre a bollore, coprire e cuocere per 20 minuti.

4. Lenticchie e riso integrale al forno

A differenza degli altri fagioli, le lenticchie non necessitano di ammollo prima di essere cotte. Il loro tempo di cottura varia anche dagli altri fagioli elencati qui. Si cuociono molto velocemente su un piano cottura in 15 o 20 minuti. In questa ricetta, non è richiesta la pre-cottura.

Fa da sei a otto porzioni. Costo totale per porzione: circa $ 0, 57.

Ingredienti:

Indicazioni:

1. In una teglia da 13 × 9, unire tutti gli ingredienti, ad eccezione del formaggio.
2. Coprire con un foglio e infornare a 300 gradi per 1 ora e 10 minuti.
3. Togliere dal forno e rimuovere attentamente la pellicola. Distribuire il formaggio sulla miscela di fagioli e infornare per altri 20 minuti.

5. Pinto fagioli e riso Soft Tacos

I fagioli borlotti e il riso sostituiscono la tradizionale carne di taco e contribuiscono a ridurre notevolmente il prezzo per porzione, rendendo questo piatto il più economico dei cinque.

Fa da sei a otto porzioni. Costo totale per porzione: circa $ 0, 53.

Ingredienti:

Indicazioni:

1. Passare il riso, i fagioli, il formaggio e i condimenti sulla tortilla di farina e servire.

Parola finale

Riso e fagioli fanno una cena nutriente per la famiglia, e potrebbero anche essere un'ottima aggiunta a una cena di fortuna! Meglio di tutto, ci sono una miriade di modi per preparare questi due alimenti base.

Mentre la cottura dei fagioli secchi è un'opzione più salutare e più economica rispetto ai fagioli in scatola, solo tu puoi decidere se vale la pena dedicare tempo e sforzi. Ho scoperto che ammollare e cuocere i fagioli nel mio vaso di coccio non richiede troppo sforzo, solo un po 'di pianificazione.

Che tu stia cercando di ridurre l'assunzione di carne, abbassare la bolletta della spesa o aggiungere cibi semplici e sani alla tua dieta, aggiungere riso e fagioli alla tua dieta ti aiuterà a raggiungere questi obiettivi.

Hai una ricetta di riso e fagioli che ti piace?

(credito fotografico: Shutterstock, Bigstock, Bilancio familiare)

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