Ogni primavera i nostri cantieri sono pieni dell'aspetto luminoso e solare dei denti di leone. Beh, almeno penso che siano luminosi e soleggiati. Molte persone vedono il dente di leone comune come un'erbaccia e intraprendono una piccola guerra per sradicare la pianta dai loro prati.
Personalmente, accolgo con favore l'apparizione dei denti di leone primaverili per una ragione: mi piace mangiarli.
Lo so, sembra strano. Perché mai qualcuno vorrebbe mangiare i denti di leone?
Bene, questa innocua "erba" è in realtà una delle piante più nutritive che puoi mangiare. Soffia i superalimenti come gli spinaci e il cavolo fuori dall'acqua. Tutto, dal fiore fino alle radici, è commestibile. E anche i denti di leone sono deliziosi. Il sapore del dente di leone assomiglia ad un verde leggermente amaro come la rucola. Puoi mangiarli freschi in insalata o cucinarli sul fuoco.
La parte migliore di mangiare i denti di leone potrebbe essere il prezzo. Dal momento che crescono selvatici praticamente ovunque nel paese, hai una fonte di cibo completamente gratis proprio nel tuo cortile.
I denti di leone sono stati usati nella fitoterapia per centinaia, se non migliaia, di anni. I benefici di questa pianta comune probabilmente ti sorprenderanno.
Per esempio, una mezza tazza di denti di leone contiene più calcio di un bicchiere di latte e più ferro di spinaci. Una tazza di tarassaco contiene 19 mg di vitamina C e le foglie contengono più vitamina A delle carote. E se hai bisogno di vitamina K nella tua vita, non c'è fonte migliore delle foglie di tarassaco; 55 mg di foglie contengono un enorme 535% del valore giornaliero.
I denti di leone sono anche pieni di altri minerali essenziali come il potassio, l'acido folico e il magnesio.
E non è tutto. Secondo The New Age Herbalist di Richard Mabey, le foglie di tarassaco sono una grande fonte di fibre (che aiuta ad alleviare la stitichezza). L'alto contenuto di fibre ti fa sentire pieno, rendendolo un ottimo cibo da mangiare se stai cercando di ridurre le calorie e perdere peso. Aiutano anche a stabilizzare il livello di zucchero nel sangue, rendendolo un ottimo cibo per i diabetici.
I denti di leone sono anche incredibilmente ricchi di antiossidanti e, dato che sono un diuretico, aiutano a purificare il corpo dalle tossine.
Quindi, sei ancora convinto? Questa piccola erba solare è fantastica e non vedo l'ora di venderli ogni anno. Quindi, come lo fai esattamente?
Anche se i denti di leone crescono durante la caduta, il momento migliore per raccogliere i denti di leone è in primavera. I denti di leone diventano amari quanto più diventano vecchi, quindi se riesci a strapparli ai giovani, proverai un sapore più dolce. Tuttavia, ho mangiato foglie di tarassaco tutta la primavera e l'estate scorsa, e mi sono piaciute tutte.
La cosa bella dei denti di leone è il loro aspetto unico. Non c'è davvero nessuna altra pianta o erba che assomigli da vicino al dente di leone, motivo per cui molti erboristi lo considerano una delle piante più sicure per la raccolta selvatica. Le distinte foglie frastagliate e il fiore giallo brillante sono familiari a tutti noi.
Ora, ci sono alcune parole di avvertimento sulla raccolta dei denti di leone.
I tarassaco crescono spesso dove la terra è stata disturbata. Quindi, i lati della strada e le mediane sono luoghi comuni per trovarli. Raccolgo sempre i denti di leone direttamente dal mio cortile (dato che non uso mai pesticidi o fertilizzanti), ma li raccolgo anche da un enorme campo nel mio quartiere. So che il campo (che è di proprietà della scuola elementare locale) non viene mai spruzzato da sostanze chimiche, quindi è un'altra fonte sicura.
Foglie di tarassaco e verdi
Ora, quando si tratta di raccogliere, si vuole provare a raccogliere le foglie più giovani, che si troveranno all'interno della crescita. Le foglie più vecchie (e più amare) saranno sempre all'esterno. Otterrai i migliori green dai dandelions che non hanno ancora prodotto un fiore giallo.
Per raccogliere le foglie, semplicemente strappale dal terreno e raccoglile in un cesto o in una borsa che hai con te. Continueranno per un giorno o due nel frigo, ma personalmente mi piace portarli dentro e cucinarli immediatamente. Sono così deliziosi!
corone
Se ti capita su una pianta che ha appena prodotto una corona (un cerchio densamente pieno di piccole foglie che stanno per produrre il fiore giallo), allora sceglierlo con tutti i mezzi. Le corone sono le parti più dolci della pianta!
Fiori di tarassaco
Anche i fiori sono commestibili. Per raccogliere le gemme, semplicemente strappale dal gambo verde. Prova a separare il fiore dalla base verde, che è molto amaro.
Radici di tarassaco
Se ti senti avventuroso, puoi anche raccogliere la radice. Sì, la radice di tarassaco è commestibile e potresti rimanere sbalordito da ciò che puoi fare con esso. La radice di tarassaco può essere tostata e utilizzata come sostituto del caffè. E sì, ho bevuto il dente di leone caffè molte volte; Ho un sacchetto di radice di tarassaco arrosto nella mia cucina in questo momento. Riscaldato e servito con latte è incredibile (e molto più nutriente del caffè normale)!
Il momento migliore per raccogliere la radice di tarassaco è in primavera, poiché qui sono conservate tutte le vitamine e i minerali durante i mesi freddi. Basta scavare le lunghe radici di tuberi, pulirle accuratamente nel lavandino e tagliarle a pezzi come faresti con una carota.
Quindi, ora che hai un cesto pieno di fiori di tarassaco, foglie e radici, come li cucini? Nella parte successiva di questa serie, vi mostro come cucinare i denti di leone (compresa la torrefazione della radice per il caffè), e passo avanti con alcune delle mie ricette preferite per i tarassaco verdi da provare!
Per prima cosa, però, mi piacerebbe avere tue notizie. Hai mai mangiato denti di leone? Vorresti mai provarlo?
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