Come vendere ai mercati degli agricoltori come un business - Classificazioni fornitore

Ami lo shopping nel tuo mercato contadino locale come il buon millennio che sei. Non c'è niente di sbagliato nel sostenere i coltivatori e gli artigiani locali che rendono speciale la tua regione.

Poi di nuovo, forse sei dalla parte sbagliata della transazione del tuo mercato settimanale degli agricoltori. Chi dice che non sei tagliato per vendere al tuo mercato degli agricoltori locali?

Non devi coltivare i tuoi campi ogni primavera o mungere le tue mucche ogni mattina per guadagnare un posto nel tuo mercato contadino locale. Tutto ciò che serve è una fonte affidabile di prodotti coltivati ​​freschi, prodotti di origine animale o articoli a valore aggiunto. Se si dispone di un orto o di un lotto di terreno agricolo, di una piccola azienda zootecnica o di mezzi sicuri per la produzione di alimenti a valore aggiunto o di prodotti non alimentari, è possibile sostenere la bancarella del mercato di un agricoltore. Almeno, in teoria.

La realtà è più complicata, ma certamente non insormontabile per i venditori impegnati. In questa guida, esamineremo:

• I tipi di venditori che i mercati degli agricoltori in genere accettano
• Venditori che tipicamente si comportano bene nei mercati degli agricoltori
• Trovare e iniziare a un mercato degli agricoltori locali
• Suggerimenti e consigli per migliorare l'esperienza di mercato dei tuoi agricoltori (e guadagni)

Primo: determinare se sei idoneo a vendere al mercato degli agricoltori.

Sei adatto per un mercato degli agricoltori?

Come ho detto, non è necessario possedere o affittare terreni agricoli per adattarsi al mercato dei contadini locali. Una considerevole, ben curata attività di giardinaggio o allevamento di bestiame, o impresa di foraggiamento (legale), è sufficiente a sostenere una stalla a basso volume per tutta la stagione, rendimenti permettendo. Se realizzi prodotti a valore aggiunto, come frutta e verdura conservata, cibi preparati o prodotti non alimentari (le politiche di mercato lo consentono), sei ancora più a posto.

Ogni mercato degli agricoltori è diverso, ma queste vaste categorie di prodotti sono ampiamente accettate dai mercati statunitensi e relativamente facili per i venditori su piccola scala da procurarsi:

• Frutta e ortaggi freschi : le possibilità qui sono infinite, almeno nella misura in cui la vostra superficie quadrata utilizzabile e le condizioni locali di crescita supportano. Gli ortaggi freschi apprezzati dagli agricoltori del mercato degli agricoltori includono verdure, insalata, ravanelli, carote, zucchine, crucifere, erba cipollina e molto altro. I frutti popolari includono mirtilli, lamponi, more, fragole, mele, pere, pesche, meloni, peperoni, pomodori e rabarbaro (tecnicamente un vegetale, ma è davvero commestibile solo nelle marmellate fruttate). Anche il clima, gli agrumi, i fichi, le date e altri prodotti esotici funzionano.
• Prodotti animali freschi : è più facile di quanto pensi di allevare polli, conigli e altri piccoli animali (capre, chiunque?) A casa. Con pazienza e attrezzatura protettiva, anche l'apicoltura è realistica. Il più famoso prodotto di allevamento di piccoli animali è il fidato uovo di gallina. I polli comodi dovrebbero produrre un uovo per uccello, al giorno, consentendo un giorno di riposo qui e là. Per quanto siano impegnate, le api impiegano più tempo a produrre quantità di miele utilizzabili, ma anche un'operazione modesta può eliminare alcuni barattoli per integrare le entrate. I conigli sono buoni solo per le loro capacità di taglio di carne e prati. Fedeli alla forma, si riproducono abbastanza velocemente per mantenere felici i clienti abituali, anche se la tua piccola attività nel cortile non fornirà abbastanza carne per sostenere da sola una bancarella del mercato.
• Prodotti conservati o duraturi : preservare frutta e verdura è molto più semplice di quanto si pensi - l'ho fatto più volte, e non sono l'idea di nessuno di una buona casalinga. (Per fare un paragone, è più facile che preparare la tua birra a casa.) Oppure vendere prodotti durevoli che si conservano in tempi ragionevoli: patate, zucche, rape, rutabaga e altri ortaggi a radice. Nei climi più freddi, questi sono utili nei mercati che rimangono aperti durante le vacanze invernali.
• Prodotti alimentari fatti in casa : i requisiti di licenza variano a seconda dello stato e della località, ma è probabile che si possano vendere quantità ragionevoli di prodotti alimentari a valore aggiunto fatti in casa senza impantanarsi nella burocrazia. Qui il limite del cielo: salsicce, salse piccanti, mostarde, altri condimenti, sottaceti, condimenti, succhi, tè, altre bevande analcoliche e molto altro ancora.
• Alimenti pronti : ancora una volta, i requisiti di autorizzazione e ispezione possono entrare in gioco qui. Supponendo di avere un margine di manovra, questa categoria copre prodotti alimentari preparati che i tuoi clienti consumeranno al mercato o poco dopo averli lasciati: tutto da dolci relativamente stabili come bar, biscotti e brownies; a dessert più complessi, come torte e torte; a colazione pasticcini e focaccine; ai pani; a cibi caldi come burritos, torte salate, kebab, stir-fries e così via.
• Prodotti non commestibili : più comodo armeggiare sul banco di lavoro che schiaffeggiare la stufa o sudare nel giardino sul retro? Mentre alcuni mercati sono rigorosamente solo alimentari, la maggior parte concede indennità per venditori non alimentari (o venditori che vendono un mix di prodotti commestibili e non commestibili), a condizione che i non-commestibili soddisfino gli stessi standard di provenienza dei commestibili. Se sei furbo o creativo, puoi probabilmente trovare un pubblico ricettivo nel vicino mercato degli agricoltori. Saponi, candele, oggetti lavorati a maglia, oggetti intagliati in legno e supporti visivi (come le cartoline) fanno particolarmente bene.

Tieni presente che pochi, se non nessun mercato, tengono i venditori su un particolare articolo o gruppo di articoli. Non sarebbe un bene per nessuna delle parti. La maggior parte dei mercati raggruppa come venditori insieme, ma probabilmente non c'è nulla che ti impedisca di vendere pane e prodotti artigianali allo stesso banco. Però, controlla con gli organizzatori del tuo mercato.

Inizia al mercato degli agricoltori: guida passo passo

Questa è una guida approssimativamente lineare alla scelta del mercato degli agricoltori e alla preparazione della tua bancarella. A seconda delle ordinanze locali e delle politiche di mercato, la tua esperienza può variare.

1. Determina cosa stai per vendere

In primo luogo, capisci cosa venderai al tuo box.

Questa considerazione si basa su molteplici fattori: i tuoi interessi personali, ciò che è pratico per te per crescere o preparare date le tue risorse, politiche di mercato e restrizioni, e ordinanze locali che limitano o circoscrivono le vendite di determinati prodotti alimentari.

Vendere ciò che si cresce
Avrai voglia di iniziare questo processo diversi mesi prima di iniziare a lavorare sul mercato degli agricoltori. Se prevedi di vendere prodotti o prodotti animali dalla terra che possiedi o affitterai in un orto comunitario, avrai bisogno di quel tempo per pianificare le tue trame e allestire i tuoi recinti.

Spazio e clima permettendo, frutta e verdura vegetale che maturano in diversi periodi dell'anno per garantire un rifornimento costante di prodotti durante la stagione di mercato. Nei climi più freddi, potrebbe essere necessario iniziare le colture all'inizio della stagione, utilizzando luci artificiali. Ciò aumenterà i costi di avvio - vedi sotto. Nei climi caldi, dove i mercati degli agricoltori hanno maggiori probabilità di funzionare tutto l'anno, potrebbe non essere necessario.

Puoi garantire una fornitura costante di merci vendibili durante tutta la stagione e aumentare le entrate della tua stalla preservando alcuni prodotti o realizzando prodotti a valore aggiunto come salsa e marmellata. Nemmeno è difficile come si potrebbe pensare.

Reselling Produce
Molti mercati degli agricoltori consentono ai venditori di rivendere prodotti agricoli che non crescono da soli. Questa è una grande opzione per i potenziali venditori che non hanno la terra, il tempo o il talento necessario per aumentare le proprie colture.

Per iniziare come rivenditore, rivolgiti ai piccoli coltivatori della tua zona in merito all'acquisto di prodotti di origine animale o all'ingrosso. Sebbene molti coltivatori più piccoli abbiano le bancarelle dei loro agricoltori, gli accordi di vendita all'ingrosso ad hoc contribuiscono a ridurre i margini di spreco e pad, quindi è probabile che troviate acquirenti. Se non sei sicuro di dove cominciare, consulta le organizzazioni dei giardini della comunità, le associazioni culturali e i gruppi dei diritti tribali o degli immigrati nella tua città. (In molte importanti aree metropolitane, i recenti immigrati e gruppi indigeni dominano le comunità di produttori suburbani ed extraurbani.)

2. Pianifica la tua stalla e crea un budget iniziale

Come nuovi appartamenti o suite per ufficio, le bancarelle dei contadini sono fondamentalmente delle liste vuote. (Anche se di solito non ci sono muri permanenti da abbattere). Politiche di mercato e pragmatismo permettendo, puoi renderle tue.

Pianificare una bancarella del mercato degli agricoltori non è così divertente come decorare una nuova casa. Prendere in considerazione:

• Commissioni di stallo : praticamente ogni mercato degli agricoltori paga tasse di affitto o affitto, di solito entro la stagione o l'anno. Queste tasse non sono eccessive: Julia Misiego, coordinatrice dei servizi membri dello Utah Farm Bureau, mi ha detto che i mercati nel suo stato pagano da poco più di $ 100 a circa $ 600 a stagione, a seconda della popolarità e della posizione del mercato. (Upscale Park City, di fama del Sundance Film Festival, ospita il mercato più costoso.) Nelle grandi città, come San Francisco e New York, le tasse di stallo possono essere più costose (e bancarelle stesse più competitive).
• Tabelle e posti a sedere : se non fornite dalla direzione del mercato, avrete bisogno di una superficie robusta per visualizzare segnaletica e campioni. Alcuni mercati hanno contatori alti e permanenti, ma un tavolo per banchetti pieghevole lo farà in un pizzico. Avrai anche bisogno di sedie per te e per tutti quelli che ti accompagnano, a meno che tu non abbia un furgoncino per tornare direttamente al tuo stallo. Costo: $ 50 e fino a un tavolo per banchetti; $ 10 a $ 15 per sedia pieghevole
• Protezione dalle intemperie : le bancarelle di alcuni agricoltori sono dotate di tetti in legno o in tela, ma non tutti. Se la tua stalla è totalmente esposta agli elementi, allestisci una tenda portatile o altra forma di protezione dalle intemperie durante le ore di apertura, assumendo che la gestione del mercato sia a bordo. Assicurati che le dimensioni della tua tenda rientrino nello spazio assegnato. Installare una tenda troppo ampia è un ottimo modo per allontanare i tuoi nuovi vicini. Costo: i costi delle tende portatili variano notevolmente per dimensioni e materiale, ma si aspettano di pagare almeno $ 150 per una custodia di tela resistente
• Personale : la maggior parte dei mercati degli agricoltori è aperta almeno quattro ore alla settimana, in genere dalle 8:00 alle 9:00 o dalle 12:00 alle 13:00 il sabato o la domenica. Alcuni mercati hanno orari più lunghi o più giorni aperti. Anche se le ore del tuo mercato sono modeste, probabilmente vorrai almeno un partner che ti aiuti con il carico, lo scarico, le transazioni e la supervisione se devi correre al bagno o trovare la gestione del mercato.
• Conservazione a freddo : è particolarmente importante se stai vendendo prodotti di origine animale o alimenti preparati destinati al consumo immediato. Avrai bisogno di almeno un grande refrigeratore e un sacco di ghiaccio o impacchi di ghiaccio. Per i prodotti appena raccolti, le scatole di cartone tenute in zone ombreggiate dovrebbero essere sufficienti. Costo: $ 100 e fino a un grande dispositivo di raffreddamento; $ 2 per sacco da 10 libbre di ghiaccio
• Stoccaggio a caldo : se prevedi di vendere cibi preparati caldi, avrai bisogno di un modo per tenere il cibo fuori dalla zona di pericolo - oltre 140 gradi - durante il giorno. Per volumi modesti, un paio di fornelli lenti potrebbe essere sufficiente. Per volumi più elevati, avrai bisogno di una configurazione a buffet più elaborata con bruciatori portatili. Costo: $ 50 e fino a un fornello lento da 8 quarti; $ 200 e fino per vassoi a buffet con bruciatori
• Deposito contanti : mentre un tradizionale registratore di cassa non è necessario per la quantità di attività che probabilmente farai al tuo stallo, avrai comunque bisogno di un lucchetto per contanti e cambio. Non dimenticarti di recarti in banca per ricaricare banconote e banconote il giorno prima del giorno di mercato. Costo: $ 25 in su per una cassa di base
• Carryout Bags : molti acquirenti del mercato degli agricoltori portano i propri sacchetti sul mercato, ma vorrai accogliere quelli che si presentano a mani vuote. I sacchetti di carta piccoli e resistenti con manici dovrebbero essere abbastanza grandi da contenere la maggior parte degli acquisti. Costo: $ 60 in su per un cartone da 250 punti
• Elaborazione della carta di credito : in questi giorni, anche i venditori di mercato degli agricoltori devono accettare carte di credito. Cerca in un'app di elaborazione delle carte di credito, ad esempio Square, che offre prezzi in abbonamento e per transazione per i suoi servizi di elaborazione mobile. Nessuna presa o cablaggio necessari: il lettore stripe-and-chip (essenziale per le carte di credito EMV) si collega direttamente al tuo telefono o tablet. Le ricevute via e-mail con carta di credito sono ottime per annunciare gli eventi imminenti e indirizzare i clienti verso il tuo sito web. Costo: variabile, ma generalmente inferiore al 3% per transazione; i lettori sono generalmente gratuiti
• Materiale cartaceo stampato : include la segnaletica (descritta più dettagliatamente di seguito), foglietti con il contatto e informazioni sul sito web, volantini che annunciano eventi nella propria azienda, schede degli ordini che elencano l'inventario disponibile per l'acquisto via e-mail o online e etichette o elenchi di ingredienti (se richiesto dal tuo mercato o dalle autorità locali). Costo: trascurabile se stampato a casa

3. Assicurare tutti i permessi e licenze necessari

Prima di vendere un singolo oggetto al mercato degli agricoltori, devi avere ragione con la legge. Inizia contattando il team di gestione del tuo mercato target e chiedendo quali licenze o permessi dovrai vendere legalmente.

Molte giurisdizioni, ma non tutte, richiedono venditori di alimenti preparati o trasformati per acquisire permessi alimentari stagionali e sottoporsi a controlli sanitari periodici. I venditori di alimenti non trasformati - quelli che vendono prodotti grezzi - sono generalmente soggetti a requisiti meno rigorosi rispetto ai fornitori di alimenti trasformati o preparati. In Utah, i venditori di alimenti non trasformati non sono tenuti a registrarsi presso il Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Alimentazione dell'Utah, ad esempio, sebbene siano ancora vincolati dalle ordinanze sanitarie locali. La maggior parte delle giurisdizioni ha simili eccezioni del "prodotto della fattoria": se la coltivate da soli o la comprate dal coltivatore e non la alterate in alcun modo significativo, potete venderla con molta meno burocrazia.

Se hai bisogno di registrarti presso uno stato o un ente locale, compili un modulo di domanda, paghi una tassa nominale e ti assegni a qualsiasi ispezione delle strutture richieste (ad esempio, la tua cucina commerciale o domestica). Potrebbe essere necessario ottenere anche una certificazione di sicurezza alimentare, a spese aggiuntive. (Il braccio di certificazione dell'Associazione Nazionale dei ristoranti è ServSafe, ma la tua località potrebbe richiedere un altro corso.) Il processo di certificazione richiede in genere una giornata intera o mezza, con un esame scritto alla fine.

La maggior parte dei mercati degli agricoltori richiede anche venditori a valore aggiunto per condurre polizze assicurative di responsabilità civile, che possono aumentare in modo significativo il costo dell'attività. Le politiche di bare-bones per i venditori di cottage (vendite lorde inferiori a $ 200.000 all'anno) partono da $ 299 all'anno, per FLIProgram. Se pianifichi di vendere prodotti preparati o a valore aggiunto sul mercato degli agricoltori, probabilmente vorresti compensare questo costo producendo volumi sufficienti per vendere online o nei negozi.

Infine, potresti voler istituire una struttura legale formale per la tua azienda, in particolare se prevedi di vendere cibi preparati o a valore aggiunto al di fuori del mercato degli agricoltori. Avvolgere la tua impresa in una LLC o S-corp fornisce una protezione legale aggiuntiva e può comportare anche vantaggi fiscali.

4. Conferma di soddisfare i criteri di selezione dei mercati target

Ricontrolla di soddisfare i criteri del fornitore del tuo mercato di riferimento.

Alcuni mercati vietano severamente i rivenditori o i venditori di prodotti a valore aggiunto, ad esempio. Altri impongono restrizioni di approvvigionamento locale rigorose che potrebbero interferire con i tuoi piani di rivendita di prodotti molto lontani. Queste politiche potrebbero sembrare difficili, ma esistono per una buona ragione: sostenere i veri agricoltori.

D'altra parte, alcuni mercati sono davvero indulgenti. Mirano a sostenere i piccoli imprenditori in generale, non solo i coltivatori. In caso di dubbi, verificare con la direzione del mercato.

5. Ottieni il tuo spot al mercato

Quindi, assicurati il ​​tuo posto al mercato. I mercati degli agricoltori popolari hanno spesso liste di attesa, quindi non sorprenderti se non hai la prima scelta per il tuo primo anno di attività. Potrebbe essere necessario scendere a compromessi sul posto, magari optando per quel mercato suburbano fuori mano fino a quando non si apre la zona del centro della prugna. Non preoccuparti: le persone proteggono anche i mercati periferici, altrimenti non sarebbero in affari.

Per massimizzare le tue possibilità di ottenere la tua prima o seconda scelta, contatta gli operatori del mercato il prima possibile, molto prima che inizi la stagione. Caso peggiore: si entra nella lista d'attesa del prossimo anno prima di tutti i ritardatari.

6. Definire un sistema per ottenere prodotti o prodotti a valore aggiunto sul mercato

Determina come farai arrivare le tue merci al mercato ogni settimana.

Se stai vendendo prodotti coltivati ​​nella trama del tuo cortile, questo potrebbe essere semplice come raccogliere e imballare i tuoi prodotti la sera prima del giorno di mercato. Se stai vendendo prodotti da altri agricoltori, dovrai investire più tempo e sforzi e miglia per ottenere il tuo inventario. Se stai vendendo prodotti a valore aggiunto che richiedono una sorta di trasformazione (cottura, conservazione) prima che siano pronti per il consumo, le tue considerazioni saranno ancora più complesse.

A seconda della natura della tua azienda, avrai bisogno di:

• Confezioni idonee : per prodotti freschi, le scatole di cartone rivestite in cera funzionano bene. Aspettatevi di pagare almeno $ 0, 50 a testa, con il miglior prezzo su ordini di massa di 100 o più. (Per ridurre i costi continui, riutilizzare le scatole il più possibile.) I sacchetti di carta possono funzionare in un pizzico o come veicoli per la vendita all'ingrosso (ad esempio, mini-bushel di mele). Per i prodotti sensibili, come i frutti di bosco freschi, usare casse di vetro a forma di pinta o di baccelli ondulati. Aspettatevi di pagare $ 3 a $ 5 per ordine di 25-count. Gli articoli speciali possono richiedere contenitori speciali: brocche da un litro o gallone, casse da 12 o 18 uova e così via.
• Trasporto affidabile : berline o berline potrebbero funzionare bene per i piccoli venditori: basta mettere giù il sedile posteriore e farcire la cabina alle branchie. Se la configurazione è più complessa, o è necessario trasportare oggetti ingombranti, come tavoli e sedie, è necessario effettuare più viaggi (partendo molto presto al mattino e sprecando carburante) o fare un giro più grande. L'acquisto di un camioncino usato è probabilmente eccessivo a meno che non si preveda di trasformare la propria impresa di mercato in un'attività a tempo pieno o avere altri usi legittimi per il veicolo. Se conosci qualcuno che possiede un camion che non usano nei fine settimana, ora potrebbe essere un buon momento per mettersi dalla parte giusta.
• Strutture di produzione approvate : le normative statali o locali possono obbligarti a produrre prodotti alimentari a valore aggiunto o preparati presso strutture autorizzate o ispezionate, come le cucine commerciali. Piccole operazioni possono spesso pattinare nelle cucine domestiche, anche se possono essere soggette a controlli sanitari periodici. Affittare spazi commerciali per la cucina aggiunge costi e complessità al tuo impegno, quindi consideralo un investimento nel futuro del tuo hobby (e un preludio alla creazione di una legittima azienda di prodotti alimentari a casa o di un camion alimentare). FLIProgram ha un buon primer sulla valutazione e il noleggio di spazi commerciali per la cucina.

7. Creare e posizionare la segnaletica approvata

Infine, assicurati che il tuo box sia accattivante. Verificare con la direzione del mercato le indicazioni su dimensioni, colori, materiali e altre restrizioni importanti approvate. Se hai una buona calligrafia, l'opzione più semplice ed economica per elencare oggetti soggetti a modifiche è una lavagna bianca. Se la tua selezione non varia molto da una settimana all'altra, stampa uno striscione con l'elenco dei prezzi e degli articoli.

Suggerimenti e trucchi per ottenere il massimo dalla tua bancarella di mercato

Prova questi suggerimenti e trucchi per ottenere di più dalla bancarella del mercato dei tuoi agricoltori e, se sei pronto per la sfida, trasformare il pollice verde o le abilità culinarie in un'attività per tutto l'anno:

1. Comprendere la clientela e i venditori del mercato . Ogni mercato degli agricoltori è diverso. Prima di stabilirsi in un mercato, trascorri un paio d'ore in ciascun luogo candidato. Prendi nota della clientela e dei venditori: chi compra e vende? Ti trovi bene? I tuoi prodotti? Riesci a vedere se stessi trasformando un profitto - o almeno spostando un prodotto - su base consistente?
2. Comprendere i regolamenti del mercato . Studiare le regole e i regolamenti di ciascun mercato candidato. Conferma che il tuo inventario è accettabile. Ricorda, molti mercati vietano la rivendita di prodotti, prodotti a valore aggiunto e beni non commestibili.
3. Promuovi la tua stalla attraverso canali multipli . Una volta che ti sarai insediato, ma molto prima del tuo primo giorno di mercato, inizia a promuovere la tua bancarella. Crea un sito Web, se il tuo prodotto di produzione casalinga o di prodotti alimentari preparati non ne ha già uno. Aumenta la tua presenza sui social media, avendo cura di seguire sempre le migliori pratiche di etichetta dei social media. Recluta amici influenti, familiari e colleghi per partecipare a uno sforzo di marketing locale sul passaparola.
4. Non travisare te stesso oi tuoi prodotti . Se alcuni mercati non accetteranno i prodotti che prevedi di vendere, così sia. Mentire sulla loro provenienza rischia più di una prematura fine alla tua stagione di vendita. In una comunità di coltivatori affiatata, potrebbe seriamente ridimensionare la tua reputazione. Se non sei cresciuto o non lo fai da solo, non dire di averlo fatto.
5. Differenzia la tua selezione . I venditori di successo degli agricoltori tendono ad essere unici o memorabili. Non devi vendere ogni tipo di prodotto sotto il sole, o creare le varietà più strane di salsa che puoi immaginare nelle ore piccole. Ma tu non vuoi essere l'ennesimo produttore di prodotti che attraversa il ciclo stagionale di insalata, pomodori e zucchine. Buttare fuori alcune palle di curva, come oggetti di produzione meno conosciuti. (Hai mai sentito parlare di tomatillos? Ok, che dire delle ciliegie a terra? C'è più varietà là fuori di quanto pensi.) O attenersi a una specialità che pochi, se qualche altro fornitore offre: forse una ricetta di famiglia consacrata dal tempo.
6. Considera i prodotti a valore aggiunto . Il valore aggiunto significa più valore. È proprio lì nel nome. Mentre dovrai investire più tempo, documenti e capitale iniziale in un'operazione a valore aggiunto basata sulla cucina domestica o commerciale, otterrai maggiori entrate sul back-end. Preferiresti vendere un barattolo da 4 once di conserve di lamponi per $ 7 rispetto a una pinta di bacche fresche per $ 2, giusto? E quelle conserve durano molto più a lungo dei loro progenitori appena scelti e già morbidi. Anche in questo caso, la pianificazione è fondamentale: per ridimensionare il tuo business a valore aggiunto, probabilmente dovrai integrare gli ingredienti acquistati in negozio o all'ingrosso, che potrebbero essere contro le normative del tuo mercato prescelto. Fai la dovuta diligenza e aggiusta di conseguenza i tuoi piani.
7. Essere preparati per le ispezioni sanitarie . Come la morte e le tasse, le ispezioni sanitarie sono inevitabili - almeno, per le attività di ristorazione. Aspettati che l'ispettore sanitario si presenti al mercato dei tuoi agricoltori almeno una volta all'anno. Gli ispettori visitano i mercati dell'Utah Farm Bureau due volte all'anno, mi ha detto Misiego. Comunque spesso vengono, sii pronto quando lo fanno. Assicurati che le tue licenze e le certificazioni del servizio di ristorazione siano aggiornate e assicurati di rispettare le normative sulla sicurezza alimentare locali. Non tagliare gli angoli, per quanto allettante possa essere la prospettiva.
8. Inizia con un inventario limitato e costruisci da lì . Controlla i costi di avvio e gli scarti limitando il tuo inventario iniziale a pochi prodotti ben consumati. Se stai vendendo dal tuo cortile o terreno della comunità, questo avverrà comunque per necessità. Senza ricorrere a sprechi, come una banca del cibo o una mensa per i poveri, è meglio uscire e chiudere un'ora prima di buttare via metà dell'inventario iniziale.
9. Rimanere in cima alle licenze e ai requisiti assicurativi . Non è solo per l'ispettore sanitario. La reputazione del tuo mercato è anche in linea. Assicurati di aver raggiunto i livelli minimi di assicurazione richiesti da una polizza attuale, che la licenza del tuo operatore (se necessario) sia aggiornata e di aver ottenuto o rinnovato tutte le certificazioni di sicurezza alimentare necessarie. Se la gestione del mercato ti trova in violazione di eventuali politiche di mercato o ordinanze locali, ti verrà mostrata la porta.
10. Resta nelle grazie buone dei tuoi vicini . Fai amicizia con i tuoi compagni di stalla. Non sai mai quando avrai bisogno del loro aiuto, e loro saranno tuoi. Puoi dimostrare di essere a favore del lungo periodo aiutando a creare o abbattere un banco adiacente il primo giorno al mercato.
11. Pubblicizza altri canali di vendita nella tua stalla . La tua bancarella è un cartellone settimanale per il tuo business alimentare. Trattalo come uno! Usa materiale stampato, come volantini o koozies, per pubblicizzare altri canali di vendita: il tuo sito web, il tuo portale Amazon o Etsy, il tuo negozio pop-up, il tuo negozio di mattoni e malta (se ne hai uno). Più vendite chiuderai al di fuori delle ore settimanali del mercato, meno dovrai fare affidamento sulla tua bancarella.
12. Avere un piano annuale . Mantieni alto il ritmo, anche quando il mercato è in calo per la stagione. Se vendi articoli stabili o non commestibili, cerca mercati invernali o festivi che funzionano bene nei mesi freddi. O semplicemente usa la bassa stagione per sviluppare i tuoi canali di vendita non di mercato.

Parola finale

Per molti venditori ambulanti di piccoli agricoltori, gestire una bancarella per poche ore alla settimana è un hobby modesto per produrre reddito. Non è affatto vergognoso restare magra e fare la tua piccola parte per rinfrescare alcune diete di decine di venditori di mercato.

Ma forse non è abbastanza. Per alcuni ambiziosi imprenditori del settore culinario, la bancarella di un mercato di agricoltori è solo una freccia in una faretra piena di fruttuosi canali di vendita. Se hai un talento per trasformare prodotti freschi in qualcosa di più, o abbastanza terra per fornire un florido orto di mercato, o qualsiasi altro talento o risorse adatte al consumo pubblico, il tuo mercato degli agricoltori locali potrebbe essere il tuo biglietto per un'attività redditizia - o un'impresa a tempo pieno.

Trasformare il tuo hobby in qualcosa di abbastanza redditizio da lasciare il tuo lavoro giornaliero non è facile. Avrai bisogno di un business plan, licenze e certificazioni adeguate, aiuto fiscale, assistenza marketing e molto altro. Ma è sicuramente fattibile. Con un po 'di fortuna, forse guarderai indietro alla bancarella del tuo primo mercato agricolo come il capitolo di apertura del libro imprenditoriale che dovevi sempre scrivere.

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