Che cos'è il Freezer Burn - Cause e come prevenirlo quando si surgelano i cibi

Uno dei miei hobby preferiti è cercare di risparmiare denaro sulla spesa. È un processo impegnativo e senza fine di cercare annunci, ritagliare coupon e fare acquisti strategicamente. Mentre questi metodi salvano molto la mia famiglia, sono sempre alla ricerca del prossimo grande consiglio su come ridurre drasticamente la nostra bolletta del cibo.

Recentemente, ho osservato quanti soldi sprechiamo buttando fuori cibo avariato e quanto risparmiamo congelando. Questo è stato un grande vantaggio per la mia famiglia, tranne che per una cosa: bruciature da freezer.

Perché congelare il cibo?

Il congelamento degli alimenti rallenta il processo di microorganismo e la crescita degli enzimi nel cibo che causa il deterioramento degli alimenti. Congelando cibi, puoi:

Che cos'è il Freezer Burn?

Mentre il congelamento degli alimenti ha alcuni incredibili benefici, le bruciature da congelamento rappresentano il potenziale svantaggio. La bruciatura del congelatore è una condizione in cui il cibo congelato è stato esposto all'aria. Quando il cibo è congelato, le molecole d'acqua nel cibo si trasformano in cristalli di ghiaccio. Questi cristalli di ghiaccio migrano poi sulla superficie del cibo, motivo per cui spesso si vedono cumuli di ghiaccio sui cibi surgelati.

La disidratazione del cibo si verifica perché l'acqua viene effettivamente estratta dal cibo. E mentre la bruciatura del congelatore è innocua, i cibi gravemente secchi possono diventare insipidi o avere un sapore metallico distinto. Per mantenere la colorazione e il sapore del tuo cibo di prim'ordine, è importante adottare misure preventive per evitare bruciature da congelamento.

Suggerimenti su come prevenire il blocco del congelatore

Il modo migliore per prevenire la bruciatura del congelatore è limitare l'esposizione del cibo all'aria:

1. Congelare gli alimenti al momento giusto
Dopo aver preparato un pasto, attendere fino a quando non si raffredda completamente prima di metterlo in sacchetti di congelamento. In caso contrario, potrebbe causare danni o portare a fori nei sacchi.

Inoltre, ti consigliamo di congelare il cibo il più rapidamente possibile per mantenere la qualità. Per raffreddare il cibo, metti il ​​piatto o la padella dentro un lavandino pieno di ghiaccio. Una volta che il cibo si è raffreddato a temperatura ambiente, imballarlo per essere posto nel congelatore. Se sono trascorse più di due ore, i rischi per la salute aumentano in modo significativo.

2. Utilizzare i contenitori migliori per congelare i cibi
Il miglior contenitore da usare dipende da cosa stai provando a bloccare e quanto ne hai. L'obiettivo dovrebbe essere quello di avere il cibo esposto alla minima quantità d'aria possibile. Se si è in grado di posizionare l'articolo in un sacchetto del freezer, si sarà in grado di estrarre la maggior parte dell'aria, il che impedirà al cibo di bruciare il congelatore. Puoi farlo prendendo la busta piena di cibo e facendola scorrere lungo il bordo del bancone dall'alto verso il basso.

Inoltre, ci sono stati alcuni studi che hanno rilevato i rischi dei contenitori di plastica per alimenti, alcuni dei quali possono essere esacerbati dal congelamento.

• Liquidi di congelamento . Se stai congelando un liquido, come una zuppa o una salsa, usa il contenitore più piccolo che puoi per la quantità che stai provando a congelare in modo che ci sia poco spazio per l'aria. Tieni presente che i liquidi si espandono quando sono congelati, quindi è necessario un po 'di spazio per evitare la rottura o la rottura del contenitore.
• Solidi congelanti . Per gli articoli che non sono liquidi, puoi comunque utilizzare un contenitore, ma non è necessario lasciare spazio nella parte superiore per l'espansione. Se c'è una notevole quantità di spazio tra il cibo e il coperchio, che spesso accade quando si congelano i casseruole, coprire la parte superiore del cibo con un foglio o un cellophane prima di attaccare il coperchio per proteggerlo. Se non si desidera conservare la casseruola nel congelatore insieme alla casseruola congelata, allineare il fondo e i lati del piatto con un foglio di alluminio prima di cuocere. Quindi, una volta che la casseruola gela, puoi rimuovere il piatto e tenere la casseruola avvolta nel foglio di alluminio. Se si sta tentando di congelare prodotti da forno o carne, avvolgerli in un foglio di alluminio e quindi riporli in un sacchetto del freezer come metodo migliore per evitare bruciature da congelamento.

3. Congelare gli alimenti in sacchetti per congelatori
Nella mia esperienza, non ho trovato molta differenza tra le varie borse freezer. Ciò che è più importante della borsa è la confezione. È imperativo che il sacchetto del freezer sia correttamente chiuso completamente e che il sacchetto non contenga aria, in quanto ciò minimizzerà il numero di cristalli di ghiaccio che si formano sul cibo.

4. Usa Extra Wrapping quando prevedi di congelare gli alimenti per un lungo periodo
Se sai che congelerai il tuo cibo per molto tempo, usa un involucro extra. Ad esempio, avvolgere il sacchetto del congelatore in un foglio di alluminio.

Altri suggerimenti per il congelamento

1. Non congelare troppo in una volta
Ci vuole un sacco di lavoro per il congelatore per congelare gli alimenti da uno stato non congelato. Pertanto, è meglio non sovraccaricare il congelatore facendolo lavorare troppo in una volta. Non solo questo aumenta la bolletta elettrica, ma può portare il congelatore a superare i 32 gradi Fahrenheit, lasciando il cibo vulnerabile. Cerca di aggiungere solo due o tre libbre di cibo non congelato per congelare per ogni metro cubo di capacità del congelatore.

2. Mantenere il congelatore pieno
Quanto più hai nel tuo congelatore, tanto meno il tuo congelatore deve lavorare poiché il cibo che è già congelato aiuta altri alimenti a congelarsi e rimanere congelati. È quasi come se il tuo cibo funzionasse come una squadra per mantenere la temperatura bassa.

3. Non mettere mai il vetro nel congelatore
Il vetro non tratta bene le temperature estremamente basse e si romperà se collocato in un congelatore. Pertanto, non utilizzare mai il vetro per congelare i cibi e accertarsi sempre che i contenitori dichiarino di essere congelati.

4. Utilizzare un metodo di organizzazione
Dal momento che il congelamento è un ottimo modo per evitare di buttare fuori il cibo, non vuoi avere il sistema contro di te perché hai congelato troppo a lungo i tuoi cibi, che in genere sono più di nove mesi, a seconda di ciò che si blocca. Pertanto, utilizzare una sorta di metodo di organizzazione in modo da sapere quali alimenti consumare per primi.

Ecco alcuni modi per rimanere organizzati:

5. Blocca singole porzioni
Congelare porzioni singole è un ottimo modo per avere un pasto per una persona pronta in ogni momento. Questo è particolarmente utile se hai bisogno di portare un sacchetto marrone per il pranzo.

Migliori alimenti e pasti da congelare

Puoi congelare quasi tutto, con alcune eccezioni. Ecco alcuni dei migliori prodotti alimentari per il congelamento.

1. Zuppe Le zuppe sono ottime per il congelamento e quasi ogni tipo si congelano bene, anche se a volte possono diventare un po 'molli se si lavora con un brodo più denso.
2. Carni e pesce . È meglio congelare la carne che è cruda in modo che non si asciughi. Tuttavia, puoi congelare anche la carne cotta. Polpettone e polpette possono essere facilmente congelati e non si asciugano facilmente.
3. Pane e prodotti da forno . Pane e prodotti da forno quasi di ogni tipo congelano bene: pizza e pasta al forno, torte, pancakes e waffle, biscotti e pasta, muffin, bagel, torte e pane lievitato, come pasta o al forno.
4. Pasta Alcuni sostengono che il congelamento della pasta è una cattiva idea; tuttavia, finché lo si congela correttamente, dovrebbe andare bene. Per essere sicuro che la tua pasta surgelata non diventi troppo morbida, non scuocela troppo e assicurati che ci sia un sacco di salsa congelata con esso. Raccomando i maccheroni e il formaggio, oltre alle lasagne, come ottimi piatti di pasta che possono essere congelati.
5. Fagioli Il bello del congelamento dei fagioli è che puoi immergerti e cucinarli prima del tempo. Quindi puoi usare i fagioli che hai congelato invece dei fagioli da una lattina. Questo finirà per farti risparmiare denaro.
6. Casseruole Questa è la cosa che preferisco congelare perché hai un pasto completo dopo averlo scongelato. Di solito congelavo la torta di pastori, le enchiladas, la quiche e i peperoni ripieni.

Alimenti che non dovrebbero essere congelati

Come accennato, puoi congelare quasi tutto, ma ci sono alcuni elementi che non dovrebbero essere congelati, o non sono ideali per il congelamento:

1. Uova Non congelare mai un uovo che si trova nella sua conchiglia perché si aprirà. Invece, assicurati che l'uovo sia leggermente incrinato se vuoi congelarlo.
2. Gelatina La gelatina perderà acqua quando congelata e non manterrà più le proprietà di essere gelatina.
3. Crema, creme e budini . Questi elementi si separano quando congelati. Una volta ho provato a congelare diversi contenitori di panna acida dopo che ho fatto un po 'di mania di couponing estremo a causa di una vendita eccezionale. Quando ho scongelato la mia panna acida, era gocciolante e rovinato. Lo stesso vale per tutte le emulsioni, come la maionese.
4. Verdure acquose Gli altri oggetti che non dovrebbero essere congelati sono verdure acquatiche, come lattuga, cetrioli e sedano. Questi tipi di verdure diventano inzuppati una volta scongelati. Detto questo, so che mia madre ha congelato con successo pappe fatte in casa usando cetrioli grazie alla sua ricetta specifica e al fatto che ha confezionato tutto in modo estremamente stretto.

Inoltre, solo perché puoi congelare qualcosa non significa che dovresti bloccarlo. Alcuni alimenti perdono le loro qualità più importanti, come i cibi fritti, che perdono la loro freschezza. I frutti diventano molli, quindi congelarli solo se si prevede di usarli per una salsa, frullati o qualche altra ricetta in cui la consistenza del frutto non è importante.

Risparmiare denaro congelando il cibo

Il congelamento è di gran lunga uno dei modi migliori per ridurre gli sprechi alimentari a casa. Dal momento che la famiglia media americana butta fuori circa il 15% del cibo che acquista, potresti potenzialmente risparmiare circa il 15% di quello che spendi per la spesa se congelhi correttamente il cibo. Quindi, se spendi $ 100 a settimana per il cibo, questo ammonterà a $ 780 di risparmi all'anno!

Inoltre, la conservazione del cibo nei congelatori è anche un'ottima tecnica per risparmiare tempo perché il cibo può essere preparato in lotti, che per molte persone è altrettanto importante dei soldi risparmiati dal congelamento del cibo. Il congelamento del cibo è davvero uno dei migliori consigli per la pianificazione del pasto in famiglia che qualsiasi genitore può implementare per risparmiare tempo e stress. Inoltre, se è necessario acquistare un ingrediente raro che si utilizzerà solo parzialmente per preparare un pasto, raddoppiare la ricetta per ottenere il valore pieno del denaro, e congelare la metà di esso per dopo.

Parola finale

Altrettanto importante per il modo in cui congelare il cibo è come scongelare il cibo. Il modo migliore e più sicuro è quello di posizionare i cibi surgelati nel frigorifero, quindi assicurati di pianificare i pasti in anticipo.

Se ti dimentichi di scongelare il cibo, ci sono due alternative sicure: il microonde e l'acqua fredda. Lo scongelamento nel microonde inizia il processo di cottura, quindi è necessario cuocere il cibo immediatamente dopo lo scongelamento. Se si scongela il cibo in acqua fredda, non lasciare il cibo lì più di due ore perché l'esposizione ai batteri aumenta.

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