Come arrostire un pollo intero - 4 ricette per risparmiare tempo e denaro

L'odore di pollo arrosto evoca molti ricordi delle cene domenicali durante la mia infanzia. Era un preferito della famiglia. Quando sono cresciuto, pensavo che arrostire un pollo fosse troppo difficile e laborioso da provare da solo, quindi non l'ho mai provato. L'acquisto delle singole parti dell'uccello sembrava più facile, anche se il prezzo per sterlina era più costoso.

Ma poi sono diventato aggressivo riguardo al risparmio sui generi alimentari e mi sono reso conto di quanto può essere facile arrostire un intero pollo. Uso la carne di un pollo intero e la trasformo in quattro cene per la mia famiglia.

Perché comprare un pollo intero?

L'acquisto di un pollo intero è il modo più economico per comprare il pollo. Il mio marchio nazionale preferito viene regolarmente venduto a $ 0, 99 al chilo approssimativamente ogni sei-otto settimane, e ne prendo sempre uno o due. Occasionalmente, il prezzo scenderà a $ 0, 79 al chilo e io immagazzinerò e acquisterò tre o più polli da conservare nel mio congelatore. Se consideri che l'intero pollo include la carne di petto che ha un prezzo di vendita regolare di $ 1, 99 al chilo, puoi vedere il vantaggio del prezzo di acquistarlo intero.

Alcune persone potrebbero obiettare che stai pagando anche per le ossa e altre parti ritenute inutilizzabili. Tuttavia, quelle ossa e le parti comunemente scartate possono essere usate nelle ricette, e allungheranno ulteriormente il vostro dollaro quando lo userai per fare brodo di pollo da usare nelle zuppe, nel peperoncino e nei sughi.

Inoltre, arrostendo il pollo a casa e facendo il brodo di pollo, hai il controllo degli ingredienti, come il contenuto di sale e le spezie. Molti degli ingredienti necessari per arrostire il pollo e fare il brodo sono le graffette della cucina, e potresti avere la maggior parte a portata di mano.

Come arrostire un pollo intero

Avrai bisogno di un pollo intero da arrostire da cinque a sette libbre.

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
2. Togliere il pollo dalla confezione e rimuovere anche la busta di interiora conservata nel pollo. Mettete le interiora in un contenitore e mettetele in frigorifero per dopo.
3. Risciacquare l'interno e l'esterno del pollo e utilizzare la carta assorbente per asciugare l'esterno. Metti il ​​pollo su una teglia.
4. Cospargere l'interno del pollo con un cucchiaino di sale e pepe. Un'opzione è anche farcire l'interno del pollo con un limone squartato, spicchi d'aglio ed erbe fresche, come prezzemolo, timo o rosmarino. Il pollo crudo ei suoi succhi contengono batteri nocivi, quindi assicurati di lavarti le mani, il lavandino e l'area del controsoffitto dove maneggi il pollo.
5. Infila le ali sotto il pollo per evitare che si brucino. Se il pollo è farcito, legare le gambe con lo spago da cucina.
6. Strofinare un cucchiaio di burro su tutto il lato esterno del pollo. Cospargere con circa un cucchiaino di sale e pepe.
7. Opzionale: Distribuire le verdure a cubetti, come patate, carote o pastinache, intorno al pollo per arrostire. Le verdure arrosto faranno un ottimo contorno per accompagnare la tua cena a base di pollo.
8. Cuocere per circa 20 minuti per libbra a 375 gradi Fahrenheit per arrostire il pollo a temperature interne adeguate. L'USDA raccomanda una temperatura interna minima di sicurezza per il pollame di 165 gradi Fahrenheit, misurata inserendo un termometro per alimenti nella parte più spessa della carne senza toccare l'osso.
9. Quando il pollo sarà cotto, toglilo dal forno e lascialo riposare per 20 minuti. Resistere all'impulso di tagliare il pollo prima che siano trascorsi i 20 minuti, in modo da drenare i succhi dall'uccello e asciugare il pollo.
10. Dopo 20 minuti, scolpire la carne e servire.

Tagliare o sminuzzare la carne rimanente e conservare in porzioni da 1 1/2 tazza per i pasti futuri. Gli avanzi si conserveranno in frigorifero per un massimo di cinque giorni, o nel congelatore fino a sei mesi. Non scartare le ossa, le parti o la pelle del pollo inutilizzate, ma salvalo per creare il tuo brodo di pollo fatto in casa.

Come fare il brodo di pollo

Ci sono due opzioni per preparare il brodo di pollo fatto in casa: sul fornello o usando una pentola di coccio. Preferisco il metodo del vaso di coccio perché raramente ho un intervallo di tempo di quattro ore quando sono a casa. Tuttavia, utilizzando entrambi i metodi si otterrà lo stesso risultato finale: delizioso brodo di pollo fatto in casa.

Crock Pot Method

Ingredienti:

Indicazioni:

1. Metti tutte le ossa di pollo, le parti e la pelle inutilizzate in una pentola di crock da sei litri. Puoi anche includere le interiora che erano all'interno dell'uccello all'inizio. Tuttavia, scartare il fegato, in quanto esso sopraffare il vostro brodo e dargli un sapore amaro. Usare le interiora è totalmente opzionale.
2. Aggiungi gli ingredienti sopra elencati.
3. Riempi la pentola di coccio con acqua, coprendo il pollo e le verdure. Metti un coperchio sulla pentola di coccio e mettila in basso.
4. Fai sobbollire da 8 a 10 ore o durante la notte mentre dormi.
5. Lasciare che il brodo finito si raffreddi leggermente. Rimuovere le parti di grandi dimensioni e versare il brodo attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola grande da 4 1/2 quarti.
6. Scartare tutte le parti e le verdure di pollo. Il tuo brodo di pollo è ora pronto per l'uso.
7. Se non si utilizza immediatamente il brodo, lasciarlo raffreddare completamente e conservarlo in frigorifero durante la notte. Eliminare il grasso che è fluttuato verso l'alto. Mescolare bene il brodo e versarlo nei contenitori del congelatore.

Il brodo rimarrà in frigorifero fino a tre giorni o il congelatore per sei mesi. Mi piace conservarlo in contenitori da due tazze per le future casseruole o sughi, e in contenitori da 32 once per l'uso in zuppe o peperoncini. Non allarmarti se il tuo stock appare gelatinoso; questo è un segno di brodo davvero delizioso. Si assottiglierà quando sarà riscaldato.

Stove Top Method

1. Metti tutte le parti di pollo, le ossa e la pelle in una grande pentola. Aggiungi tutti gli altri ingredienti non di pollo.
2. Coprire con circa sei litri di acqua e portare a ebollizione.
3. Ridurre a sobbollire e cuocere scoperto per almeno quattro ore. Raschia qualsiasi schiuma che si solleva in superficie durante quel periodo.
4. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente. Rimuovere le parti di grandi dimensioni e versare il brodo attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola grande da 4 1/2 quarti.
5. Scartare tutte le parti e le verdure di pollo. Il tuo brodo di pollo è ora pronto per l'uso.
6. Se non si sta usando il calcio immediatamente, lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero per tutta la notte. Eliminare il grasso che è fluttuato verso l'alto. Mescolare bene il brodo e versare in un congelatore.

Ricette aggiuntive per gli avanzi di pollo

1. Pagnotta di pollo e broccoli

Questa abbondante casseruola richiede il pollo rimasto e il brodo fatto in casa. Se non ti piacciono i broccoli, puoi sostituire una verdura diversa, come i fagiolini o un assortimento misto. Questa ricetta fa da quattro a sei porzioni.

Ingredienti di riempimento:

Ingredienti di copertura:

Indicazioni per la preparazione del ripieno:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi.
2. Cuocere a vapore i broccoli per quattro minuti finché sono teneri.
3. Riscaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per circa 4-5 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
4. Aggiungere la farina e mescolare bene per unire. Aggiungere lentamente il brodo e portare a ebollizione, mescolando per tutto il tempo. Il riempimento inizierà ad addensarsi.
5. Aggiungere il pollo, i broccoli, il sale, il pepe e i condimenti e mescolare per unire.
6. Ricoprire leggermente una teglia da forno 11 × 7 con uno spray da cucina o olio d'oliva e versare il ripieno nella padella. Mettere da parte per fare il topping.

Indicazioni per la preparazione del topping:

1. In una ciotola, unire farina, farina di mais, zucchero, lievito, sale e bicarbonato di sodio.
2. Sbattere insieme il latte, l'uovo e l'olio e versare negli ingredienti asciutti. Mescolare fino a quando non appena combinato.
3. Distribuire uniformemente la miscela di pane di mais sul ripieno. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando la copertura è dorata.

2. Chili di pollo piccante

I pomodori con peperoncini piccanti forniscono abbastanza calore per rendere questo gustoso peperoncino. È piccante, ma non caldo; tuttavia, se preferisci un peperoncino meno piccante, usa i pomodori a dadini senza i peperoncini piccanti. Questa ricetta preparerà da quattro a sei porzioni.

Ingredienti:

Indicazioni:

1. In una grande pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
2. Aggiungere le cipolle, i peperoni e l'aglio e cuocere per circa 4-5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.
3. Mescolare i fagioli, pollo, pomodori, brodo, cumino, origano e sale.
4. Portare ad ebollizione. Ridurre a bollore e cuocere per un'ora, mescolando di tanto in tanto.

3. Pollo e fagioli neri ai burritos

Questo è un piatto veloce per quelle frenetiche notti settimanali, e se hai poco tempo a disposizione, salta il riscaldamento dei burritos in una padella e fai semplicemente dei soft tacos. Questa ricetta prepara sei porzioni.

Ingredienti:

Indicazioni:

1. In una grande pentola o padella, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e cuocere fino a renderla morbida.
2. Aggiungere brodo di pollo, succo di lime, cumino, peperoncino in polvere, pollo, fagioli e mais e mescolare fino a quando non viene riscaldato.
3. Spoon 1/2 tazza di miscela di pollo e fagioli sulla tortilla e lo strato su 1 cucchiaio ogni formaggio e salsa. Piega la tortilla in un burrito.
4. Preparare una padella o una padella grande con uno spray da cucina antiaderente. Scaldare la padella a fuoco medio e aggiungere due burritos. Mettere una seconda padella pesante sopra i burritos e cuocere per tre o quattro minuti o fino a doratura.
5. Capovolgere i burritos e cuocere l'altro lato fino a doratura. Ripeti le istruzioni per cuocere i rimanenti quattro burritos.

Parola finale

La prossima volta che vedi polli interi in vendita al supermercato, prendine uno e arrostiscilo da solo a casa. Sono facili da preparare e gli avanzi ti faranno risparmiare tempo e denaro per i pasti futuri. Avendo cucinato il pollo nel mio congelatore, la preparazione del menu e l'ora del pasto sono un gioco da ragazzi.

Hai arrostito un pollo? Qual è la tua ricetta preferita per il pollo girarrosto avanzato?

(credito fotografico: FamilyBalanceSheet)

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