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4 alimenti speciali economici e salutari che puoi preparare a casa (ricette)


Trascorro una quantità ridicola di denaro al supermercato. Ciò è in parte dovuto al fatto che io e mio marito non mangiamo quasi mai (ma mangiamo molto), e in parte perché compriamo un'abbondanza di alimenti biologici e di alta qualità.

Negli ultimi anni ho iniziato a provare cose nuove in cucina, cercando modi per controllare i costi del cibo. Quello che ho scoperto è che in realtà è molto facile fare alcuni di quegli alimenti "speciali" ad alto dollaro in casa - anche quelli che in genere si presume la gente può essere acquistato solo in un negozio.

In alcuni casi, i risparmi sui costi sono significativi, soprattutto nel tempo. Ciò è dovuto al fatto che alcuni alimenti, come il kefir, una bevanda contenente probiotici, possono avere un costo di "start-up". Tuttavia, mentre continui a realizzarli, le spese correnti sono minime.

Se pensi che non valga la pena di perdere tempo a realizzare prodotti che puoi ritirare presso il negozio, potresti rimanere sorpreso. La maggior parte di questi articoli può essere montata rapidamente e con poco sforzo. Anche quelli che richiedono più tempo per fare di solito richiedono solo il tempo di "stare seduti e in attesa" - non devi essere coinvolto in una preparazione attiva, quindi puoi semplicemente lasciare che il cibo faccia il suo lavoro.

Ricette di cibo di specialità salutari su un bilancio

1. Kefir

Kefir è una bevanda a base di latte fermentato piena di probiotici, proprio come lo yogurt, che aiuta a mantenere sano e forte il tuo ecosistema intestinale. È anche ricco di nutrienti buoni per te come proteine ​​(circa 10 grammi per porzione) e calcio (circa il 20% del valore giornaliero raccomandato per porzione da 1 tazza). A causa del sapore leggermente frizzante e piccante del kefir, ha un sapore delizioso negli smoothies come alternativa al latte.

Sfortunatamente, una bottiglia da 32 once di puro kefir può riportarti tra $ 4 e $ 6 in un tipico negozio di generi alimentari. Se bevi otto once al giorno, quella bottiglia durerà solo quattro giorni.

Lo stesso Kefir è in realtà molto facile da realizzare. Tutto ciò di cui hai bisogno sono i grani di kefir, un contenitore vuoto e del latte. Puoi comprare i grani - che in realtà non sono granuli - online per circa $ 5 a $ 20. Oppure, se sei abbastanza fortunato da conoscere altre persone che fanno kefir, di solito puoi semplicemente chiedere dei grani quando sono pronti a dividere il loro gruppo (vedi sotto). Mi capita di avere i miei grani gratis da mio padre.

Chicchi di Kefir: cosa dovresti sapere

Un lotto di chicchi di kefir è una colonia viva di colture attive - gli enzimi e i batteri che fermentano il latte in kefir. Una volta acquistati grani di kefir dal vivo, puoi utilizzare lo stesso lotto indefinitamente. Poiché la colonia continua a crescere, puoi progressivamente produrre sempre più kefir, oppure puoi dividere i tuoi grani e darli a un amico.

È importante capire che nessuna delle due colonie di grani di kefir è esattamente la stessa, il che significa che potrebbero essere necessari alcuni esperimenti per colpire il tuo "punto debole". Detto questo, ecco alcune informazioni generali per aiutarti a iniziare:

  • Normalmente occorrono da 12 a 24 ore per una partita di kefir a fermentare - il tempo si basa sulla colonia e sulla temperatura dell'aria, poiché le temperature più fredde rallentano il processo di fermentazione. La temperatura ideale è tra 68 e 85 gradi Fahrenheit.
  • Kefir è pronto quando il latte si è addensato e il kefir emana un odore piacevole e "pulito". Potresti vedere una leggera separazione del siero dal latte nella parte inferiore del vaso. Questo è quando dovresti separare il kefir dai grani. Se gli permetti di continuare a coltivare, il kefir farà troppo fermentare, il siero e la cagliata si separeranno completamente, e il kefir risultante sarà molto più acido.
  • Non esiste un rapporto standard di grani / latte di kefir - è altamente dipendente dalla colonia, ma in generale, ogni cucchiaio di cereali dovrebbe fare tra 1 e 2, 5 tazze di kefir. Basta aggiungere da 1 a 2, 5 tazze di latte ai cereali per ottenere la quantità desiderata di kefir.
  • Per mantenere i tuoi grani sani, è una buona idea fare continuamente kefir, di solito in piccoli lotti giornalieri. Se hai bisogno di una pausa, però, tutto ciò che devi fare è aggiungere del latte fresco ai chicchi di kefir e conservarli in frigo per un massimo di tre settimane. La temperatura fredda interrompe quasi completamente il processo di fermentazione. Quando vuoi ricominciare, semplicemente togli il latte e aggiungi il latte fresco ai cereali.
  • Poiché i grani crescono e si moltiplicano, potrebbe essere necessario aumentare la quantità di kefir che produci aggiungendo più latte con ogni lotto. Se non vuoi fare più kefir, semplicemente dividi i tuoi grani e sbarazzati dell'eccesso. Se stai facendo piccoli lotti da 1 a 2, 5 tazze di kefir, è probabilmente il momento di dividere i tuoi grani una volta che hai più di uno o due cucchiai.

Come fare Kefir

Ingredienti:

  • Da 1 a 2, 5 tazze di latte a scelta
  • Da 1 a 2 cucchiai di granuli di kefir

Materiali:

  • Barattolo di vetro
  • Filtro a maglia fine
  • Ciotola
  • Filtro del caffè
  • Grande elastico
  • Brocca

passi:

Una volta che hai i tuoi grani, fare kefir è facile:

  1. Metti i grani sul fondo di un contenitore - Io uso una caraffa di vetro trasparente da 64 once con un coperchio. Un chiaro contenitore è utile in modo da poter vedere il processo di fermentazione. Di solito i contenitori di plastica vanno bene, ma il vetro è preferito perché è meno probabile che venga danneggiato o per contaminare il kefir.
  2. Versare il latte in cima - l'esatto rapporto tra i cereali e il latte è molto dipendente dalla colonia, e qualcosa si può regolare nel tempo, ma in genere si dovrebbero aggiungere circa due tazze e mezzo di latte a ogni 1-2 cucchiai di granuli di kefir. Il tipo di latte che utilizzi dipende interamente da te, ma è una buona idea attaccare con uno, poiché richiede ai cereali alcuni cicli di fermentazione per adattarsi a qualcosa di nuovo. Personalmente, io uso il latte scremato, ma non c'è motivo per cui non puoi usare l'1%, il 2%, il latte intero o addirittura il latte di capra.
  3. Coprire il contenitore con un filtro per caffè e fissarlo con un elastico. È importante che il contenitore possa "respirare" usando un filtro per il caffè o una garza per aiutare il processo di fermentazione. Il filtro o la garza sono necessari solo per tenere lontane mosche o altri insetti.
  4. Lasciare riposare la caraffa sul banco per 12 o 24 ore. Stai cercando prove che il latte stia fermentando - dovrebbe addensarsi e la cagliata dovrebbe cominciare a formarsi. Una volta che vedi una separazione del siero di latte trasparente e del latte sul fondo del tuo contenitore, il tuo kefir è pronto a filtrare.
  5. Rimuovi il filtro del caffè dal tuo contenitore e usa un cucchiaio per mescolare bene il kefir, mescolandolo completamente.
  6. Metti un colino a maglia fine sopra una ciotola e versa il kefir attraverso il filtro. È possibile scuotere il filtro o mescolare di tanto in tanto per velocizzare il processo. Quando hai finito, lascia i tuoi grani di kefir nel colino.
  7. Metti i grani di kefir in una caraffa di vetro pulita e aggiungi altro latte per continuare il processo di fermentazione. Se non pianifichi di preparare un lotto per un po ', copri i cereali con il latte, metti un coperchio sul tuo contenitore e conservalo in frigorifero per rallentare il processo di fermentazione.
  8. Prendi il kefir che hai appena prodotto dalla ciotola e versalo in un contenitore separato da conservare nel tuo frigo o consumalo immediatamente.

Una volta che i tuoi chicchi sono cresciuti a sufficienza, puoi facilmente fare un mezzo gallone di kefir con ogni lotto per niente più del costo di un mezzo gallone di latte - fare circa 64 once di kefir costa circa $ 2, almeno quattro volte più economico di una bottiglia pre-prodotta dal negozio di alimentari.

2. Hummus

Hummus è uno dei miei tuffi e diffusori preferiti. Un piccolo contenitore di hummus pre-confezionato dal negozio di alimentari, tuttavia, può costare tra $ 3 e $ 5. Tutti i hummus in realtà sono, tuttavia, fagioli ceci (ceci), tahini (pasta di semi di sesamo), succo di limone, olio d'oliva e spezie - solitamente aglio e sale. I ceci e il tahini, in particolare, sono ciò che rende l'hummus così buono per voi: confezionano proteine, fibre e folati, rendendo il tuffo uno spuntino sano e pieno.

Questa ricetta di hummus fatta in casa produce tra 25 e 30 once di dip. Se puoi produrre 28 once di hummus a casa per circa $ 6, stai spendendo circa la metà di quanto vorresti per acquistare una quantità simile da un negozio.

Come fare Hummus

Ingredienti:

  • Due lattine da 15, 5 once di fagioli ceci
  • Succo di due limoni
  • Due cucchiai di olio d'oliva
  • 1/3 di tazza di tahin
  • Spezie, da gustare (aglio, sale, pepe di cayenna e paprica sono tutte buone opzioni)

Materiali:

  • Due ciotole
  • Robot da cucina

passi:

  1. Scolare il succo di ceci in una ciotola, disporre i fagioli in una ciotola separata e sciacquarli. Aggiungere acqua ai fagioli per consentire loro di immergere e metterli da parte.
  2. Aggiungere il tahini e il succo di limone a un robot da cucina e mescolare bene, aggiungendo un po 'del succo di ceci - circa 1/3 di esso - al mix per creare una consistenza spumosa.
  3. Aggiungere l'aglio, il sale e altre spezie (la paprica è buona) da assaggiare, mescolando nuovamente. Quanto aggiungi è molto dipendente dal tuo gusto, ma mi piace molto sapore, quindi di solito inizio con un cucchiaio di polvere d'aglio (o se usi l'aglio fresco, ho aggiunto fino a otto spicchi in una partita di hummus) un mezzo cucchiaio di sale e un cucchiaino di tutte le altre spezie. Poi apporto le regolazioni in base a come l'hummus ha un sapore.
  4. Versa l'acqua dai fagioli in ammollo. Quindi, mentre la miscela si sta amalgamando, aggiungere lentamente i fagioli, versando occasionalmente il succo di ceci rimanente se diventa troppo denso.
  5. Quando hai aggiunto tutti i ceci, continua a frullare aggiungendo l'olio d'oliva.
  6. Quando l'hummus raggiunge la consistenza desiderata, spegnere il frullatore e assaggiarlo. Aggiungere ulteriori spezie e olio per il sapore, se necessario.

3. Oli aromatizzati alle erbe e alle spezie

Sia che si mischi il condimento per l'insalata con olio infuso all'aglio, o si usi un olio di origano e timo come salsa per il pane o la pizza, ci sono innumerevoli opzioni che possono portare la cucina al livello successivo. Purtroppo, l'acquisto di oli infusi è costoso. Per esempio, alla Grapevine Olive Oil Company, una bottiglia da 12, 5 once costa quasi $ 18.

Fortunatamente, puoi produrre piccoli lotti di olio infuso a casa - e bastano solo cinque minuti. Normalmente si desidera consumare questi piccoli lotti immediatamente, ma se si desidera aggiungere altro da conservare, è possibile sigillare l'eccesso in un contenitore e conservarlo nel frigorifero per un paio di settimane.

Come fare l'infuso di erbe e spezie

Ingredienti:

  • Olio d'oliva o olio d'uva
  • Spezie preferite (origano, timo o aglio, per esempio)

Materiali:

  • Mortaio e pestello
  • Pan
  • Pulire il vaso

passi:

  1. Seleziona le tue spezie Di solito uso secco, solo perché li ho a portata di mano, ma erbe e spezie fresche conferiscono un sapore più forte. I miei preferiti sono origano, timo e pepe di cayenna per un piccolo calcio in più.
  2. Se si usano erbe fresche, lavarle e asciugarle completamente. Macinare le erbe o le spezie con un mortaio e un pestello per aiutare a rilasciare il sapore.
  3. Mettere le erbe o le spezie in una padella e coprirle con olio. L'olio extravergine d'oliva offre un ottimo sapore, ma puoi provare altre opzioni, come l'olio di vinaccioli.
  4. Mescolando costantemente, portate la stufa a fuoco medio - volete che l'olio bolla leggermente, senza scoppiettare.
  5. Dopo aver riscaldato e mescolato per circa cinque minuti, togliere l'olio dal fuoco e versarlo in una bottiglia di vetro attraverso un filtro per caffè per raccogliere le spezie. Se hai usato spezie secche o hai intenzione di usare l'olio immediatamente, lascia le spezie nella bottiglia di vetro senza filtrarle - possono aggiungere un bel sapore in più. Detto questo, le erbe e le spezie fresche aggiungono umidità, il che riduce il tempo necessario perché l'olio diventi cattivo. Se hai intenzione di conservare il tuo olio dopo averlo fatto, vai avanti e tira fuori le spezie.
  6. Una volta che l'olio si è raffreddato, è pronto per l'uso.

Produrre oli infusi in piccoli lotti è generalmente una buona idea per evitare che diventi rancido. Se si dispone di un extra, conservarlo in un luogo fresco e asciutto o persino nel frigorifero per un massimo di alcune settimane.

4. Butters al gusto di frutta

La nutella non ha un angolo sul mercato per i burri alle noci aromatizzati. In effetti, il burro di arachidi aromatizzato e il burro di mandorle sono una vera tendenza per i cibi salutisti, ma le varietà acquistate nei negozi non sono economiche. Ad esempio, un barattolo da 16 once di burro di mandorle d'acero di Justin costa $ 12. In confronto, su Nuts.com puoi raccogliere un chilo di mandorle crude a $ 8, o una libbra di arachidi tostate a $ 4 - le materie prime sono molto più economiche del prodotto finito pre-confezionato.

Finché hai i noccioli a portata di mano, puoi facilmente montare un burro alle noci aromatizzato usando nient'altro che un frullatore di alta qualità. Mi piace fare il burro salato al miele e noce usando i seguenti passaggi:

Come fare il burro di noci fatto in casa

Ingredienti:

  • 2 tazze di noci sgusciate (io uso le noci per questa ricetta)
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 2 cucchiai di miele

Materiali:

  • Blender o robot da cucina
  • Cucchiaio

passi:

  1. Disporre circa due tazze di noci sgusciate in un frullatore.
  2. Aggiungere un cucchiaino di sale marino e due cucchiai di miele.
  3. Mescolare le noci in alto, fermandosi ogni 30 secondi o giù di lì per raschiare i lati del barattolo del frullatore per evitare che il burro di noci si nutra nelle lame.
  4. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, trasferire il burro di noci in un contenitore. Usalo immediatamente o conservalo in frigorifero.

Ho anche fatto un burro di mandorle al cioccolato piccante in questo modo, aggiungendo semplicemente più miele, più polvere di cacao e un pizzico di pepe di cayenna alle mandorle prima di sfumare.

Parola finale

Mentre è bello risparmiare sui cibi speciali cucinando a casa, non è questo il motivo principale per cui continuo a farlo. Lo faccio perché mi dà la flessibilità di sperimentare mentre mi collego con i cibi che mangio. Quando prepari i tuoi cibi, sei costretto a rallentare e costruire una relazione con ciò che stai consumando. Ciò può contribuire a scelte migliori, un maggiore controllo delle porzioni e un'attenzione a un'alimentazione reale e di alta qualità in grado di sostenere uno stile di vita sano.

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