Nella prima parte di questa serie, ho parlato di alcuni degli incredibili costi e benefici per la salute del mangiare i denti di leone e di come raccogliere vari componenti di questa erba comune, tra cui foglie di dente di leone, verdure, fiori e radici.
In questo prossimo post, voglio parlare di come cucinare i denti di leone e andare oltre alcune delle mie ricette preferite. La maggior parte di queste ricette sono praticamente gratuite quando si tratta di spese, soprattutto considerando il fatto che i denti di leone crescono selvaggi in molti dei nostri cortili, e per quelli di noi che non hanno denti di leone in crescita, sono economici da raccogliere.
Per prima cosa, vorrei iniziare ripetendo un punto che ho già detto: più vecchia diventa una pianta di tarassaco, più diventa amara. La sua età , quindi, ti guiderà su come è meglio cucinato. Ad esempio, i giovani tarassaco possono essere consumati crudi sulle insalate. D'altra parte, i verdi più vecchi (che sono sempre di dimensioni maggiori) devono essere sbollentati o vaporizzati per rimuovere l'amarezza.
Questo è senza dubbio il mio modo preferito per mangiare i tarassaco. La ricetta funziona meglio con erba di tarassaco giovane e di taglia media (e graduata).
Ingredienti:
Indicazioni:
È inoltre possibile aggiungere parmigiano, peperoncino, capperi, cipolla tritata o altri ingredienti che colpiscono la vostra fantasia.
Sautéing dandelion green è un ottimo modo per cucinarli perché mantengono molti dei loro nutrienti con questo metodo.
Bollire i tarassaco verdi funziona meglio per le foglie più grandi e più vecchie. Il motivo è perché bollire i verdi rimuove l'amarezza, anche se richiede un po 'più di tempo.
Se decidi di far bollire le foglie, assicurati di conservare l'acqua rimanente. Non è solo pieno di sostanze nutritive, ma aiuta anche il tuo sistema digestivo.
Quando bolle le foglie, dovrai farle bollire due volte. Quindi fai cadere le foglie in acqua bollente e lasciatele riposare per 2 minuti. Quindi scolate l'acqua (ricordatevi di salvarla per voi stessi) e fate bollire di nuovo per 2 minuti. Il metodo della doppia bollitura rimuoverà gran parte dell'amarezza nei verdi più vecchi. Se stai bollendo i giovani verdi, probabilmente dovrai solo bollirli una volta sola.
Una volta che hai bollito i tuoi verdi puoi aggiungere burro o panna e limone per un contorno cremoso e delizioso!
I fiori di tarassaco fritti hanno un sapore simile ai funghi spugnole. Sono molto gustosi!
Ingredienti:
Indicazioni:
Mi piace mangiare giovani tarassaco verdi freschi in insalata. E davvero, puoi preparare l'insalata come vuoi tu. Combino spesso verdi giovani di tarassaco con altre lattughe come gli spinaci per un mix delizioso.
Puoi anche aggiungere:
Io uso sempre un condimento a base di olio d'oliva e aceto di vino rosso sulle mie insalate (che è economico e povero di calorie).
Ricorda, i tarassaco sono meglio consumati crudi prima che producano un fiore giallo.
5. Caffè alla radice di tarassaco
Ok, so che molti di voi guarderanno questa ricetta con un sopracciglio alzato e un'alta dose di scetticismo. Ma la gente ha arrostito la radice del dente di leone come sostituto del caffè per secoli. Ho un sacchetto di radice di tarassaco essiccato nella mia cucina in questo momento, e posso dirti che ha davvero un sapore come il caffè. La più grande differenza è che la radice del dente di leone è più amara (assomiglia molto al caffè alla cicoria in stile New Orleans). È anche privo di caffeina e contiene più antiossidanti e sostanze nutritive rispetto al caffè normale.
Arrostire la radice di dente di leone è davvero facile. È meglio scavare la radice in primavera, che è quando le radici hanno il maggior numero di nutrienti.
Ecco come arrostire la radice per il caffè:
Queste sono solo alcune delle ricette di base che uso per cucinare i denti di leone. Ci sono un sacco di altre ricette online, molte delle quali sono molto più elaborate di quelle che potresti provare.
Mi piacerebbe avere tue notizie su questo! Hai qualche ricetta di tarassaco che vorresti condividere?
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