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5 ricette di tarassaco per insalata e altro


Nella prima parte di questa serie, ho parlato di alcuni degli incredibili costi e benefici per la salute del mangiare i denti di leone e di come raccogliere vari componenti di questa erba comune, tra cui foglie di dente di leone, verdure, fiori e radici.

In questo prossimo post, voglio parlare di come cucinare i denti di leone e andare oltre alcune delle mie ricette preferite. La maggior parte di queste ricette sono praticamente gratuite quando si tratta di spese, soprattutto considerando il fatto che i denti di leone crescono selvaggi in molti dei nostri cortili, e per quelli di noi che non hanno denti di leone in crescita, sono economici da raccogliere.

Per prima cosa, vorrei iniziare ripetendo un punto che ho già detto: più vecchia diventa una pianta di tarassaco, più diventa amara. La sua età, quindi, ti guiderà su come è meglio cucinato. Ad esempio, i giovani tarassaco possono essere consumati crudi sulle insalate. D'altra parte, i verdi più vecchi (che sono sempre di dimensioni maggiori) devono essere sbollentati o vaporizzati per rimuovere l'amarezza.

Ricette di tarassaco

1. Denti di leone saltati con olio d'oliva, limone e aglio

Questo è senza dubbio il mio modo preferito per mangiare i tarassaco. La ricetta funziona meglio con erba di tarassaco giovane e di taglia media (e graduata).

Ingredienti:

  • lavato i verdi di tarassaco (quanti ne vuoi mangiare - di solito cucino diverse grosse manciate contemporaneamente)
  • olio d'oliva
  • aglio tritato
  • sale di alta qualità (io uso sia la rosa dell'Himalaya che la lava nera, entrambe molto saporite)
  • limone fresco

Indicazioni:

  1. Scalda una bella quantità di olio d'oliva e un po 'di aglio in una padella antiaderente.
  2. Una volta che l'aglio è diventato saporito, aggiungi le foglie di tarassaco. Fateli cuocere a fuoco medio-alto fino a quando saranno ben appassiti, proprio come fareste con gli spinaci. Questo richiederà 3-5 minuti. È importante non cuocere troppo i verdi perché perderai i nutrienti più a lungo rimangono sul fornello.
  3. Una volta finito, cospargere un po 'di sale di alta qualità sulle verdure, spritz con succo di limone fresco, e sei a posto! Sono meravigliosi da mangiare in questo modo, come un lato, e sono anche deliziosi sulla pasta.

È inoltre possibile aggiungere parmigiano, peperoncino, capperi, cipolla tritata o altri ingredienti che colpiscono la vostra fantasia.

Sautéing dandelion green è un ottimo modo per cucinarli perché mantengono molti dei loro nutrienti con questo metodo.

2. Bollito Dandelion Greens

Bollire i tarassaco verdi funziona meglio per le foglie più grandi e più vecchie. Il motivo è perché bollire i verdi rimuove l'amarezza, anche se richiede un po 'più di tempo.

Se decidi di far bollire le foglie, assicurati di conservare l'acqua rimanente. Non è solo pieno di sostanze nutritive, ma aiuta anche il tuo sistema digestivo.

Quando bolle le foglie, dovrai farle bollire due volte. Quindi fai cadere le foglie in acqua bollente e lasciatele riposare per 2 minuti. Quindi scolate l'acqua (ricordatevi di salvarla per voi stessi) e fate bollire di nuovo per 2 minuti. Il metodo della doppia bollitura rimuoverà gran parte dell'amarezza nei verdi più vecchi. Se stai bollendo i giovani verdi, probabilmente dovrai solo bollirli una volta sola.

Una volta che hai bollito i tuoi verdi puoi aggiungere burro o panna e limone per un contorno cremoso e delizioso!

3. Fiori di tarassaco fritti

I fiori di tarassaco fritti hanno un sapore simile ai funghi spugnole. Sono molto gustosi!

Ingredienti:

  • fiori di tarassaco con base e steli verdi rimossi (lasciare abbastanza della base per tenere insieme il fiore)
  • 1 tazza di latte
  • sale
  • 1 uovo
  • 1 tazza di farina
  • olio vegetale

Indicazioni:

  1. Immergere i fiori del dente di leone in una ciotola di acqua salata fresca per rimuovere eventuali insetti o detriti. Dopo averli immersi per circa mezz'ora, toglili dall'acqua e asciuga delicatamente l'umidità in eccesso.
  2. Scalda abbastanza olio per friggere i denti di leone che hai.
  3. Mentre l'olio sta scaldando, prepara una pastella usando latte, sale, uova e farina. Immergi ciascun fiore nella pastella e gettalo nell'olio una volta caldo. Friggere finché non sono leggermente dorati.
  4. Utilizzare un tovagliolo di carta per rimuovere delicatamente il grasso in eccesso e servire immediatamente. Yum!

4. Insalata di tarassaco

Mi piace mangiare giovani tarassaco verdi freschi in insalata. E davvero, puoi preparare l'insalata come vuoi tu. Combino spesso verdi giovani di tarassaco con altre lattughe come gli spinaci per un mix delizioso.

Puoi anche aggiungere:

  • cipolla rossa tritata finemente
  • basilico fresco
  • pomodori ciliegini
  • formaggio di capra
  • pere
  • Noci
  • mele
  • uova bollite
  • qualsiasi altra cosa che suona deliziosa!

Io uso sempre un condimento a base di olio d'oliva e aceto di vino rosso sulle mie insalate (che è economico e povero di calorie).

Ricorda, i tarassaco sono meglio consumati crudi prima che producano un fiore giallo.

5. Caffè alla radice di tarassaco

Ok, so che molti di voi guarderanno questa ricetta con un sopracciglio alzato e un'alta dose di scetticismo. Ma la gente ha arrostito la radice del dente di leone come sostituto del caffè per secoli. Ho un sacchetto di radice di tarassaco essiccato nella mia cucina in questo momento, e posso dirti che ha davvero un sapore come il caffè. La più grande differenza è che la radice del dente di leone è più amara (assomiglia molto al caffè alla cicoria in stile New Orleans). È anche privo di caffeina e contiene più antiossidanti e sostanze nutritive rispetto al caffè normale.

Arrostire la radice di dente di leone è davvero facile. È meglio scavare la radice in primavera, che è quando le radici hanno il maggior numero di nutrienti.

Ecco come arrostire la radice per il caffè:

  1. Una volta che hai scavato una pila di radici di tarassaco di dimensioni discrete, lavale nel lavandino o in un secchio d'acqua. Saranno pieni di sporcizia, quindi probabilmente dovrai strofinarli un paio di volte per ottenere tutto lo sporco.
  2. Mentre stai lavando, preriscalda il forno a 250 gradi.
  3. Una volta che le radici sono pulite, tagliarle a pezzetti. Quindi mettili in una ciotola d'acqua e strofinali ancora una volta.
  4. Mettere le radici su una teglia e metterle nel forno ad asciugare. Lasciare leggermente aperta la porta del forno per far fuoriuscire l'umidità. Avrai voglia di mescolare spesso per assicurarsi che si asciugano in modo uniforme e non bruciano. Il processo di essiccazione richiederà almeno due ore. A mano a mano che le radici si asciugano, si restringono e diventano di un bel colore marrone. Assicurati che non brucino!
  5. Una volta che le radici sono arrostite, lasciarle raffreddare completamente. Quindi, conservarli in un barattolo di vetro sigillato. Per preparare il caffè, usa 1 cucchiaino di radici per ogni tazza d'acqua. Puoi metterli nella caffettiera, o metterli in un infusore per il tè e aggiungere acqua bollente. Secondo me, l'aggiunta di latte caldo toglie la leggera amarezza e rende il caffè al dente di leone davvero meraviglioso!

Parola finale

Queste sono solo alcune delle ricette di base che uso per cucinare i denti di leone. Ci sono un sacco di altre ricette online, molte delle quali sono molto più elaborate di quelle che potresti provare.

Mi piacerebbe avere tue notizie su questo! Hai qualche ricetta di tarassaco che vorresti condividere?


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