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Green Thanksgiving Food Ideas on a Budget - Tipi di tacchini


Ricordo di aver imparato a conoscere i tacchini allevati in fabbrica per la prima volta diversi anni fa. Ero appena uscito dal college e vivevo con un budget molto ristretto. È stato un colpo d'occhio scoprire come le fattorie allevano e trattano il tipico tacchino bianco dal petto largo - l'uccello che si trova su quasi il 99% delle piastre del Ringraziamento ogni novembre.

Gli uccelli nelle aziende agricole hanno i loro becchi superiori tagliati poco dopo la schiusa in modo che possano essere più facilmente alimentati forzatamente con una dieta di mais allacciata dagli antibiotici invece di cacciare e beccare i semi, erbe, insetti, noci e frutta che costituiscono la loro dieta naturale . Inoltre, questi tacchini sono tenuti svegli il più possibile attraverso l'uso di un'illuminazione di 24 ore, in modo da interrompere i loro ritmi naturali di sonno, appollaiamento e accoppiamento. Questo è fatto per garantire che mangiano quasi senza sosta e ingrassare.

Oltre al trattamento disumano degli uccelli, gli allevamenti di tacchini convenzionali sono dannosi per l'ambiente. Gli animali allevati in fabbrica producono ogni anno milioni di tonnellate di rifiuti che possono (e hanno) fiumi inquinati e acque sotterranee. E poiché questi animali ingeriscono una dieta costante di antibiotici, sono implicati nella crescente resistenza dei batteri agli antibiotici.

Il modo in cui il tipico tacchino del Ringraziamento viene portato sul nostro tavolo non è né sostenibile né etico, e mi è stato chiaro che non volevo sostenere questo processo.

Quello stesso anno, tuttavia, ho valutato un paio di tacchini biologici e ho imparato subito che mangiare un menu per la cena del Ringraziamento sostenibile era ben oltre il mio budget. Mentre un tacchino congelato convenzionale del mio supermercato locale costava $ 0, 99 per libbra, un tacchino biologico mi avrebbe riportato indietro di 4, 99 dollari per libbra. Dal momento che semplicemente non potevo permettermi di mangiare secondo le mie convinzioni (e sapevo di non poter sopportare il Ringraziamento senza un tacchino), decisi di "dimenticare" quello che sapevo sui tacchini allevati in fabbrica quell'anno.

Ma quando si tratta di qualcosa a cui tieni, puoi solo nascondere la testa nella sabbia per così tanto tempo. Sì, costa di più comprare un tacchino umanamente allevato e rispettoso dell'ambiente, ma non è impossibile prevedere un budget per questa spesa. Ci sono modi per risparmiare denaro durante la cena del Ringraziamento: puoi rendere il tuo verde del Ringraziamento senza rompere il tuo conto in banca. Ma prima, devi conoscere le tue opzioni quando selezioni un tacchino su cui puoi stare bene.

Varietà di tacchini "verdi"

Quando si tratta di tacchini "verdi", ci sono tre opzioni disponibili: patrimonio, organico e sostenibile. Tutti e tre sono un miglioramento rispetto al gobbler allevato in fabbrica. Tuttavia, ogni tipo differisce in qualche modo, in particolare quando si tratta di costi.

Tacchini Heritage

Delle tre opzioni, i tacchini del patrimonio saranno gli uccelli più costosi disponibili. Queste specie sono varietà più antiche, come il Narragansett e il Bourbon Red, e venivano allevate regolarmente dai contadini fino a circa 50 anni fa, quando l'allevamento industriale divenne comune. Sono allevati all'aperto per vagare liberamente e mangiare una dieta naturale, e sono anche geneticamente diversi, che permette loro di essere allevati senza antibiotici. Per questi motivi, i tacchini del patrimonio sono considerati gli uccelli più gustosi che puoi comprare.

Ma sfortunatamente, i tacchini del patrimonio non sono economici. Mentre indagavo sulle mie opzioni, ho trovato una fonte che le elencava a $ 6, 58 per libbra per un minimo di otto chili di tacchino. Dato che gli agricoltori tendono a prendere pre-ordini per questi uccelli e sono piuttosto popolari, non aspettare di ordinarne uno. L'opzione più verde è quella di trovare un agricoltore di tacchino della tradizione nella tua zona. In questo modo, ridurrai la quantità di energia necessaria per portarlo sul tuo tavolo. Tuttavia, se non hai una fattoria nelle vicinanze, molti agricoltori del patrimonio vendono i loro uccelli su Internet in siti come Heritage Foods USA e Local Harvest.

Tacchini biologici

I tacchini biologici hanno più probabilità di appartenere alla famiglia del Broad-breasted White, che li distingue dai tacchini storici. Ma sono allevati secondo gli standard di alimenti biologici USDA, il che significa che sono allevati senza antibiotici o stimolatori della crescita e ricevono mangimi biologici. Viene inoltre offerto "l'accesso per tutto l'anno all'aria aperta, all'ombra, al riparo, alle aree di esercizio, all'aria fresca, all'acqua potabile da bere e alla luce diretta del sole", secondo il codice dell'USDA.

I tacchini biologici meno costosi che ho trovato sono $ 3, 49 per libbra, e di solito sono disponibili presso la maggior parte dei negozi di alimentari biologici locali, e talvolta anche presso il grande supermercato in fondo alla strada.

Tacchini sostenibili

I tacchini sostenibili vengono allevati dagli agricoltori che sostengono di seguire linee guida simili a, e talvolta più severe, della definizione di organico dell'USDA. Ma non sono certificati biologici. Sono stato sorpreso di scoprire che il processo di certificazione dell'USDA per l'agricoltura biologica può essere pesante, soprattutto per i piccoli agricoltori. Per ricevere e mantenere questa certificazione sono necessari un costo considerevole e una grande quantità di documenti. Il risultato è che molte aziende agricole indipendenti e familiari non diventano biologiche certificate nonostante crescano i raccolti e allevino bestiame secondo questi standard.

Questa etichetta descrive tipicamente un agricoltore che tratta umanamente il bestiame, preserva la terra, tratta i lavoratori in modo equo e sostiene la comunità locale. Ma poiché le linee guida legali in questo settore sono inesistenti, è importante comunicare con qualsiasi agricoltore che si definisce sostenibile per determinare se lo è realmente.

Poni le seguenti domande:

  • Cosa alimentano i tuoi uccelli?
  • Come vengono allevati: al pascolo, al chiuso o in gabbia?
  • Quanto tempo passano i tuoi uccelli fuori ogni giorno?
  • I tuoi uccelli ricevono antibiotici?

I prezzi dei tacchini sostenibili possono variare ampiamente, a seconda della zona e delle pratiche dell'agricoltore. Per trovare un agricoltore di tacchino sostenibile locale, controlla il motore di ricerca su Eat Well Guide. Inserisci semplicemente il tuo codice postale e quello che stai cercando. Il sito ti fornirà fattorie, ristoranti, negozi e mercati entro 200 miglia.

Come per i tacchini del patrimonio, fai un favore a te stesso e alla terra prendendo il tuo tacchino da una fonte locale. In questo modo, risparmierai i costi di spedizione e diminuirai la tua impronta di carbonio allo stesso tempo.

Che dire di "Free Range"?

I termini "patrimonio", "organico" e "sostenibile" potrebbero descrivere qualcosa di simile alla tua immagine mentale del termine "ruspante". Ma è importante riconoscere quanto sia fuorviante il "free range" - non significa stessa cosa come organico o sostenibile.

Legalmente, agli uccelli etichettati come "ruspanti" è richiesto solo l'accesso all'esterno; la legge non specifica una durata o descrive il tipo di accesso esterno richiesto. Poiché i regolamenti sono sciolti, un uccello che è stato permesso solo pochi minuti all'esterno in un lotto di terra priva di ombre potrebbe essere etichettato come "ruspante". Inoltre, gli animali allevati all'aperto non sono governati dagli stessi severi requisiti che mantengono gli uccelli biologici privi di antibiotici.

Quindi, quando acquisti un tacchino ecologico nel negozio, assicurati di scegliere "biologico" rispetto a "ruspante". Altrimenti, acquista un tacchino del patrimonio o un tacchino sostenibile da un agricoltore di cui ti fidi.

Come concedere una Turchia "verde"

Anche il più economico tacchino "verde" può farti tornare più della varietà convenzionale. Ma puoi ancora avere il tuo tacchino allevato in modo sostenibile e mangiarlo anche tu. Ecco otto modi per risparmiare denaro e aiutare l'ambiente:

1. Compra una Turchia più piccola

Do la colpa al famoso dipinto di Norman Rockwell per questo; spesso sembriamo pensare che non sia il Ringraziamento a meno che non abbiamo un tacchino abbastanza grande da nutrire un battaglione. Quindi quest'anno, prendi un uccello più piccolo, in modo sostenibile. Sarà più facile cucinare, più saporito, e non dovrai lottare con l'affaticamento avanzato. Se sei abituato ad acquistare un uccello di grandi dimensioni, uno piccolo sostenibile potrebbe non essere molto più costoso.

2. Ospita un Potluck
Se sei abituato a fare tutte le spese per fare la spesa e cucinare, distribuisci il lavoro e le spese organizzando una cena gustosa. Volontaria essere lo chef di tacchino e puoi comprare qualunque uccello tu voglia. Inoltre, avrai più soldi per farlo poiché non fornirai altri piatti.

3. Chiedi aiuto
Tutti in famiglia beneficeranno di un tacchino più gustoso, eticamente sollevato e più sano. Perché non spiegare ai tuoi ospiti che vuoi fare qualcosa di speciale, ma il tuo budget è teso? Se tutti gettano qualche dollaro verso il tacchino, puoi ancora ospitare il Ringraziamento senza spendere più di quanto faresti normalmente.

4. Pare Down Dinner a pochi piatti essenziali
Questo potrebbe essere un suggerimento blasfemo, ma perché il Ringraziamento non può essere un piccolo pasto con un tacchino come elemento centrale? Riduci i tuoi lati a due o tre dei tuoi preferiti e crea un sontuoso tacchino "verde". Poi, puoi anche ringraziare per non aver tirato fuori i pantaloni alla fine del pasto.

5. Taglia altri costi
Si tratta di dare la priorità. Se è importante per te fare scelte sostenibili ed etiche, trova altre aree da tagliare in modo da poter meglio permettersi un tacchino "verde". Potresti sacrificare lo champagne extra-speciale per la notte di Capodanno, oppure potresti rinunciare alla tradizione annuale di mangiare la sera prima del Ringraziamento. Se hai la volontà, troverai un modo. Inoltre, è semplicemente una buona idea controllare regolarmente le tue priorità e assicurarti di vivere di conseguenza, specialmente durante le vacanze in cui il grande consumismo dilaga.

6. Avere una vendita di garage
Avere una vendita di garage per meglio permettersi un tacchino "verde" e contemporaneamente eliminare gli oggetti indesiderati. Lungo questo stesso tema, se hai solo uno o due oggetti di grandi dimensioni da vendere, elencali su Craigslist o eBay. È probabile che i soldi che guadagnerai saranno più che sufficienti a compensare la differenza tra un tacchino convenzionale ed eco-compatibile.

7. Vai senza carne per il resto di novembre
L'acquisto di carne è probabilmente una delle maggiori spese al negozio di alimentari. Risparmia i soldi che di solito spendi per i tuoi pasti settimanali a base di carne e mettili invece nel pasto più importante del mese.

8. Non mangiare fuori nel mese di novembre
La differenza tra alcuni pasti consumati e il mangiare sano a casa aumenta rapidamente di più del denaro sufficiente per permettersi un tacchino sostenibile. Inoltre, evitando i pasti al ristorante, che sono spesso pieni di calorie e grassi, puoi sentirti meglio a indulgere liberamente durante le vacanze.

Altri modi per rendere verde il tuo ringraziamento

Se ancora non puoi permetterti un tacchino sostenibile, organico o sostenibile - o, se vuoi solo rendere più verde il tuo pasto - hai delle opzioni. Prima di tutto, se acquisti un tacchino convenzionale, non acquistare più del necessario. Usa tutto l'uccello facendo panini avanzati, tortino di tacchino, hashish e zuppa di tacchino. Ciò garantirà che il tuo Ringraziamento sia il più sostenibile possibile, dato il tuo budget. E fino a quando non ti puoi permettere un tacchino "verde", puoi stare bene con le tue scelte.

Ecco altre 10 opzioni per avere un ringraziamento ecologico:

1. Acquistare verdure locali o biologiche
Le verdure biologiche mettono meno a carico dell'ambiente e del corpo perché vengono coltivate senza prodotti chimici o pesticidi dannosi. Acquistarli localmente riduce anche i combustibili fossili necessari per trasportarli su lunghe distanze. I prodotti locali sono più freschi e spesso più gustosi perché è permesso di maturare sulla vite a differenza della maggior parte dei prodotti spediti al vostro negozio di alimentari.

Inoltre, se ti iscrivi a un programma di agricoltura supportato dalla comunità (CSA), che offre prodotti freschi e locali alla tua porta, di solito puoi anche risparmiare. Questo è un ottimo modo per rendere il tuo Ringraziamento sostenibile e sostenere allo stesso tempo agricoltori locali e biologici.

2. Acquista prodotti lattiero-caseari biologici
La maggior parte dei prodotti caseari sugli scaffali dei negozi proviene da mucche che vengono dolorosamente munte e relegate in lotti di terra privi di erba fresca coltivata dai loro antenati. Queste mucche sono spesso malate e trattate con ormoni e antibiotici che non sono salutari per gli umani. Le mucche organiche, tuttavia, vengono allevate al pascolo e mangiano il cibo a cui sono destinati. Inoltre hanno una durata di vita molto più vicina ai loro 20 anni naturali, a differenza delle vacche da latte convenzionali che vengono in genere macellate prima del loro quinto anno.

L'acquisto di prodotti caseari biologici costerà qualche dollaro in più, ma puoi stare bene a sostenere il tipo di agricoltori e di agricoltori con cui sono cresciuti i tuoi nonni. Inoltre, servirai prodotti più simili a quelli che hanno abbellito il loro tavolo nel corso della giornata.

3. Vai vegetariano
Oltre al tacchino, quasi tutti gli alimenti tradizionali del Ringraziamento possono essere facilmente resi vegetariani. Concentrando il budget del cibo sulle verdure locali e organiche disponibili, catturerai lo spirito del Ringraziamento originale. Inoltre, farai una diffusione più gustosa di quella che utilizzeresti prodotti preconfezionati e pieni di sostanze chimiche. Anche il mangiatore di carne più irriducibile di solito riesce a trovare qualcosa come in un pasto vegetariano ben cotto.

4. Cuocia da zero
La cottura da zero consente di risparmiare denaro ed è più salutare per la tua famiglia. Gli ingredienti necessari per cuocere una pagnotta di pane, torte, biscotti o altri prodotti da forno costano una frazione di ciò che si paga per le stesse cose pre-fatte. Inoltre, i prodotti fatti in casa hanno solo ciò che mettete dentro, quindi non dovete preoccuparvi di prodotti chimici, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o altri additivi. E controllando gli ingredienti nei tuoi prodotti da forno, puoi essere certo di scegliere fonti ecologiche.

5. Compost i tuoi scrap
Anche il cuoco più disprezzoso crea scarti che non verranno mangiati. Ecco perché è importante compostare i rifiuti della cucina. Ci vogliono migliaia di anni perché la terra costruisca un buon terreno, ma i rifiuti di cucina compostati possono ristabilire il necessario equilibrio di organismi benefici nel suolo entro 5-10 anni. Il compostaggio garantisce inoltre di non aggiungere rifiuti inutili alle discariche.

Se non hai mai tenuto un contenitore di compost, inizia questo Ringraziamento restituendo alla Terra i rifiuti della tua cucina. È anche possibile conoscere i vantaggi del vermicomposting come opzione.

6. Lascia che la tua tabella non corrisponda
Il Ringraziamento può essere l'unica notte dell'anno in cui imposti il ​​tavolo con i tuoi piatti e argenteria più raffinati. Oppure potrebbe essere l'unica notte dell'anno in cui vuoi servire tutti i piatti usa e getta. Ma pensaci due volte prima di spendere bene per nuovi piatti, bicchieri, piatti usa e getta o centrotavola.

Sì, può sembrare strano vedere i tuoi ospiti che bevono dalle stoviglie di Puffi di tuo figlio o mangiano piatti con le patatine, ma stai facendo il tuo portafoglio o il pianeta con qualche favore facendo corrispondere tutto? Cibo e famiglia sono le cose più importanti del Ringraziamento: non avere un tavolo perfettamente apparecchiato.

7. Crescere un giardino
Ciò richiede una pianificazione avanzata, ma se coltivate le vostre verdure, come la zucca, le patate, le lattughe, le verdure scure e le erbe, potete seriamente ecologizzare la vostra tavola e risparmiare denaro allo stesso tempo - specialmente se acquistate in modo biologico dal negozio.

Scopri cosa puoi conservare dal tuo orto domestico e cosa sarà in stagione nella tua zona durante la fine di novembre e piantare di conseguenza. A meno che non abbiate un pollice particolarmente verde o una precedente esperienza nel giardinaggio, scegliete verdure resistenti e facili da coltivare come la bietola, il cavolo e la zucca invernale.

8. Offri bevande "verdi"
Non è necessario che tutti abbiano una bevanda in scatola o in bottiglia. Invece, crea la tua sangria in modo da poter evitare le bevande confezionate. Inoltre, è possibile acquistare birra prodotta localmente o biologica o vino prodotto con uve biologiche. Se hai bisogno di una bevanda analcolica, offri brocche di acqua di limone o cetriolo o tè freddo o limonata.

9. Cuocere più cose contemporaneamente
Non c'è bisogno che il tuo forno funzioni tutto il giorno. Metti via la torta di zucca con il tacchino. Quando ha finito, i rotoli possono andare in avanti. Risparmia energia e tempo assicurandoti che il forno funzioni almeno per tutto il giorno.

10. Stai vicino a casa
L'unica azione più ecologica che puoi intraprendere il Ringraziamento è di dire "no" ai viaggi. Questo fine settimana di quattro giorni è uno dei periodi di viaggio più movimentati dell'anno, con milioni di americani che prendono la strada e il cielo.

Resta a casa e riduci istantaneamente la tua impronta di carbonio. Se devi viaggiare, considera di prendere un autobus o un treno piuttosto che guidare o volare, in quanto quelli hanno il peggior impatto ambientale. Tieni traccia dell'impronta di carbonio di questo Ringraziamento per sapere quanto di impatto hanno le tue scelte di viaggio.

Parola finale

Ci sono una serie di motivi per rendere ecologico il tuo Ringraziamento, compresa la conservazione delle risorse del nostro pianeta, la protezione della salute, la vita etica, il sostegno ai piccoli agricoltori, il cibo più gustoso, il buon esempio dei bambini e il tradizionale Ringraziamento con cibi più simili a quelli del tuo i nonni serviti

Ma qualunque sia la ragione, non è necessario spendere un sacco di soldi per farlo. Ringrazia questa festa facendo delle scelte che sostengano il tuo piccolo angolo di mondo. E se puoi, decidi di continuare a fare scelte sostenibili per le vacanze di Natale e nel nuovo anno.

Quali sono i tuoi suggerimenti per una vacanza "verde"? Hai provato a servire un tacchino tradizionale, organico o sostenibile?


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