Scegliere un vino è come scegliere un libro: ci sono un milione di opzioni diverse. Puoi ricevere consigli da un amico, ma se non ti immergi veramente e sai cosa cercare, stai scommettendo se ti piacerà o meno la tua selezione.
Anche se raramente ti imbatti, non è una cattiva idea fare conoscenza con il vino. Secondo un sondaggio Gallup, del 64% degli americani che riferiscono di avere l'occasione di bere alcolici, il 31% di loro sceglie il vino più spesso. Quella cifra trascina la birra (si può ringraziare l'ascesa dei birrifici artigianali e della birra fatta in casa per quello), ma batte solidamente il liquore.
Non devi diventare un esperto per poter godere del vino e partecipare a conversazioni su di esso. Un po 'di conoscenza di base su tipi, varietà, annate e note di degustazione va molto lontano. Conoscenza di base del vino consente di rivedere la lista dei vini in una cena di lavoro e sapere perché l'australiano Shiraz è una buona scommessa. Ti consente di unirti a quella vacanza Napa con fiducia e, forse la cosa più importante, ti consente di entrare e uscire da quel negozio di vini senza preoccuparti di aver sprecato i tuoi soldi.
La breve risposta a "Quale bottiglia di vino dovrei comprare?" È selezionare qualcosa che, per prima cosa, abbia un buon sapore e, in secondo luogo, rientra nel budget personale. Certo, la realtà dell'acquisto di vino è un po 'diversa. Di fronte a file su file di bottiglie dall'aspetto misterioso, è facile lasciarsi travolgere. Ma rimanere paralizzati dalla paralisi decisionale è decisamente meno divertente che riprendersi con un bel bicchiere del 2007 del Napa Valley Cabernet.
Si dice che non si dovrebbe giudicare un libro dalla copertina, ma si può giudicare un vino dalla sua etichetta. Almeno, puoi sicuramente imparare molto su quel vino dalla sua etichetta.
Le etichette dei vini possono sembrare come se fossero scritte in codice, ma tutte le bottiglie condividono alcuni elementi chiave. Se impari come individuare e interpretare questi elementi, puoi facilmente e rapidamente valutare qualsiasi bottiglia di vino.
Tutte le informazioni trovate di seguito dovrebbero essere presenti su ogni bottiglia, anche se alcuni produttori rendono questi dettagli più difficili da trovare rispetto ad altri. Ricorda, la maggior parte delle bottiglie di vino hanno entrambe le etichette anteriori e posteriori.
Una delle cose più importanti da sapere sul vino è quanta variazione c'è. La selezione del vino comporta una serie di decisioni che riducono progressivamente le opzioni.
Pensa al vino come un diagramma di flusso: in primo luogo, ci sono tipi, come rosso o bianco. All'interno di questi tipi, ci sono varietali, come Cabernet Sauvignon e Chardonnay. All'interno di queste varietà, ci sono una serie di altri fattori che influenzano il gusto di un vino, compresa la regione e l'annata, così come il clima in cui sono state coltivate le uve e il modo in cui il vino viene stoccato, aperto e consumato.
Per me, questa variazione è forse anche la cosa più eccitante del vino. Non sorprende che due bottiglie di Pinot Grigio provenienti da diverse cantine possano avere un sapore completamente diverso, ma due bottiglie della stessa annata e la stessa cantina possono avere un sapore diverso semplicemente in base al giorno in cui hai aperto la bottiglia. Il vino non smette di evolversi una volta imbottigliato e tappato.
Alcuni potrebbero sostenere che gli elementi più importanti del vino sono il tipo (rosso contro bianco) e varietali. Personalmente, penso che l'elemento più importante sia il suo sapore. Dopo tutto, se il tuo vino è rosso o bianco non importa molto se ha un sapore terribile. Quando capisci i diversi profili di gusto del vino, può aiutarti a sapere cosa chiedere quando acquisti e come descrivere ciò che stai assaggiando.
In realtà, questa sezione dovrebbe essere chiamata "sapori", poiché questo è essenzialmente ciò di cui stiamo parlando. Eppure, uno dei modi migliori per sembrare un novizio del vino è quello di informarsi sui "sapori" di un vino. Invece di discutere i sapori, gli enofili si affidano alle note di degustazione, che includono una serie di aggettivi dall'utile ("cioccolatoso") a eh ?! ( “Carnosa”). Un enofilo è qualcuno che ama il vino, anche se per definizione rigorosa, significa qualcuno che si dedica al vino e segue le rigide tradizioni che circondano il consumo.
Tuttavia, le note di degustazione consentono descrizioni che vanno oltre i sapori. Un vino potrebbe avere note di bacche scure e moka, ma potrebbe anche essere "brillante" (di solito significa più alto nell'acidità), "grande" (sapore intenso), o avere "tannini gommosi" (i vini fortemente tannici si asciugano essenzialmente all'interno della tua bocca).
Non essere intimidito dal gustare le note. Mentre gli enofili hanno un dizionario dei vini mentali da cui possono scegliere le descrizioni, puoi descrivere il vino come preferisci. Parla di quali altri cibi ti ricorda il vino, come si sente il vino in bocca e come la sensazione cambia mentre ti muovi attraverso il sorso.
Potresti sentire un enofilo discutere di quanto segue:
Un sacco di persone che scoprono il vino sentono parlare di un vino che ha note di caffè o di ciliegie o di terra (sì, è una nota di degustazione) e si chiedono se questi sapori siano stati effettivamente trasmessi al vino in qualche modo. L'enologo ha davvero messo del vino sporco? È una domanda giusta, e la risposta è no . Un vino trae il suo sapore dalle condizioni del terreno e dal clima in cui sono state coltivate le uve, dal momento dell'anno in cui sono state raccolte le uve e da tutto quello che è successo dopo il raccolto (imbottigliamento, stoccaggio, apertura, introduzione dell'aria, sorseggio).
Come bevitori di vino, colleghiamo ciò che sperimentiamo bevendo vino con altre esperienze legate al sapore che abbiamo avuto, perché è qui che deriviamo il nostro vocabolario del gusto. Quindi non c'è in realtà muschio nel tuo vino, ma sai di che odore ha il muschio e potresti essere in grado di immaginare che sapore ha, quindi puoi usare la parola "muschioso" per descrivere quello che stai sperimentando sorseggiando un vino .
A volte, i sapori emergono incredibilmente come qualcosa che hai assaggiato nel mondo reale. Potresti giurare che ci sia della vaniglia nel tuo vino. Questa è semplicemente la magia del vino. (A meno che, naturalmente, stai bevendo un vino infuso, nel qual caso dovresti già sapere che c'è qualcos'altro in esso.)
I climi freddi, come in Cile, Sudafrica, Oregon, Germania e Francia settentrionale, tendono a produrre vini acidi e acidi. Questo perché il clima freddo blocca la maturazione delle uve e la sottospecie si presenta come acidità nei vini. I climi caldi, come la California, la Francia meridionale, l'Italia e l'Australia producono uve più mature con bassi livelli di acidità.
Uno è migliore dell'altro? Non intrinsecamente così. Alcune persone preferiscono vini acidi, mentre altri preferiscono vini equilibrati.
Solo perché il vino ha molti fattori in movimento non significa che debba essere complicato. Comprendere le basi delle note di degustazione e il modo in cui il clima influisce sul gusto aiuta a distinguere e scegliere meglio tra i diversi tipi di vino.
Ci sono letteralmente centinaia di diversi tipi di varietà di vino, anche se una significativa maggioranza del vino consumato, specialmente in America, è limitato a una frazione di quelli. Il vino generalmente rientra in una delle cinque categorie:
All'interno di ognuna di queste cinque categorie, ci sono una miriade di opzioni che vanno da increspature secche a dolci morbosi - a seconda del tuo palato - così come una gamma di varietali e miscele.
Mangiare Bene offre un elenco dei vini più consumati negli Stati Uniti. Ricorda, a meno che non si tratti di una miscela, il nome della varietà si riferisce al nome dell'uva utilizzata. Nessuno dei vitigni presenti in questo elenco si riferisce a una miscela, quindi questi sono tutti i tipi di uva.
L'elenco di Eating Well non includeva il vino spumante, ma è considerato un punto fermo delle preferenze del vino americano, quindi è degno di inclusione.
Se stai organizzando una cena o sei semplicemente interessato a farti conoscere il vino, questi sei tipi di vino sono un ottimo punto di partenza.
Conoscere solo un po 'delle regioni produttrici di vino può aiutarti a fare un affare molto migliore su un buon vino. Questo perché se una regione è specializzata in una determinata uva, quella regione ne produrrà di più, ed è molto probabile che le condizioni del suolo e del clima siano adatte a quell'uva. Ciò significa che avrai maggiori possibilità di trovare vino di qualità superiore a prezzi più bassi aderendo alla specialità della regione.
Pensaci in questo modo: qualcuno in Australia potrebbe davvero desiderare di coltivare Riesling, ma dato il clima, potrebbe essere incredibilmente difficile e costoso farlo con un successo. Nella migliore delle ipotesi, è probabile che finiscano con un piccolo raccolto che è stato costoso da produrre. Pertanto, il vino, anche se non è tip-top a causa delle condizioni, potrebbe essere ragionevolmente venduto a un costo elevato per coprire le spese. Tuttavia, le uve Shiraz sono molto facili da coltivare in Australia, quindi ci sono molti grandi vigneti che coltivano facilmente uva Shiraz, che produce più prodotti e più concorrenza, il che a sua volta incoraggia una qualità migliore e prezzi più bassi.
Ci sono delle eccezioni, ovviamente. Il Pinot Nero è coltivato estesamente nella regione francese della Borgogna, principalmente perché è difficile da coltivare. Inoltre, poiché la regione della Borgogna è uno dei pochi luoghi in cui il Pinot Nero cresce bene, i produttori francesi di Pinot Nero possono addebitare prezzi esorbitanti per il loro prodotto premio.
Eppure, in generale, è una buona idea attenersi alla specialità di una regione. (Noterai che ci sono poche aree che non sono specializzate in Chardonnay.)
L'annata non è altro che un modo elegante per dire l'anno in cui le uve sono state raccolte. È importante prestare attenzione al vintage per due motivi principali:
Nel film "Sideways", il personaggio Miles si vanta di avere una bottiglia di Cheval Blanc del 1961 nella sua cantina. Certo, un vino che è stato accuratamente conservato per così tanto tempo è probabilmente speciale per chi lo ha conservato, ma l'età da sola non assicura che abbia un buon sapore o abbia un valore monetario particolare.
La bottiglia di Miles è eccezionale per un paio di motivi: Chateaux Cheval Blanc è infatti un produttore molto importante a Bordeaux e ha prezzi estremamente alti per il suo vino, e il 1961 è stato un anno straordinariamente buono per il Cheval Blanc di Chateaux. Quindi, sì, il vino di Miles è in realtà un vero tesoro - ma non semplicemente perché è vecchio.
Tutto il vino andrà "male" alla fine se invecchia troppo a lungo, anche se alcuni vini hanno la capacità di invecchiamento (noto anche come "cantina") per decenni o addirittura secoli se le condizioni di conservazione sono impeccabili. Eppure, alcuni vini non dovrebbero essere invecchiati affatto.
A rischio di diventare troppo tecnico, la capacità di invecchiare di un vino dipende da:
La regola generale è che i vini più a prezzi ragionevoli (come quelli al prezzo di $ 30 e sotto) dovrebbero essere quasi tutti bevibili subito, e potrebbero non aver bisogno di invecchiamento, per non parlare di resistere molto bene. Se stai comprando $ 100 bottiglie, c'è una maggiore probabilità che la bottiglia benefici dell'invecchiamento, anche se non sempre.
In caso di dubbi, chiedi a un addetto alle vendite di vino esperto o cerca online l'attuale "bevibilità" o "finestra di bevibilità" di un vino. Spesso vedrai una serie di anni durante i quali un determinato vino viene consumato al meglio, come "Bevi subito 2020.”
Poiché i modelli meteorologici cambiano ogni anno, così anche la qualità delle uve prodotte di anno in anno nella stessa regione. Gli anni che sono leggermente più freddi, più caldi, più umidi o più secchi del normale possono avere effetti giganteschi sul gusto del vino. Ecco perché spesso c'è una differenza così significativa tra il costo di un vino prodotto in un anno rispetto al vino prodotto dallo stesso enologo solo un anno dopo.
Ecco perché i Cabernet Sauvignon della California del 2007 sono incredibilmente costosi. Il 2007 è stato un anno in cui le condizioni di coltivazione del vino si sono susseguite nel nord della California. E mentre le condizioni straordinarie hanno facilitato livelli di produzione elevati, il vino è stato molto migliore di quanto non fosse stato negli ultimi anni che richiedeva prezzi di vendita attraverso il tetto. La stessa cosa è accaduta nel 2005 con i vini di Bordeaux e Borgogna. D'altra parte, se qualcuno cerca di impressionarti con una bottiglia della Cote de Beaune del 1975 di Borgogna, puoi ficcarti il naso e dire "No, quell'anno è stato terrificante".
Se stai prendendo in considerazione una bottiglia, chiedi a un rappresentante di vendita: "È stato un buon anno per questo vino?" E se stai cercando di risparmiare, forse chiedi un'annata che sia "sopra la media ma non straordinaria". hai considerato tipo, varietà, regione e annata, rimane un fattore clamoroso: quanto hai intenzione di pagare per avere una bottiglia di vino decente?
Il prezzo è importante, ma solo per il tuo budget. Una bottiglia di vino da $ 100 è preziosa solo se effettivamente ha un buon sapore.
Non essere influenzato dal prezzo. Se trovi una bottiglia di vino da $ 5 che ami, comprala, bevila, divertiti e non ascoltare ciò che gli altri ti dicono. Un vero appassionato di vino ama il vino gustoso, non solo costoso vino da investimento.
Lasciare cadere un sacco di soldi in una bottiglia costosa semplicemente perché pensi che possa far cadere i calzini della gente, infatti, non metterà a nudo i calzini di qualcuno tanto quanto una bottiglia di vino che ha un buon sapore. Ricorda - dovresti decantare il vino comunque, quindi se sei consapevole di produrre una bottiglia a una cena con un'etichetta o un nome che suggerisce che non è una bottiglia particolarmente costosa, semplicemente decantare l'intera bottiglia e nascondere il prova. I decantatori rendono ogni bottiglia un aspetto stravagante.
Quanto a quanto spendi per il vino, la risposta dipende interamente da te e dipende dal tuo budget. Secondo il New York Times, il "punto debole" è di circa $ 20 a bottiglia. Certo, è un sacco di soldi da rischiare per una bottiglia che non hai mai provato - specialmente se ti stai appena introducendo al vino. Food & Wine Magazine ha un intero elenco di ottimi vini al prezzo di $ 15 o meno, compresi due al prezzo di soli $ 8 (2009 Lindeman's Bin 40 Merlot e 2009 Bodegas Nekeas Vega Sindoa Tempranillo).
Si può certamente trovare il prezzo del vino anche più economico di $ 8. Charles Shaw, in arte "Two Buck Chuck", vende notoriamente vino a $ 2, 99 da Trader Joe's. Ho avuto, e non è così male come si potrebbe pensare che sarebbe per il prezzo.
Può essere intimidatorio avere il compito di fornire vino per la propria festa - o quella di qualcun altro. I padroni di casa sentono spesso la pressione per soddisfare molti gusti senza rompere la banca.
Per iniziare, probabilmente vorrai una combinazione di vini rossi e bianchi. In caso di dubbio, assicurati che una delle tue scelte sia un Beaujolais francese. Una vendemmia recente, come quella degli ultimi tre anni, è migliore di un'annata più vecchia, perché il Beaujolais francese è destinato a essere consumato mentre è "giovane". Prova George Duboeuf per un'opzione infallibile.
È sempre una buona idea acquistare troppo vino per una festa, anche se potresti finire per dover confiscare le chiavi dell'auto alla fine della serata. Le stime variano drasticamente, e in realtà dipende dalle abitudini di consumo del tuo gruppo, ma se otto persone (inclusi i padroni di casa) partecipano a una cena, è una buona idea avere almeno tre bicchieri di vino disponibili a persona. Ciò significherebbe sei bottiglie in totale, inoltre, non è una cattiva idea avere una bottiglia di scorta a portata di mano.
Considera il cibo che stai servendo con il vino. Se stai servendo un corso di formaggio, prova un vino bianco, sia dolce (come Riesling) o ricco (come lo Chardonnay), o forse un vino spumante. Ricorda che il vino bianco secco (Pinot Grigio o Sauvignon Blanc, per esempio) si sposa bene con piatti di insalata e pesce, anche se il pesce ricco e il pesce più pesante si abbina bene con i rossi più leggeri, come il Pinot Noir o il Grenache.
Se stai servendo il pollo, prova Chardonnay, Pinot Noir o Grenache. Le carni rosse si abbinano bene a rossi medio-pesanti come il Merlot, il Tempranillo e il Cabernet Sauvignon. Le carni affumicate vanno meglio con i rossi più pesanti, come Syrah e Zinfandel. Infine, i dessert richiedono (si indovinano) vino da dessert, tra cui Porto, Sherry, bianchi tardivi o moscato - e, naturalmente, il vino spumante è sempre un buon modo per terminare un pasto.
Uno dei modi migliori per risparmiare è semplicemente quello di evitare opzioni ad alto costo e ad alto prezzo e non devi sacrificare la qualità e il gusto per farlo.
Hai fatto la tua selezione e determinato se il tuo vino debba essere invecchiato o meno. Adesso è tempo di divertirti.
Il vino rosso è destinato a bere a temperature più calde rispetto al vino bianco e ai vini spumanti. È normale bere vini rossi a temperatura ambiente e vini bianchi o spumanti direttamente dal frigo, ma questo è un errore. La temperatura della stanza è troppo calda per i vini rossi, e il frigorifero è troppo freddo per i bianchi e i vini spumanti. Temperature troppo calde o troppo fredde mascherano i sapori di un vino, che sconfigge lo scopo di tutto il lavoro che hai fatto per scegliere una buona bottiglia.
A meno che non si disponga di un frigorifero per vini a temperatura controllata (che può facilmente costare $ 200 o più), è importante rimuovere il vino bianco e il vino spumante dal frigorifero circa 20 minuti prima che venga consumato. La regola dei 20 minuti si applica al contrario ai vini rossi. Prima di servire, mettere una bottiglia a temperatura ambiente nel frigorifero per circa 20 minuti.
Ci sono diversi tipi di oggetti in vetro per quasi tutti i vitigni immaginabili. Non solo è possibile acquistare tutti questi occhiali a caro prezzo, ma occupa anche un'enorme quantità di spazio. A meno che non ti ritrovi a diventare un intenditore di vini, puoi farla franca con un bicchiere di vino rosso di base e un bicchiere di vino bianco di base - e forse un flute di champagne se vuoi sentirti un po 'di fantasia.
I bicchieri da vino rossi tendono ad essere più arrotondati alla base della ciotola per consentire una maggiore circolazione dell'aria nel bicchiere, mentre i bicchieri da vino bianchi sono leggermente più stretti e affusolati alla base della ciotola. I bicchieri da vino bianchi sono quasi sempre più piccoli dei bicchieri da vino rossi, e la ragione principale per questo è incoraggiare le porzioni più piccole in modo che il vino rimanga adeguatamente raffreddato. I flauti champagne sono stretti e cilindrici.
Se hai ancora meno spazio negli armadi o nel tuo budget, opta per un bicchiere da vino unico e versatile con una tazza di forma neutra. Dovresti essere in grado di ottenere un pacchetto da quattro bicchieri di vino per $ 20 o meno da un grande negozio come Target.
Una cosa da notare: gli occhiali senza stelo, o bicchieri, sono popolari, ma ti costringono a tenere il bicchiere vicino alla ciotola piuttosto che al gambo. Il calore della tua mano influenza la temperatura del vino.
Decantatori (i contenitori - tipicamente di vetro - che il vino viene versato prima di servire) non sono solo un accessorio da vino snob. Lo scopo della decantazione è lo stesso scopo del vino vorticoso: introdurre l'aria. L'aria interagisce con il vino e lo aiuta ad "aprirsi". Pensa a come reintrodurre l'uva in aria dopo essere stati rinchiusi in una bottiglia per settimane, mesi, anni o decenni.
La decantazione è più spesso usata per il vino rosso, anche se puoi anche decantare un vino bianco. Non devi neanche salvare la decantazione per una bottiglia costosa. Mentre la decantazione è probabilmente più utile per i vini più vecchi che sono stati seduti, privati dell'aria, per un lungo periodo di tempo, la decantazione può anche aiutare a "addolcire" i sapori aspri e astringenti comuni tra i vini rossi meno costosi e i vini rossi giovani.
Sentiti libero di condurre il tuo esperimento scientifico: Decantare una piccola quantità di vino da una bottiglia appena aperta e lasciarla riposare per un'ora o giù di lì. Dopo aver avuto il tempo di "respirare", versare un altro pezzo direttamente dalla bottiglia in un bicchiere. Assaggia entrambi e vedi se riesci a capire la differenza.
Se non hai un decanter, puoi semplicemente aprire la bottiglia di vino poche ore prima di servirlo per farla respirare, oppure puoi semplicemente incoraggiare gli ospiti a turbinare energicamente i loro bicchieri di vino prima di sorseggiare. (Ognuno si sente più fanatico quando fanno girare il vino, comunque.)
Mentre la decantazione è un modo relativamente delicato di introdurre aria nel vino, c'è un'opzione più aggressiva: l'aerazione. Un aeratore è un piccolo dispositivo tipicamente conico che può essere fissato temporaneamente all'estremità di una bottiglia di vino. Invece di versare il vino direttamente dalla cima, un aeratore forza il vino attraverso la forma a cono, introducendo rapidamente aria. Puoi aerare il vino direttamente nel tuo bicchiere e berlo subito.
I vini giovani traggono particolare beneficio dall'aerazione, poiché l'introduzione forzata di aria aiuta ad aprire i sapori e ad attenuare la durezza. Gli appassionati di aerazione sostengono che può invecchiare istantaneamente un vino giovane - e un po 'di età in più è di solito una buona cosa quando si tratta di vino. L'aerazione è una buona opzione se non si ha la pazienza di aspettare una bottiglia da decantare, o se si vuole solo bere un bicchiere singolo da una bottiglia.
Tieni presente che, mentre l'aria è importante per migliorare il vino, l'esposizione prolungata all'ossigeno inizierà a deteriorare il vino. È sempre consigliabile ri-tappare qualsiasi vino che non si beve in una sola sera, e se si lascia regolarmente il vino in bottiglia, si potrebbe voler investire in un conservatore di vino. I conservatori di vino di base sono semplicemente tappi di fantasia che creano un sigillo più forte e possono essere facilmente acquistati a $ 10 o meno. Per pochi dollari in più, è possibile acquistare un sigillante sottovuoto che pretende di pompare l'aria fuori dalla bottiglia prima di tapparla.
Per quanto dura il vino, ogni bottiglia è diversa. Alcuni dureranno settimane, mentre altri andranno male dopo solo un giorno o due. I vini più giovani tendono a durare più a lungo rispetto ai vini più vecchi dopo che sono stati aperti, e anche i vini dolci restano più a lungo a causa dell'alto contenuto di zucchero che agisce come conservante.
Sarai in grado di dire se il tuo vino è andato male assaggiandolo. Il vino cattivo assume un sapore aspro simile all'aceto. Alcune persone hanno il sapore del giornale bagnato. Oltre a sigillare correttamente, la conservazione del vino aperto nel frigorifero può contribuire a prolungarne la durata.
Il vino può sembrare intimidatorio, soprattutto se il tuo unico vero incontro con esso comportava una scatola di vino economico e terribile in una festa del college. Eppure non è necessario essere un intenditore per gustare un buon bicchiere di vino qua e là - e non è nemmeno necessario rompere la banca.
Consiglio vivamente di partecipare a una degustazione di vino o due, che sono spesso offerti nei negozi di vino o con uno sconto sui siti di offerte giornaliere come Groupon. Scopri cosa ti piace e cosa non ti piace. Non aver paura di fare domande. Se il dipendente che hai chiesto non ha la risposta, chiedi a qualcun altro o prendi la tua azienda altrove.
Credo fermamente che le tue preferenze di gusto siano quelle che contano di più, ma se vuoi veramente affidarti a un parere di esperti, Wine Spectator offre un sistema di valutazione rispettato che può aiutarti a identificare i vini "migliori". Dal vino leggero, fruttato e frizzante, al grassetto, ricco e speziato, il vino offre qualcosa per quasi tutte le papille gustative.
Qual è il miglior vino che tu abbia mai assaggiato? Quanto è troppo da spendere per una bottiglia di vino?
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