6 modi a pentola a pressione può farti risparmiare soldi in cucina

L'unico modo migliore per risparmiare denaro sul cibo, dicono gli esperti, è cucinare a casa invece di mangiare fuori. Eppure, secondo il Washington Post, gli americani di questi tempi cucinano meno che mai, soprattutto perché non ne hanno il tempo.

Ciò significa che qualsiasi strumento che ti fa risparmiare tempo in cucina può anche farti risparmiare denaro, perché aiuta a rimettere a posto i pasti fatti in casa. La maggior parte delle persone sa che può risparmiare tempo cucinando con microonde e fornelli lenti. Tuttavia, meno sanno di un altro gadget da cucina che può essere un risparmio di tempo ancora più grande: la pentola a pressione.

Fino a poco tempo fa, la maggior parte delle persone pensava alle pentole a pressione come vecchie reliquie degli anni '70 - come la mastodontica vasca che si sedeva sul bancone dei miei genitori, con la valvola di pressione che sibilava e cullava mentre cucinava le nostre verdure. Ma in questi giorni, le pentole a pressione stanno tornando in auge. Instant Pot, una pentola a pressione elettrica che funge anche da pentola a cottura lenta, è uno degli articoli più caldi su Amazon.com, vendendo oltre 215.000 unità solo dal primo giorno del 2016, secondo quanto riportato da BusinessWire. Le pentole a pressione sono state presentate anche in famosi programmi di cucina come Iron Chef.

Ma la pentola a pressione è più di una moda passeggera. È un dispositivo davvero utile che può farti risparmiare tempo e denaro in cucina. Ecco uno sguardo più da vicino su come funzionano le pentole a pressione e su come possono aiutarti a preparare la cucina casalinga in un programma intenso.

Come funzionano le pentole a pressione

Una pentola a pressione funziona cucinando cibo con vapore ad alta pressione. Ha quattro parti fondamentali:

1. Una robusta pentola di metallo
2. Un coperchio che copre completamente la pentola e si blocca in posizione
3. Una guarnizione flessibile che si inserisce all'interno del coperchio per creare una chiusura ermetica
4. Una valvola sulla parte superiore del coperchio per rilasciare il vapore in eccesso

Quando riscaldi l'acqua nella pentola, si trasforma in vapore, aumentando la pressione all'interno della pentola. Quando la pressione si accumula all'interno della pentola, rende più difficile per le molecole d'acqua nel liquido rimanente trasformarsi in gas, aumentando il punto di ebollizione dell'acqua. L'acqua normalmente bolle a 100 ° C (212 ° F), ma all'interno di una pentola a pressione, il punto di ebollizione può arrivare fino a 250 ° F (120 ° C).

Le pentole a pressione velocizzano la cottura in due modi. In primo luogo, il calore più elevato all'interno della pentola cuoce il cibo più velocemente di quanto sia possibile con l'acqua bollente ordinaria o il vapore. In secondo luogo, l'alta pressione forza l'umidità nel cibo, quindi si riscalda rapidamente.

Una pentola a pressione in grado di cucinare quasi tutti i cibi più velocemente di cottura o di ebollizione. Per gli alimenti che impiegano un'ora o più a cucinare sul fornello, come fagioli secchi o riso integrale, la pentola a pressione può ridurre i tempi di cottura fino al 70%. Alimenti più veloci come il riso bianco possono essere pronti in pochi minuti.

Anche la cottura a pressione ha altri vantaggi. La cottura ad alta pressione preserva il sapore del cibo in un modo che la normale cottura a vapore non può. E le alte temperature all'interno della pentola a pressione possono persino permettere al cibo di rosolare e caramellare, producendo sapori ricchi e complessi che normalmente non si possono ottenere quando si cucina con acqua.

Come una pentola a pressione ti fa risparmiare denaro

Una pentola a pressione non ti fa solo risparmiare tempo in cucina; inoltre ti fa risparmiare denaro. Cucinare con una pentola a pressione consente di risparmiare energia e apre una gamma completamente nuova di opzioni alimentari più economiche per cuochi indaffarati. Ecco alcuni dei modi in cui questo dispositivo magico da cucina può mettere soldi nel tuo portafoglio.

Usa meno energia

Perché una pentola a pressione può preparare la cena in meno tempo, consuma anche meno energia. Ad esempio, diciamo che vuoi cucinare un arrosto di manzo. Normalmente, devi prima rosolare la carne, quindi cuocerla in forno a 300 ° F per due o tre ore. In una pentola a pressione, è possibile cucinare lo stesso arrosto in appena un'ora dopo la doratura.

Poiché hai ridotto il tempo di cottura di circa il 66%, anche il consumo energetico è stato ridotto dello stesso importo. Secondo l'esperto di energia Michael Bluejay, un tipico forno elettrico a medio calore consuma circa 2.000 watt di energia. Ciò significa che utilizzarlo per tre ore impiegherebbe 6 kilowattora (kWh) di energia. Cucinare la pentola nella pentola a pressione invece ridurrebbe il consumo di energia a circa 2 kWh.

Ora, diciamo che l'hai fatto una volta a settimana. Nel corso di un anno intero, risparmierebbe un totale di 208 kWh. Secondo i dati della US Energy Information Administration (EIA), il costo medio dell'elettricità in tutto il paese è di $ 0, 127 per kWh. Quindi, cucinare un pasto alla settimana con la pentola a pressione metterebbe in tasca $ 26, 42 in più dal risparmio di elettricità.

Mantiene la tua cucina fresca

Cucinare un pasto in estate può pompare un sacco di calore nella vostra cucina. Il tuo condizionatore d'aria deve lavorare di più per rimuovere tutto il calore in eccesso, che solleva la tua bolletta elettrica. Quindi, tutto ciò che puoi fare per ridurre la quantità di calore nella tua cucina può anche aiutarti a risparmiare sull'aria condizionata.

Un sistema di climatizzazione centralizzato consuma circa 3.500 watt di potenza, quindi per ogni ora in più lo si utilizza, si aggiungono 3, 5 kWh alla bolletta elettrica. Se si taglia l'uso estivo AC di sole 2 ore a settimana nel corso di un'intera estate, è possibile risparmiare circa 50 kWh, con un risparmio aggiuntivo di $ 6, 35 in elettricità.

Puoi usare tagli di carne più economici

Uno dei modi migliori per risparmiare sulla carne è quello di utilizzare tagli più economici, come la spalla di agnello, lo stinco di manzo, l'arrosto di mandrino o la bistecca di fianco. Sfortunatamente, anche questi tagli più economici tendono ad essere più duri. Di solito richiede una cottura lunga e lenta a fuoco basso per renderli teneri e gustosi.

A meno che tu non abbia una pentola a pressione. Il vapore ad alta pressione all'interno è ottimo per abbattere quelle fibre muscolari più dure. Con la pentola a pressione, puoi gustare un arrosto tenero senza dover scegliere tra pagare $ 7 al chilo o aspettare tre ore per cena.

Prepara velocemente i fagioli secchi

Un altro modo per spendere meno denaro per la carne è semplicemente mangiare meno. I listini dei prezzi alimentari del Bureau of Labor Statistics mostrano che un chilo di carne costa da $ 1, 40 per pollo intero a $ 8, 70 per bistecca di manzo. Al contrario, si paga solo $ 1, 40 per una libbra di fagioli secchi che si trasforma in circa tre chili quando cotti - circa $ 0, 47 per libbra. Sostituendo solo una libbra di fagioli cotti per un chilo di carne ogni settimana potresti risparmiare da $ 50 a $ 400 all'anno.

Sfortunatamente, mentre i fagioli secchi sono una fonte di proteine ​​a basso costo e salutare, possono anche essere un problema con cui lavorare. Se vuoi preparare un piatto di fagioli per cena per una notte, devi mettere i fagioli in una pentola di acqua fredda per immergerti prima di andare al lavoro. Poi, quando arrivi a casa, devi scolarli, sciacquarli con acqua fresca e cuocerli per altri 60-90 minuti prima di poterli aggiungere alla tua ricetta. Per molte persone, è troppo lungo aspettare la cena.

Tuttavia, una pentola a pressione può dimezzare questo tempo di cottura. Una volta che i fagioli sono stati inzuppati e sciacquati, la pentola a pressione può renderli teneri e pronti per l'uso in qualsiasi luogo da 20 a 45 minuti totali. Secondo Pressure Cooking Today, puoi persino cuocere i fagioli nella pentola a pressione senza prima immergerli. Si aggiungono dai 20 ai 40 minuti al tempo di cottura, ma se si scelgono i fagioli a cottura rapida, si può passare da fagioli completamente asciutti a un pasto cotto in meno di un'ora.

Rende veloci i pasti fatti in casa

Non sorprende che dopo una lunga giornata in ufficio, l'ultima cosa che molte persone vogliono fare è tornare a casa e trascorrere un'ora a cena. Raccogliere una pizza sembra molto più veloce e facile. Sfortunatamente, è anche molto più costoso.

Un'analisi del 2015 del Los Angeles Times ha rilevato che una grande pizza al formaggio può costare da $ 8 a $ 23, 49, a seconda del paese in cui vivi. Al contrario, l'USDA calcola che un'intera settimana di pasti fatti in casa per due adulti può costare solo $ 78, 70 - circa $ 3, 75 per pasto. Questo è un risparmio di $ 4, 25 a $ 19, 74 a pasto. Se quella coppia riuscisse a cucinare a casa una notte in più a settimana invece di ordinare il take-out, potrebbe risparmiare $ 221 a $ 1.026, 48 all'anno.

Con una pentola a pressione, questa è una scelta molto più facile da fare. Puoi tornare a casa dal lavoro, gettare alcuni ingredienti nella pentola a pressione e preparare un pasto completo di una pentola in mezz'ora. La parte migliore è che non devi pianificare in anticipo come fai con un fornello lento. Invece di dover buttare la cena nel piatto mentre si precipita per uscire dalla porta al mattino, puoi iniziare a cucinare quando arrivi a casa e ancora cenare sul tavolo ad un'ora ragionevole.

Ti aiuta a mangiare più sano

Cucinare a casa non è solo più economico, è anche più salutare. Uno studio del 2017 presso la School of Public Health dell'Università di Washington ha rilevato che le persone che cucinano a casa più spesso, invece di mangiare fuori, tendono a soddisfare più delle linee guida federali per una dieta sana.

Questo è importante, perché mangiare bene è una delle cose più importanti che puoi fare per rimanere in salute. Una migliore salute significa meno spese mediche, meno giorni di malattia e più produttività al lavoro - tutto ciò significa più soldi in tasca.

Una pentola a pressione è uno strumento particolarmente utile per preparare pasti sani. Ad esempio, la cottura di verdure in una pentola a pressione consuma meno acqua rispetto all'ebollizione o al vapore, il che aiuta a trattenere più sostanze nutritive. Conserva anche i sapori meglio, quindi non sarà necessario aggiungere tanto sale ai pasti.

Anche la cottura a pressione facilita il lavoro con ingredienti sani. Ad esempio, consente di utilizzare fagioli secchi invece di fagioli in scatola, che vengono forniti con un lato di sale e conservanti. Può anche abbreviare il tempo di cottura per tutti i tipi di cereali integrali nutrienti, come il riso integrale e l'avena intera.

Come acquistare una pentola a pressione

In questi giorni, è possibile acquistare pentole a pressione praticamente ovunque vengono vendute merci da cucina. I negozi di articoli per la casa come Bed Bath & Beyond hanno una vasta selezione, ma puoi trovarli anche nei grandi magazzini come Sears e nei negozi big-box come Target e Walmart.

Ci sono due tipi base di pentole a pressione: modelli elettrici e modelli di piano cottura. Che cosa cercare in una pentola a pressione dipende dal tipo che stai acquistando.

Cucine a pressione elettriche

Le pentole a pressione elettriche, come Instant Pot, contengono i propri elementi riscaldanti alimentati dall'elettricità. Questi sono ideali per il cuoco a cui piace "impostarlo e dimenticarlo". Puoi semplicemente caricare tutti gli ingredienti, sigillare la pentola, accenderla e andarsene.

La maggior parte delle pentole a pressione elettriche sono in realtà multi-cucine, il che significa che possono anche funzionare come fornello lento, pentola per riso o vapore. Tuttavia, tutte queste caratteristiche possono anche rendere complicate le pentole a pressione elettriche. Le loro matrici di pulsanti, menu e display elettronici possono intimidire, soprattutto all'inizio. Gli esperti consigliano di cercare un modello con un'interfaccia utente semplice e intuitiva, facile da leggere.

Alcune pentole a pressione elettriche hanno interni antiaderenti. Questo può renderli più facili da pulire, ma sono anche vulnerabili a essere graffiati. Le pentole non rivestite in acciaio inossidabile sono più resistenti.

Le pentole a pressione elettriche hanno in genere una portata da 6 a 8 litri. Possono costare da $ 60 a oltre $ 200, ma la maggior parte dei modelli è compresa tra $ 100 e $ 150.

Cucine a pressione

Le pentole a pressione del piano cottura ricevono il calore da un fornello, proprio come qualsiasi altra pentola. Questo design ti dà un po 'più di controllo sul processo di cottura di quello che ottieni con un modello elettrico. Ad esempio, è possibile depressurizzare rapidamente la pentola facendo scorrere acqua fredda sul coperchio. Alcuni fornelli a stovetop offrono due impostazioni di pressione: bassa per cibi delicati come il pesce e alta per piatti più sostanziosi.

Anche le pentole a pressione del piano di cottura si scaldano più rispetto ai modelli elettrici. Ciò significa che lavorano leggermente più velocemente e sono migliori per bruciare carne o verdure caramellate. Se hai intenzione di usare la tua pentola per rosolare la carne, una forma più ampia con una grande superficie funziona meglio perché puoi cucinare più lotti.

Le pentole a pressione del piano cottura sono disponibili in un'ampia gamma di dimensioni. È possibile ottenere modelli da 4 quarti per preparare pasti per una o due persone o un modello da 10 quarti che possa sfamare una folla. In generale, più grande è il fornello che scegli, più devi aspettarti di pagare.

I prezzi per le pentole a pressione del piano cottura variano ampiamente. Puoi pagare un minimo di $ 20 per un modello piccolo, di base o superiore a $ 300 per un modello più grande e di fascia alta con una costruzione di alta qualità. Gli esperti dicono che è possibile ottenere un fornello robusto, 8 quarti con due impostazioni di pressione per $ 100 o meno.

Usando la tua pentola a pressione

Una pentola a pressione non serve solo per cuocere carne e fagioli. Questo strumento incredibilmente versatile può essere utilizzato per tutti i tipi di cibo, dalla zuppa di pollo al cheesecake.

Tuttavia, c'è una curva di apprendimento per usarlo. Cucinare con una pentola a pressione è un'esperienza molto diversa dal rosolare la carne in una padella o bollire le patate in una pentola. Non puoi guardare il tuo cibo mentre cuoce, aggiustando il calore e assaggiandolo per vedere come sta. Per godere dei numerosi vantaggi di una pentola a pressione, è necessario iniziare imparando un processo di cottura completamente nuovo.

Passi in cucina

I siti di cottura a pressione parlano spesso di come alcuni alimenti impiegano solo pochi minuti per cucinare nella pentola a pressione. Tuttavia, quello che non dicono è che questa è la quantità di tempo che gli alimenti trascorrono a cucinare dopo che la pentola ha raggiunto la piena pressione. L'intero processo di cottura ha più passaggi, quindi il tempo di cottura complessivo è un po 'più lungo.

Ecco come si prepara un pasto nella pentola a pressione:

1. Prepara i tuoi ingredienti . Come qualsiasi altro metodo di cottura, la cottura a pressione non può iniziare finché non si prepara il cibo. Ingredienti come verdure e erbe devono essere tritati. Inoltre, se la tua ricetta include carne che deve essere rosolata, fare questo è un passaggio separato. Alcune pentole a pressione elettriche, come Instant Pot, hanno una funzione di sauté che puoi usare per rosolare la carne direttamente nel piatto prima di aggiungere gli altri ingredienti. Se il tuo non lo fa, dovrai metterlo in una padella separata prima di aggiungerlo al piatto. Se stai usando una pentola a pressione, puoi rosolare la carne nella pentola come faresti con qualsiasi altra padella.
2. Carica la pentola . Caricare tutti gli ingredienti, quindi versare la giusta quantità di liquido nella pentola a pressione. Assicurati di utilizzare esattamente la quantità richiesta dalla ricetta, in quanto troppo o troppo poco vapore rovinerà il processo di cottura. Se bruci la carne nella pentola a pressione, dovrai lasciarla raffreddare un po 'prima di aggiungere il resto degli ingredienti. Altrimenti, parte del liquido potrebbe evaporare quando colpisce il piatto caldo.
3. Blocca il coperchio . È importante assicurarsi che il coperchio sia correttamente bloccato in posizione prima di iniziare a cucinare. Per motivi di sicurezza, le moderne pentole a pressione sono progettate in modo che non possano arrivare alla pressione se il coperchio non è bloccato. La maggior parte delle pentole a pressione ha segni sia sul piatto che sul coperchio che puoi allineare per mostrarti quando il coperchio è bloccato in posizione.
4. Aggiungi la valvola di pressione . Alcune pentole a pressione hanno la valvola di pressione incorporata nel coperchio, ma altre hanno un regolatore di pressione separato che si bilancia sulla parte superiore. Se la tua pentola a pressione ha una valvola di oscillazione separata, avvitala in posizione dopo aver chiuso il coperchio. Si siederà liberamente sopra il tubo di sfiato, non toccando realmente il coperchio.
5. Portalo alla pressione . Iniziare a riscaldare la pentola a pressione. Se stai usando un fornello elettrico automatico, puoi andare via a questo punto - la macchina si prenderà cura del resto del processo da solo. Se hai un fornello per piano cottura, dovrai tenerlo d'occhio. Quando il vapore si accumula all'interno, la pressione salirà fino a quando la valvola galleggiante in cima inizia a oscillare avanti e indietro, lasciando fuoriuscire piccoli sbuffi di aria e vapore. Alla fine, l'indicatore di pressione sulla parte superiore del fornello si aprirà, mostrando che il fornello ha raggiunto la pressione completa.
6. Guarda l'orologio . Quando la valvola sulla parte superiore del fornello inizia a oscillare, avviare il timer da cucina. Regolare il calore sotto la pentola a pressione per mantenere la valvola a dondolo a una velocità lenta e costante. Se si muove troppo velocemente, si disperderà troppo vapore in eccesso e il cibo potrebbe bruciare. Ora, lascia cucinare il cibo per il tempo richiesto. La maggior parte delle pentole a pressione viene fornita con una tabella che mostra quanto tempo hanno bisogno per cucinare specifici tipi di cibo, oppure puoi contare sulla tua ricetta per l'orientamento.
7. Rilasciare la pressione . Una volta completata la cottura, è necessario rilasciare la pressione all'interno del fornello prima di poter rimuovere il coperchio. Il modo più semplice per farlo è un rilascio lento: spegni il fuoco e lascia che la pentola a pressione si alzi fino a quando non viene rilasciata tutta la pressione. Tuttavia, questo richiede da 10 a 20 minuti, quindi non è utile per cibi delicati che potrebbero scoppiare. Se devi rilasciare rapidamente la pressione, ci sono due modi per farlo. Con alcune pentole a pressione, è sufficiente premere un pulsante per scaricare tutto il vapore in un minuto o due. In alternativa, se si dispone di un piano cottura, è possibile portarlo al lavandino e far scorrere l'acqua fredda sopra la parte superiore per raffreddarla rapidamente.
8. Rimuovi il coperchio . Una volta che la pressione è completamente ridotta, è possibile rimuovere il coperchio. Se si dispone di un regolatore di pressione a vite, rimuoverlo prima di sbloccare il coperchio. Quindi ruota il coperchio nella direzione opposta a quella in cui l'hai messo. Non forzare il coperchio; se non girerà, significa che c'è ancora una certa pressione all'interno. Lascia che la pentola continui a raffreddarsi finché il coperchio non gira facilmente.

Suggerimenti per la sicurezza

Le persone che ricordano le vecchie pentole a pressione degli anni '60 e '70 spesso pensano che questi strumenti non siano sicuri. Queste pentole a pressione della vecchia scuola scuotevano e sibilavano in modo allarmante, ed erano facili da abusare. Potrebbero scottarti se hai aperto il coperchio troppo presto o addirittura esplodere se la pressione è troppo alta. Molte persone che usavano pentole a pressione in quei giorni ricordano storie dell'orrore su zuppa calda o salsa di pomodoro spiaccicata in tutta la cucina.

Le moderne pentole a pressione hanno caratteristiche di sicurezza per prevenire questi problemi. I loro coperchi di chiusura ti impediscono di aprire il piatto mentre è ancora sotto pressione. Hanno anche valvole di pressione di riserva per sfogarsi se la valvola principale viene bloccata.

Tuttavia, è ancora importante maneggiare la pentola a pressione con cura. Seguire sempre le istruzioni del produttore per il riempimento, la pulizia e il mantenimento della lettera. Ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente:

• Non riempire troppo . Se la cucina è eccessivamente carica, le valvole di sicurezza possono bloccarsi. Il manuale di istruzioni per la pentola a pressione dovrebbe dire quanto è sicuro riempirlo.
• Tienilo pulito . Dopo aver utilizzato la pentola a pressione, accertarsi di pulire a fondo la guarnizione e le valvole di pressione. Se qualcosa li blocca, la cucina non funzionerà correttamente. Esaminare queste parti per assicurarsi che siano pulite e non ostruite prima di utilizzare nuovamente la cucina.
• Assicurati che il coperchio sia bloccato . Non dovrebbe essere possibile usare la pentola a pressione se il coperchio non è bloccato in posizione. Tuttavia, dovresti comunque controllare ogni volta per assicurarti che sia correttamente sigillato. Se il coperchio riesce a staccarsi, potrebbe volare via quando si accumula la pressione.
• Non forzare mai il coperchio . Non si dovrebbe essere in grado di rimuovere il coperchio finché la pressione non si è abbassata. Ma se forzate il coperchio, potrebbe staccarsi mentre il contenuto è ancora sotto pressione, inviando un flusso di cibo caldo in faccia. Non aprire il coperchio a meno che non si giri facilmente.
• Sostituire le parti secondo necessità . Le valvole e le guarnizioni della pentola a pressione si consumano nel tempo e devono essere sostituite. Il tuo manuale dovrebbe avere istruzioni su quanto spesso sostituire il tuo. Tuttavia, se vedi che una parte sembra incrinata, usurata, morbida o appiccicosa, devi sostituirla immediatamente. Dovresti anche sostituire l'anello se vedi che il vapore fuoriesce dai bordi mentre stai usando il fornello.

Cosa cucinare

La pentola a pressione ha innumerevoli usi. Ecco alcuni dei piatti che gli esperti dicono che rende particolarmente bene:

• Magazzino Molti cuochi dicono che la pentola a pressione è il modo migliore per fare scorta perché l'acqua non può ribollire come fa in un vaso aperto. Invece, si condensa di nuovo nel piatto, portando tutto il sapore degli ingredienti originali. Nathan Myhrvold di Modernist Cuisine dice che la pentola a pressione è in grado di produrre brodo con solo un ottavo di materiale in un vaso normale, e in meno di un quarto del tempo.
• Risotto Fare il risotto sulla stufa è una seccatura. Per dare a questo piatto la sua caratteristica consistenza cremosa, è necessario mescolarlo costantemente a fuoco basso per almeno 20 minuti, mentre lentamente ci si mette sopra il brodo caldo. Tuttavia, quando lo fai nella pentola a pressione, il riso rimane bagnato dall'umidità senza alcuno sforzo da parte tua. Rob Mifsud di Slate dice che è stato in grado di produrre "risotto superiore e senza agitazione" dopo soli cinque minuti e mezzo di pressione. Lo stesso metodo funziona anche per la polenta.
• Carni brasate . La brasatura è una tecnica che consiste nel frullare leggermente la carne, quindi stufarla lentamente in un contenitore chiuso fino a quando non diventa tenera alla bocca. Questo richiede molto tempo sul piano di cottura, ma la pentola a pressione può farlo in meno di un'ora. Mifsud dice che la sua pentola a pressione ha reso le costolette brasate "sublime" abbastanza velocemente per una cena di una settimana.
• Cereali integrali La pentola a pressione è in grado di preparare cereali integrali in meno della metà del tempo impiegato per la cottura. Puoi cuocere l'orzo perlato in circa 20 minuti a pressione, l'avena tagliata in acciaio in meno di 15 minuti e il riso selvatico in 25. Mifsud dice che il suo pentola a pressione lo ha aiutato a scoprire il sapore di nocciola e la consistenza "carnosa" delle semole di avena, che lui ha " Non ho mai osato provare prima a causa del loro tempo di cottura di 45 minuti. La sua pentola a pressione li fa in soli 18 minuti, e li trova altrettanto buoni sormontati da costolette per un corso principale o ciliegie e yogurt greco per dessert.
• Cheesecake . Sorprendentemente, la pentola a pressione produce anche deliziose cheesecake. Quando fai questo dolce in un forno, devi usare fuoco basso e lasciarlo raffreddare lentamente nel forno con la porta aperta in modo che non si asciughi e si spezzi. Ma se si posiziona semplicemente la padella cheesecake su un sottopentola all'interno della pentola a pressione, con l'acqua sottostante, rimane perfettamente umida.

Tuttavia, gli esperti avvertono che la cottura a pressione non è l'ideale per ogni piatto. L'articolo di Slate cita Myhrvold dicendo che non è un buon strumento per qualsiasi piatto in cui "il controllo preciso della temperatura è fondamentale." La chef Laura Vieira, parlando a Reader's Digest, dice che la pentola a pressione può facilmente scottare cibi delicati, come pesce e verdure. Tuttavia, nota che dopo aver finito di cucinare il resto del pasto nella pentola a pressione, è possibile aggiungere questi ingredienti alla pentola calda e farli "bollire delicatamente senza la pressione".

Ricette per pentole a pressione

Ci sono diversi siti di cottura che contengono ricette per la pentola a pressione. Loro includono:

• Fagor America . Fagor è un produttore di pentole a pressione. Il suo sito web offre ricette per un'ampia varietà di piatti, tra cui zuppe, stufati, carne, pesce, verdure, cereali e dessert. C'è anche una piccola sezione dedicata ai piatti vegani e senza glutine.
• Cottura veloce . Il sito di Fast Cooking è gestito da Circular Input Products Ltd., un rivenditore canadese di pentole a pressione. Qui puoi trovare ricette per carne, pollame, verdure, fagioli, cereali, zuppe e dessert. Se vuoi ancora più ricette, il sito vende anche libri di cucina, come "Pentole a pressione per manichini" e "Il ricettario per pentole a pressione finale".
• Cottura alla pressione dell'anca . Alla cucina Hip Pressure, puoi trovare non solo ricette, ma tutto quello che hai sempre voluto sapere sulle pentole a pressione. Il sito ha tempi di cottura per diversi alimenti, recensioni di diversi modelli di pentole a pressione e tutti i tipi di informazioni generali sull'uso di una pentola a pressione.
• Mangia seri . Sebbene Serious Eats non sia specificamente dedicato alla cottura a pressione, ha una raccolta di 26 pasti a pressione che possono essere preparati in un'ora o meno. La collezione spazia da piatti classici come la zuppa alla cipolla francese a ricette esotiche come il pulpo gallego, un piatto di polpo della Galizia.

Se stai cercando una ricetta semplice per iniziare, prova questa "quinoa da 1 minuto" dal sito di Fagor America. Richiede solo quattro ingredienti - quinoa nera, acqua, sale e un lime - e un minuto di cottura ad alta pressione. (Tuttavia, richiede anche che la pressione venga rilasciata naturalmente dopo la cottura, quindi il tempo di cottura totale è più vicino a 20 minuti.)

Parola finale

Anche se non hai timori sulla sicurezza delle moderne pentole a pressione, è facile essere scoraggiati dalle loro dimensioni e dal prezzo relativamente alto. Una pentola a pressione da 8 quarti - sia stovetop che elettrica - può costare circa $ 100 e occupare un buon metro cubo di spazio prezioso nell'armadio. È facile concludere che non vale né i soldi né lo spazio per un oggetto che non si è sicuri di usare.

Tuttavia, la maggior parte dei cuochi è disposta a dedicare tanto denaro e spazio a una grande pentola da cucina - e una pentola a pressione è solo una pentola con caratteristiche extra. Puoi usarlo come qualsiasi altro piatto per i compiti di cucina di base, ma puoi anche attivare la funzione di pressione per ottenere un risotto superbo o perfettamente cotto. Se non hai spazio nella tua cucina per entrambi, ha più senso scegliere la versatile pentola a pressione, che può fare tutto ciò che fa una pentola e poi alcuni.

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