Secoli fa, le dispense alimentari, o "dispense" come venivano chiamate allora, erano uno spazio essenziale in ogni famiglia. I viaggi settimanali sul mercato erano impraticabili o impossibili e le famiglie facevano affidamento sulle loro dispense per farli passare i magri mesi invernali.
Oggi, la maggior parte delle persone vive a breve distanza dal negozio di alimentari, quindi l'organizzazione di una dispensa di cibo a casa potrebbe sembrare inutile. Tuttavia, ci sono una serie di motivi per cui l'organizzazione di una dispensa per la conservazione di alimenti a lungo termine è un'idea intelligente.
Ci sono molti vantaggi nella costruzione di una dispensa alimentare per la conservazione di alimenti a lungo termine.
Uno dei maggiori vantaggi di una dispensa alimentare domestica è che ti consente di prepararti a emergenze a breve e lungo termine. Ci sono molti scenari che potrebbero rendere difficile o impossibile andare al supermercato, e Ready.gov ha una lunga lista di possibili situazioni di emergenza per illustrare il punto; questi includono tutto, da un attacco biologico a una tempesta di neve importante a una pandemia. Potresti scoprire che i tuoi livelli di stress aumentano dopo aver letto la lista, il che è certo.
È importante rendersi conto che la carenza di cibo può accadere ovunque, in qualsiasi momento, anche se la tua zona non sta vivendo un'emergenza. La maggior parte dei negozi di alimentari ha a disposizione cibo sufficiente per soddisfare le esigenze della propria comunità per tre giorni, a volte anche meno. Se succede qualcosa che interrompe la catena di approvvigionamento alimentare, significa che il tuo mercato locale potrebbe esaurire il cibo molto rapidamente.
Una dispensa di cibo a casa è anche un ottimo modo per risparmiare denaro al supermercato. Una grande dispensa ti dà lo spazio necessario per comprare alla rinfusa, approfittare delle vendite settimanali e puoi avere il tuo cibo dal giardino. Una dispensa ben fornita significa anche che non devi correre al supermercato ogni pochi giorni, il che fa risparmiare denaro sul gas. Con un minor numero di viaggi nel negozio, è anche meno probabile essere tentati da acquisti d'impulso e altri acquisti non pianificati. Potrai anche risparmiare una notevole quantità di tempo acquistando meno.
Una dispensa domestica fornisce a te e alla tua famiglia sicurezza alimentare. Ciò è particolarmente importante se si perde il lavoro, si perde un coniuge che lavora, si ammala, si hanno fluttuazioni di reddito o se si lavora solo stagionalmente. Avere abbondanza di cibo a portata di mano significa che non devi preoccuparti di dare da mangiare alla tua famiglia; questo può alleviare una grande quantità di stress in tempi incerti.
La creazione di una dispensa di cibo domestico non deve essere un grande progetto. Spesso è meglio iniziare in piccolo e costruire lentamente la dispensa nel tempo.
In primo luogo, riflettere attentamente sul motivo per cui si desidera una dispensa a casa. I tuoi obiettivi influenzeranno direttamente la quantità di spazio di cui hai bisogno. Ad esempio, il tuo obiettivo è semplicemente quello di avere una scorta di cibo di tre giorni per tutti i componenti della tua famiglia, come raccomanda Ready.gov o vuoi conservare abbastanza cibo per farti passare un'emergenza più lunga? Vuoi che la tua dispensa serva da mini market in modo da essere in grado di fare scorta di articoli sfusi o in vendita, o vuoi spazio extra per prodotti in scatola e beni di mercato degli agricoltori?
Questi sono solo alcuni obiettivi comuni per una dispensa alimentare, e la tua potrebbe essere una combinazione di tutti loro. È importante pensare a cosa vuoi usare per la tua dispensa alimentare in modo da mettere da parte lo spazio sufficiente per soddisfare le tue esigenze.
Il posto migliore per la conservazione di alimenti a lungo termine è spesso contro un muro esterno nel seminterrato perché è il più bello qui. Tuttavia, se la tua casa non ha un seminterrato, qualsiasi angolo o armadio freddo e scuro funzionerà bene. Se vivi in ​​una piccola casa o in un appartamento, dedicare un intero armadio alla conservazione di alimenti a lungo termine potrebbe non essere un'opzione. Invece, cerca altri spazi inutilizzati in cui potresti immagazzinare del cibo extra. Sotto il letto e nella parte superiore dell'armadio sono posti buoni da cui iniziare.
Se è necessario, iniziare a fare acquisti per filo robusto o ripiani in legno da utilizzare nella dispensa. Le scaffalature sono spesso in vendita ad agosto durante gli eventi scolastici e a gennaio. Se hai le competenze e gli strumenti, risparmierai costruendo le tue scaffalature.
Può essere proibitivamente costoso acquistare per un rifornimento di cibo di due settimane in più in una volta, motivo per cui è spesso meglio andare lentamente:
Quando si tratta di rifornire la dispensa, acquistare e conservare solo alimenti che si mangiano regolarmente. C'è una buona ragione per questo: se devi fare affidamento sulla dispensa durante un'emergenza, tu e la tua famiglia sperimenterete livelli più elevati di stress. Se sei costretto a mangiare cibi che non ti piacciono o che non mangi normalmente, renderà la situazione molto più difficile da sopportare.
Un altro vantaggio di fare scorta di cibi familiari è che rende ancora più facile la rotazione del tuo inventario. Una rotazione regolare assicura che non sprechi il cibo lasciandolo scadere o andando a male. Se stai usando la tua dispensa per conservare oggetti in vendita, non ha senso comprare un sacco di cibo che non hai mai provato prima. Se non ti piace o la qualità è scarsa, hai perso i tuoi soldi. Quindi, cosa dovresti conservare nella tua dispensa? Ecco un elenco di alimenti che funzionano bene nella conservazione a lungo termine:
Acquistare cibo stabile a scaffale significa talvolta acquistare cibo lavorato, che può essere povero di vitamine essenziali e altri nutrienti. Questo è il motivo per cui è meglio integrare alimenti stabili a scaffale con cibi in scatola più sani, o anche frutta e verdura fresca.
L'acqua è un'altra considerazione importante e la quantità di acqua che hai a disposizione dovrà allinearsi agli obiettivi che hai già impostato per la tua dispensa. Se stai facendo scorta per un'emergenza, pianifica di avere due litri d'acqua a persona, al giorno, per almeno tre giorni. Due litri di acqua forniranno acqua sufficiente a tutti per rimanere idratati, oltre a fornire acqua per cucinare, sciacquare le toilette e fare un po 'di lavaggio.
Potrebbe anche essere necessario conservare alcuni elementi essenziali per la casa e gli articoli per la cura personale. Questi potrebbero includere:
Può sembrare opprimente pensare a tutto il cibo e alle forniture che la tua famiglia fa regolarmente. Per semplificare il processo, mantieni le ricevute di generi alimentari per un mese e poi categorizza tutto ciò che hai comprato. Questo ti aiuta a vedere cosa tu e la tua famiglia contate di più. Dovresti anche pensare se dovrai o meno condividere il cibo della dispensa con i vicini o altri membri della famiglia durante un'emergenza. Se condividerai, avrai bisogno di cibo extra a portata di mano.
È importante rendersi conto che è possibile conservare frutta e verdura fresca per diversi mesi se l'ambiente è giusto. Come regola generale, i cibi freschi hanno bisogno di un ambiente fresco e buio con una certa circolazione d'aria per rimanere freschi. Uno dei modi migliori per conservare gli alimenti freschi nella tua dispensa è quello di acquistare o costruire un'unità di stoccaggio impilabile che favorisca la circolazione dell'aria. È possibile utilizzare impilabili contenitori di plastica o di raccolta differenziata disponibili presso qualsiasi negozio di articoli per la casa. Potresti anche usare una cremagliera di legno o potresti costruire il tuo sistema di archiviazione.
Quando si tratta di scegliere i prodotti da conservare, scegliere sempre il meglio. Qualsiasi frutto o verdura con lividi o pelle intaccata si decompone rapidamente in deposito e questo può diffondersi ad altri alimenti. Un'altra strategia intelligente è quella di scegliere gli alimenti raccolti localmente. L'acquisto di frutta e verdura dal vostro mercato degli agricoltori locali vi garantirà la possibilità di ottenere il cibo più fresco possibile.
Di seguito sono riportate alcune linee guida generali per la conservazione di vegetali specifici a lungo termine.
Le cipolle sono una delle verdure più facili da conservare a lungo termine perché il loro alto contenuto di zolfo favorisce la conservazione. Conservarli in un ambiente fresco e asciutto con una buona circolazione d'aria. Il collant flessibile funziona alla grande per conservare le cipolle a lungo termine. Le cipolle possono durare fino a otto mesi in condizioni adeguate. Tuttavia, nota che le cipolle dolci dureranno solo poche settimane in frigorifero.
La zucca invernale (come la ghianda e il butternut) si mantiene al meglio a 50 gradi. Non dovresti permettere alla zucca di toccarsi a vicenda o su una superficie dura, quindi avvolgerli in un tovagliolo di carta o in un giornale. Controllali mensilmente per assicurarti che non stiano sviluppando punti deboli.
Le patate possono durare fino a sei mesi in una dispensa di casa se vengono curate per prime. Altri ortaggi a radice, come carote, pastinache e barbabietole, possono essere conservati per tre o quattro mesi. Per curare le patate, adagiatele in un unico strato sul giornale in un'area che va dai 45 ai 60 gradi per due settimane. Ciò rafforzerà le pelli e impedirà loro di diventare verdi.
Lo stoccaggio a lungo termine per patate e radici è difficile perché hanno bisogno di un ambiente freddo, intorno ai 35-40 gradi, con umidità relativamente alta. Il più delle volte, questo significa immagazzinarli in una cantina di root o in uno scantinato non riscaldato o in un garage. Tuttavia, se si ha accesso a uno spazio fresco intorno alla propria casa, è possibile conservare queste verdure in cassette di legno imballate con paglia o segatura; questo aiuterà a mantenere la temperatura più fresca e più stabile. Le temperature fluttuanti sono il bacio della morte per lo stoccaggio delle radici, in quanto fa in modo che queste verdure inizino a germogliare.
È meglio conservare le patate in piccoli gruppi piuttosto che in una grande pila. Le patate di fondo si ammaccano rapidamente sotto il peso di un mucchio più grande; mucchi più grandi limitano anche la ventilazione. Non lavare mai le radici prima di conservarle. Faranno del loro meglio se li metti in un ambiente freddo e umido così come sono. Se li stai conservando all'aperto (ad esempio, in una scatola sotto il portico) non lasciarli mai congelare; una volta scongelato si decompongono rapidamente.
Proprio come le patate e altri ortaggi a radice, anche ai cavoli piace un ambiente freddo e umido. Quando è conservato correttamente, il cavolo può durare da tre a quattro mesi. Mantieni intatte tutte le foglie esterne finché non sei pronto per mangiare il cavolo; le foglie esterne aiutano a proteggere le foglie interne. I cavoli spesso si comportano bene quando vengono appesi, a testa in giù, dal gambo o avvolti in diversi strati di giornale e conservati sul pavimento.
Le dispense domestiche possono aiutarti a risparmiare denaro ed essere pronto per emergenze potenziali. Tuttavia, possono anche essere uno spreco di denaro se non rimani al di sopra del tuo inventario. Il cibo dimenticato può marcire o scadere, rendendolo immangiabile. Questo è il motivo per cui è necessario dedicare del tempo per controllare periodicamente la dispensa e far ruotare il cibo che sta per scadere.
Quando raccogli la tua dispensa, metti gli oggetti con la data di scadenza più vicina in alto in modo che si usino prima. Aiuta anche a contrassegnare ogni scatola o lattina con la sua data di scadenza in un pennarello nero, quindi è facile vedere a colpo d'occhio. Ogni tre mesi, passa attraverso la dispensa e esamina attentamente le lattine e i cibi conservati. Qualsiasi lattina che sta iniziando a ruggine dovrebbe essere usata immediatamente. Buttare fuori lattine che sporgono, in quanto questo può essere un segno che l'aria (e i batteri) è stata introdotta. Non mangiare mai cibo che abbia una consistenza o un odore inusuale.
Se stai usando la tua dispensa per la preparazione alle emergenze, non dimenticare di mettere in valigia altre forniture che ti aiuteranno a cucinare il cibo in caso di interruzione di corrente. Alcune idee includono:
La tua dispensa alimentare può servire a molti scopi. Può semplicemente essere uno spazio per immagazzinare cibo extra che si compra in vendita, o può essere una zattera di salvataggio per te e la tua famiglia in caso di emergenza.
Recentemente ho iniziato a costruire una dispensa alimentare nella mia casa per la conservazione degli alimenti invernali. Viviamo in alta montagna su una strada ripida e tortuosa che lo stato non arare in inverno. Anche un po 'di neve rende la guida pericolosa e durante una tempesta invernale possono passare giorni prima che la strada sia percorribile. Anche il potere si spegne frequentemente, in estate e in inverno, a causa di tutti gli alberi. Quindi, avere una dispensa ben fornita è essenziale per dove viviamo.
Hai una dispensa a casa? Quali alimenti trovi che funzionano meglio per te e la tua famiglia?
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