Più di un decennio fa, i miei capelli cadevano, il peso mi cadeva da terra, e avevo un grave problema gastrointestinale. Avevo paura di morire. Ero stato da ogni medico che riuscivo a trovare per cercare di capire perché il mio stomaco fosse in costante dolore. Nessun medico convenzionale poteva trovare qualcosa di sbagliato in me, e hanno concluso all'unanimità che stavo facendo tutto per attirare l'attenzione.
Ho visitato una naturopata come ultima risorsa. Mi ha dato un'occhiata e mi ha detto: "È cibo". Mi ha fatto seguire una dieta per eliminare e poi reintrodurre i cibi uno alla volta per testare una reazione. Quando ho provato una ciotola di crema di grano dopo un mese di non avere alcun grano nel mio sistema, è successo - mi sentivo come se qualcuno mi picchiasse ripetutamente nel plesso solare. Ho immediatamente eliminato il glutine dalla mia vita e da allora sono diventato progressivamente più sano.
Allora, il "glutine" - una proteina gelatinosa che si trova nel grano, nell'orzo, nella segale e nel malto - non era una parola dominante, e dovevo ordinare tutti i miei cibi speciali online. Puoi dire shock adesivo? Ora si stima che 1 persona su 100 soffra di celiachia e, fortunatamente, molti negozi di alimentari tradizionali portano molti articoli senza glutine, risparmiando sui costi di spedizione. Risparmiare denaro quando si deve attenersi a un menu senza glutine può essere difficile, ma non è impossibile.
1. Celiachia e intolleranza al glutine
La celiachia e l'intolleranza al glutine sono le ragioni principali per cui le persone passano a una dieta priva di glutine. Sono molto simili; tuttavia, secondo Celiac.com, quelli con celiachia non sono in grado di digerire il glutine. In quelli con intolleranza al glutine, il corpo può essere in grado di digerire la proteina, ma produce una grave reazione allergica.
I sintomi di entrambi questi disturbi includono:
Poiché i sintomi dell'intolleranza al glutine imitano così tanti altri disturbi e condizioni, può essere difficile da rilevare. Mi è stato diagnosticato prima con intolleranza al lattosio, disturbo d'ansia, sindrome dell'intestino irritabile e ADHD prima che scoprissi che il glutine era la causa dei miei sintomi.
2. Malattia autoimmune
Le persone che soffrono di fibromialgia o sindrome da stanchezza cronica possono scoprire che beneficiano anche di una dieta priva di glutine. Questo perché il glutine ha un effetto infiammatorio sul corpo. Inoltre, quelli con questi tipi di malattie autoimmuni hanno una maggiore probabilità di avere la sindrome di permeabilità intestinale. In quelli con la sindrome dell'intestino permeabile, il rivestimento dell'intestino è più poroso di quanto dovrebbe essere, e le particelle di cibo non digerito entrano nel flusso sanguigno, causando uno stato di infiammazione costante.
3. Malattie infiammatorie della pelle
Anche quelli senza celiachia o grave intolleranza al glutine possono avere un'allergia al grano mite. Se si soffre di eczema, psoriasi o dermatite, una dieta priva di glutine può aiutare ad alleviare queste condizioni. Inoltre, stai molto attento ai tuoi prodotti per la cura della pelle. Molti prodotti per la cura della pelle contengono ingredienti contenenti glutine, che potrebbero peggiorare le condizioni della tua pelle.
4. Sindrome di Autismo / Asperger
Anche se non esistono prove scientifiche, alcune ricerche hanno dimostrato che i bambini nello spettro autistico hanno mostrato un miglioramento della chiarezza mentale, della concentrazione, del contatto visivo e del comportamento generale quando sono stati inseriti in una dieta priva di glutine. Si ritiene che ciò sia dovuto al fatto che il glutine ha un effetto oppiaceo sul cervello di individui sensibili. Agisce anche come neurotossina ed eccitotossina, che possono contribuire a problemi comportamentali e difficoltà di apprendimento.
Per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, andare senza glutine è un must assoluto per una buona salute ed evitare gravi complicazioni lungo la strada, come il diabete e il cancro del colon.
Passare a un menu senza glutine può essere difficile all'inizio. All'improvviso, stai facendo la spesa e ti trovi in ​​preda al panico e ti chiedi quali cibi sono sicuri e quali no.
Il modo più semplice per gestire il passaggio a una dieta priva di glutine è quello di attenersi agli alimenti che sono naturalmente privi di glutine:
Pane, pasta, biscotti e torte non sono più sul menu di una dieta priva di glutine, giusto? Sbagliato - non puoi mangiare nessuno di quegli articoli se contengono glutine. Ci sono molti prodotti là fuori che hanno un buon sapore come i loro equivalenti a base di glutine.
Alimenti per la colazione senza glutine
Gli alimenti per la colazione naturalmente senza glutine includono uova, salsiccia senza conservanti e pancetta. Alcuni cibi speciali senza glutine includono:
Yogurt biologico, formaggio a pasta dura e frutta sono anche alcune opzioni per la colazione senza glutine.
Spuntini senza glutine
Non pensare mai di morire di fame con una dieta priva di glutine. Ci sono un sacco di snack là fuori per voi a nosh tra i pasti. Alcune opzioni naturalmente prive di glutine includono noci intere, frutta, formaggio a pasta dura, uvetta, patatine Cape Cod, burro di mandorle, verdure e yogurt biologico. Alcuni snack speciali senza glutine includono:
Alimenti privi di glutine
Uno dei miei pranzi preferiti senza glutine di tutti i tempi è "l'insalata che mangia come un pasto". Uso verdure verdi scure, ceci biologici, mandorle intere, pezzi di formaggio duro, uvetta, fiocchi di pepe rosso e semi di lino . Per vestire, mischio olio d'oliva e aceto di sidro di mele. Alcuni piatti speciali senza glutine per il pranzo includono:
Opzioni per la cena senza glutine
Con una dieta priva di glutine, la cena potrebbe essere uno dei pasti più naturalmente privi di glutine. Manzo, pollo, maiale, pesce, patate, riso integrale e verdure sono naturalmente privi di glutine. Se hai voglia di un piatto di pasta, non preoccuparti, la pasta di riso Tinkyada ha un sapore e una consistenza simile alla pasta di grano. Anche la pasta di deboli è un'opzione. Non preferisco il sapore, ma potresti amarlo. Se sei di fretta e non hai tempo per cucinare, Amy's ha una grande linea di gustose zuppe e articoli surgelati senza glutine di cui tutta la tua famiglia si divertirà .
Dessert senza glutine
Il dessert è probabilmente il tuo prodotto senza glutine più costoso. La frutta e lo yogurt biologico sono opzioni salutari per dessert senza glutine. Altre opzioni senza glutine includono:
1. Non renderlo un affare di famiglia
Se solo un membro della famiglia richiede una dieta priva di glutine, non essere tentato di farlo seguire da tutta la famiglia - a meno che tu non abbia già pianificato di farlo per motivi di salute. Basta essere sicuri di evitare la contaminazione crociata del glutine durante la preparazione dei pasti per evitare di ammalare la persona con intolleranza al glutine.
2. Acquistare prodotti privi di glutine "mainstream"
I prodotti speciali senza glutine sono spuntati 10 o 15 anni fa e hanno fatto un'uccisione accaparrando il mercato senza glutine. Ora, molte aziende tradizionali come Betty Crocker, Campbell's e Kellogg's stanno saltando sul carro e offrono prodotti senza glutine che costano leggermente meno delle loro controparti specializzate.
3. Approfitta dei buoni per prodotti senza glutine
Se stai controllando il giornale della domenica per i coupon e stai diventando frustrato, capisco. Ma credici o no, i coupon senza glutine sono là fuori - devi solo sapere dove guardare. Dai un'occhiata a GFCoupons.com e BeFreeforMe.com per iniziare.
4. Acquista ingredienti senza glutine in massa
Amazon offre la possibilità di acquistare articoli come farina senza glutine e pasta senza glutine sfusa. Acquista $ 50 di articoli o più e i tuoi prodotti vengono spediti gratuitamente.
5. Crescere un giardino
Verdura e frutta sono naturalmente privi di glutine, quindi, mentre puoi risparmiare una grande quantità di denaro acquistandoli dai mercati degli agricoltori, potresti voler coltivare i tuoi prodotti con un orto domestico per risparmiare ancora di più. Ci sono una varietà di tipi di giardini domestici che potresti desiderare di provare, basta scegliere quello che si adatta meglio al tuo spazio vitale.
6. Partecipa a un gruppo di supporto locale
Molte città e paesi offrono gruppi di supporto locali per persone con celiachia o intolleranza al glutine. Mettersi d'accordo con persone che la pensano allo stesso modo e che tutti devono seguire una dieta simile può permetterti di comprare alla rinfusa, scambiare coupon e cucinare insieme per risparmiare denaro. Per trovare un gruppo di supporto nella tua zona, visita MeetUp.com.
7. Usa ricette senza glutine
Una semplice ricerca su Internet può dare molte ricette facili per un numero di piatti senza glutine che puoi facilmente preparare con gli articoli già in cucina. Due elementi di nota particolare includono:
Quando una persona della tua famiglia ha bisogno di seguire una dieta priva di glutine, è importante ricordare di evitare la contaminazione incrociata. Ciò si verifica quando frammenti di alimenti contenenti glutine entrano in contatto con prodotti senza glutine. Ciò si verifica spesso quando un membro della famiglia usa un coltello pieno di briciole di pane su un pezzo di burro.
Se una persona ha la celiachia, anche una piccola quantità di glutine può distruggere l'intestino e produrre sintomi. E anche se i sintomi non vengono notati, il glutine può ancora fare danni permanenti e creare problemi di salute lungo la linea.
Se hai bisogno di una dieta priva di glutine, istruisci i tuoi familiari sulla contaminazione incrociata. Fai sapere loro che devono essere particolarmente attenti ai condimenti. Se possibile, utilizzare condimenti completamente separati e investire in un tostapane per essere utilizzato solo per prodotti di pane senza glutine. Le persone affette da celiachia non possono utilizzare un tostapane pop-up che abbia precedentemente tostato il pane.
Una dieta priva di glutine non è solo per le persone con malattia celiaca o dermatite. Molte persone provano una dieta priva di glutine o riducono il glutine che ingeriscono solo perché vogliono più energia, meno dolori articolari e meno infiammazioni. Cento anni fa, gli esseri umani cenavano principalmente su carne biologica, pollo, verdure, noci e frutta. L'introduzione del grano lavorato come alimento sfuso è recente, e con essa è arrivata l'insorgenza dell'intolleranza al glutine. Coincidenza? Probabilmente no.
Se decidi di provare una dieta priva di glutine solo per vedere se ti senti più sano, consulta prima un dietologo o il tuo medico per ottenere una seconda opinione. Impegnarsi in una dieta priva di glutine è un'esperienza che cambia la vita. Ci vuole impegno, educazione e tanta pazienza, ma i benefici per la salute possono farne la pena.
Tu o i tuoi figli seguite una dieta priva di glutine? Che cosa fai per mantenere bassi i costi?
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