Cos'è Slow Food - Unisciti al movimento per pasti sani con un budget

Non è un segreto che gli americani mangiano un sacco di fast food. Nel 2014, il britannico Daily Mail ha riferito che l'americano medio mangia fast food due volte a settimana, spendendo un totale di $ 1.200 all'anno. Questo è un grosso problema per i nostri budget e per i nostri girovita. E il fast food non è esattamente la scelta più soddisfacente, sia fisicamente che emotivamente.

Sfortunatamente, per molti americani, è anche un'abitudine difficile da rompere. Secondo l'articolo del Daily Mail, molti americani si affidano al fast food perché si adatta a un programma fitto di appuntamenti; perché è facile da mangiare davanti alla TV; o semplicemente perché ci sono abituati. Circa un intervistato su 10 ha dichiarato di aver tentato di rinunciare al fast food in passato senza successo, e uno su cinque si è descritto come "dipendente" da esso.

Inserisci il movimento Slow Food. Iniziato in Italia negli anni '80, questo movimento si propone di evidenziare i problemi del fast food e offrire un'alternativa più sana e soddisfacente. Organizzazioni come Slow Food USA sperano di insegnare agli americani le gioie di un modo più piacevole di mangiare che è meglio per la loro salute e per il pianeta.

Se sei uno di quegli americani che vogliono smettere di fare il fast food ma non sa come, vale la pena dare un'occhiata a Slow Food. Questo tipo di alimentazione può essere migliore per te, il pianeta e le tue papille gustative. E ancora meglio, imparare a mangiare in Slow Food può aiutarti a tagliare le bollette del cibo allo stesso tempo.

Cosa significa "Slow Food"

Slow Food è pensato per essere l'opposto del fast food in ogni modo. Il movimento ebbe inizio quando McDonald's tentò di aprire una nuova franchigia a Roma nel 1986. Un gruppo di manifestanti si riunì presso il sito del ristorante proposto per condividere un pasto e recitare: "Non vogliamo il fast food; vogliamo cibo lento. "

Tre anni dopo, delegati di 15 paesi si sono incontrati a Parigi per fondare il movimento ufficiale Slow Food. Insieme, i delegati hanno firmato il Manifesto Slow Food ufficiale, impegnandosi a "sfuggire alla noiosità del" fast-food "" e "riscoprire le ricche varietà e gli aromi delle cucine locali".

Problemi con fast food

Le critiche al fast food in questi giorni tendono a concentrarsi sulla salute. La storia del Daily Mail nota che quasi la metà delle persone che hanno risposto all'indagine sugli alimenti a rapida preparazione hanno ammesso di essere sovrappeso o obesi, il che implica che tutti i polli e le pizze fritte che mangiano sono probabilmente responsabili della loro taglia. I media americani sono anche inclini a tut-tutting articoli su tutto il grasso, lo zucchero e il sale negli alimenti a rapida preparazione e il danno che fa al corpo. Ultimamente, alcune catene di fast-food hanno cercato di respingere queste accuse aggiungendo articoli più sani, come insalate e involtini, ai loro menu.

Tuttavia, il movimento Slow Food sottolinea che i problemi con il fast food vanno oltre la salute. Per prima cosa, l'intero punto del fast food è che è facile da mangiare in fuga - il che non è molto soddisfacente, sia fisicamente che emotivamente. Passare attraverso il drive-through per afferrare un hamburger veloce e mangiarlo direttamente dalla borsa nella tua auto non è come sedersi in un pasto multicourse con la famiglia o gli amici e chiacchierare mentre assapori ogni piatto.

Poi c'è l'effetto che il fast food ha sull'ambiente. One Green Planet calcola che un singolo hamburger da fast food ha un'impronta di carbonio da 1 a 3, 5 chilogrammi, senza contare il metano prodotto dalla mucca. Oltre a ciò, ci sono impatti ambientali derivanti da rifiuti di imballaggio, trasporto e inquinamento da allevamenti industriali.

Infine, c'è il costo effettivo in dollari. Il fast food è economico rispetto ad altri tipi di pasti al ristorante, ma è ancora molto più costoso della cucina casalinga. Secondo l'articolo del Daily Mail, un pasto tipico di fast-food costa $ 12, 50, ma un singolo pasto preparato in casa sul piano di pasto a basso costo dell'USDA costa meno di $ 3.

Cosa Slow Food sta per

Slow Food mira a contrastare tutti i problemi legati ai fast food: salute, ambiente e sociale. Secondo Slow Food USA, i tre principi fondamentali di Slow Food sono che il cibo dovrebbe essere "buono, pulito ed equo". In altre parole, dovrebbe essere sano e delizioso, e anche prodotto in modo sicuro per l'ambiente e i lavoratori.

Nello specifico, il movimento Slow Food promuove:

• Cibo fresco e delizioso . Il Manifesto Slow Food afferma che il cibo dovrebbe essere un "piacere materiale tranquillo" che delizia i sensi. Slow Food richiede la cottura con ingredienti naturali e di alta qualità piuttosto che con cibi pesantemente lavorati. I sapori e gli aromi naturali del cibo dovrebbero trasparire, piuttosto che essere coperti con zucchero e sale aggiunti.
• Pasti più rilassati . Un'altra parte importante del gustare il cibo è prendersi il tempo per assaporarlo. Il Manifesto Slow Food chiede "un godimento lento e prolungato" sia per preparare il cibo che per mangiarlo. I seguaci di Slow Food credono nel prendere tutto il tempo per cucinare un pasto e poi sedersi per goderselo - idealmente mentre sono circondati da familiari e amici.
• Salute umana Slow Food non ha solo un buon sapore, è anche buono per te. Secondo le ultime linee guida dietetiche per gli americani, una dieta sana presenta una varietà di cibi interi e minimamente lavorati: verdura e frutta, cereali, latticini a basso contenuto di grassi, carni magre, legumi, frutti di mare, noci e oli. Allo stesso tempo, riduce lo zucchero aggiunto, il sale e i grassi trans. Questo approccio al cibo integrale è perfettamente in sintonia con l'obiettivo di Slow Food di servire il cibo nel suo stato naturale.
• Salute ambientale . Scegliere cibi meno elaborati è meglio anche per l'ambiente. Gli alimenti altamente trasformati richiedono molta più acqua, energia e altre risorse per produrre, oltre a creare rifiuti di imballaggio. Slow Food promuove anche la salute ambientale sollecitando le persone a scegliere cibi di stagione e coltivati ​​localmente, il che significa che tendono ad essere più freschi e più gustosi. Il movimento promuove l'agricoltura sostenibile e si oppone all'uso di organismi geneticamente modificati (OGM). Tutto ciò significa che la scelta di una dieta Slow Food può aiutarti a ridurre la tua impronta di carbonio e calpestare più lievemente la terra.
• Benessere degli animali . Secondo l'American Society for the Prevention of Cruelty to Animals (ASPCA), oltre il 99% di tutti gli animali negli Stati Uniti proviene da allevamenti industriali. Queste gigantesche fattorie sovraffollano gli animali, lasciano che i rifiuti si accumulino nelle loro zone di vita, forniscono poca o nessuna assistenza veterinaria e talvolta tagliano le code, le dita dei piedi o i becchi. Il movimento Slow Food si oppone all'agricoltura industriale e sostiene allevamenti di piccola scala che trattano umanamente gli animali.
• I diritti dei lavoratori agricoli . Slow Food promuove un trattamento equo per le persone e gli animali. Il movimento riconosce che i lavoratori che coltivano e raccolgono cibo sono un anello essenziale nella catena alimentare e combatte per proteggere i loro diritti. Ciò include il lobbismo per salari equi e contro l'uso di sostanze chimiche pericolose che danneggiano la salute dei lavoratori. Slow Food include spesso prodotti con l'etichetta del commercio equo e solidale, che garantisce un prezzo equo agli agricoltori dei paesi in via di sviluppo e un equo trattamento ai loro lavoratori.
• Culture alimentari locali . Puoi andare in qualsiasi ristorante fast food in qualsiasi parte del mondo e ottenere praticamente lo stesso pasto che avresti trovato in qualsiasi altro. Slow Food, al contrario, offre una gamma di piatti che variano ampiamente da un luogo all'altro. Slow Food mira a preservare le ricette locali e le tradizioni alimentari antiquate. Nelle parole di Slow Food USA, il movimento usa il cibo come un modo per "coltivare connessioni gioiose con la comunità e il luogo".

Cosa Slow Food non significa

Per alcune persone, gli obiettivi del movimento Slow Food sembrano un'idea carina, anche se poco pratica. Temono che l'adozione di una dieta Slow Food sia troppo costosa o implichi un cambiamento troppo grande nel modo in cui mangiano. Tuttavia, questo non deve essere il caso.

Ecco alcune cose che una dieta Slow Food non ha bisogno di essere:

• Fancy . Le storie su Slow Food si concentrano spesso su elaborati piatti gourmet carichi di ingredienti fantasiosi come il radicchio biologico, i funghi portobello o la pancetta. Ciò dà l'impressione fuorviante che Slow Food debba essere elaborato o complicato, il che non è il caso. Un pasto perfettamente semplice, come una ciotola di peperoncino, può essere Slow Food a patto che il peperoncino sia composto da ingredienti freschi e interi invece di essere versato da una lattina. In effetti, parte dell'obiettivo del movimento Slow Food è quello di onorare le ricette tradizionali del posto in cui vivi. Passando completamente da questo tipo di piatti tradizionali a "nouvelle cuisine" manca completamente il punto.
• Organico Nelle sue FAQ, Slow Food USA sottolinea che Slow Food non deve essere cibo biologico. Sottolinea che ci sono molte piccole fattorie che coltivano cibo in modi che sono salutari per i lavoratori e per il pianeta, ma non hanno certificazione biologica perché non possono permetterselo o non possono rispettare le rigide regole per la certificazione. Allo stesso tempo, ci sono alcune fattorie che soddisfano tutti i requisiti tecnici per la coltivazione biologica, ma non sono sempre imparziali per i loro lavoratori o per i loro animali. Il gruppo conclude che il modo migliore per raggiungere l'obiettivo di Slow Food di mangiare "pulito" è quello di "imparare la storia dietro il cibo" e scegliere il cibo dalle fattorie le cui pratiche corrispondono ai tuoi valori.
• Vegetariano Il movimento Slow Food non si oppone al mangiare carne per principio. Tuttavia, sottolinea che tutte le carni, così come le uova e i latticini, dovrebbero provenire da animali "allevati con un'alta qualità della vita". Aumentare gli animali in questo modo è più costoso ei prodotti che ne derivano costano molto di più . Tuttavia, Slow Food sostiene che ha più senso spendere $ 8 su una singola libbra di manzo nutrito con erba da bovini sani che a pagare gli stessi $ 8 per due o tre chili di carne di allevamento, che comunque non ha un sapore altrettanto buono . Mangiare carne migliore in piccole quantità costa lo stesso e ha un impatto minore sulla terra.
• Costoso . Alcune persone hanno criticato il movimento Slow Food come elitario. Sostengono che guardare dall'alto in basso il fast food, che è popolare tra la classe operaia, è snobismo. A un livello più pratico, sottolineano che il tipo di ingredienti che Slow Food promuove - cibi freschi e di alta qualità provenienti da allevamenti sostenibili - sono spesso troppo costosi da permettere alle persone della classe operaia. Tuttavia, Slow Food non ha bisogno di essere costoso più di quanto debba essere elaborato. Dopotutto, il movimento è iniziato con i manifestanti a Roma che condividevano grandi ciotole di penne, che è possibile acquistare in qualsiasi supermercato per $ 1 al chilo. Ci sono molti piatti poco costosi, come zuppe fatte in casa, pasta o persino una frittata di verdure, che soddisfano tutti gli obiettivi di Slow Food senza spendere troppo.

Benefici di Slow Food

Non c'è dubbio che Slow Food abbia più lavoro del fast food. Trascorrerai più tempo a fare shopping, cucinare e mangiare un pasto cucinato in casa piuttosto che correre attraverso il fast-food drive-through. Ma Slow Food ti ripaga per questo sforzo extra offrendo un'ampia varietà di benefici:

1. Risparmia denaro . Cucinare pasti sani da zero è molto più economico che mangiare fuori, anche in un fast-food. Ogni volta che sostituisci un fast-food che costa in media $ 12, 50 con un pasto fatto in casa per $ 3, 50, risparmi $ 9. Fatelo due volte a settimana e potete risparmiare oltre $ 900 all'anno.
2. Migliora la salute . È molto più facile mangiare sano quando fai i tuoi acquisti e cucini. Sai esattamente cosa va in ogni pasto che fai e puoi scegliere di cucinare con oli sani e limitare lo zucchero o il sale che aggiungi. Ovviamente, a differenza dei soldi risparmiati saltando il drive-through del fast-food, i benefici di mangiare sano non si presentano subito. Ma a lungo termine, è probabile che tu abbia la sensazione di apparire e sentirti meglio. E poiché la tua dieta sana ti fa meno probabilità di ammalarti, potresti finire per risparmiare ancora più denaro in costi sanitari ridotti.
3. Migliorare le relazioni Slow Food può anche migliorare i tuoi rapporti con altre persone. Sedersi a un piacevole pasto con la tua famiglia o con un gruppo di amici ti offre tutto il tempo per parlare e legare insieme. Inoltre, Slow Food ti dà la possibilità di costruire nuove relazioni conoscendo le altre persone che aiutano il cibo a raggiungere il tuo piatto dal campo. Visitando il mercato di un contadino locale e chiedendo ai coltivatori come gestiscono le loro fattorie, o chiacchierando con l'impiegato del negozio d'angolo su quali verdure sono organiche, è un'esperienza molto più sociale che spingere un carrello attraverso il Mega-Mart.
4. Fai del bene . Quando mangi il modo Slow Food, non ti aiuti solo; aiuti anche gli altri. Ogni volta che fai acquisti, saprai che stai facendo la tua parte per aiutare i contadini, proteggere gli animali e preservare l'ambiente. Non cambierai il mondo da solo, ma farai parte di un movimento che potrebbe solo.
5. Più piacere . Per molti fan di Slow Food, tutti questi vantaggi sono belli, ma la vera conclusione è il divertimento. Il principale vantaggio di Slow Food è la possibilità di preparare deliziosi piatti che è una gioia sedersi. Andare a casa e passare un'ora a preparare una pizza fatta in casa con la zucca e salvia è più un lavoro che richiamare Domino - ma tutto questo sforzo viene ricompensato quando ti siedi, versati un bicchiere di vino e mordi in una crosta gommosa ricoperta di dolce, zucca tenera ed erbe fresche.

Slow Food su un budget

Le notizie su Slow Food spesso la presentano come una tendenza per i ricchi. Evidenziano gli alimenti come i tacchini al pascolo che costano $ 125 ciascuno, o i formaggi artigianali per 9 dollari al chilo, e intervistano gli acquirenti seri che dicono che vale la pena pagare questi prezzi per la qualità reale. Leggendo queste storie, è facile avere l'impressione che Slow Food sia semplicemente troppo costoso per la maggior parte delle persone.

Fortunatamente, ci sono modi per aggirare questo problema. Con un po 'di conoscenza e impegno, puoi goderti Slow Food con un budget che è alla portata del lavoratore medio. Secondo il Bureau of Labor Statistics (BLS), la famiglia media americana spende circa $ 600 al mese per il cibo, e si può facilmente rendere tutti o la maggior parte dei pasti Slow Food per tale importo.

Cuoco a casa

Un pasto fatto in casa è sempre più economico che cenare fuori. Quando mangi fuori, solo circa un quinto del prezzo che paghi per il tuo pasto va verso il cibo stesso; il resto paga per le altre spese del ristorante, come l'edificio, i cuochi, i camerieri e così via. Se sei abituato a mangiare fuori la maggior parte del tempo, cucinare tutti o la maggior parte dei tuoi pasti a casa può ridurre il tuo budget alimentare fino all'80%.

Naturalmente, anche cucinare i propri pasti richiede più tempo che oscillare per il drive-through. Come ha notato la storia del Daily Mail, la ragione principale che gli americani danno per affidarsi così tanto ai fast food è che sono troppo occupati a cucinare tutte le sere. Tuttavia, con gli utensili da cucina giusti, puoi ridurre in modo significativo il tempo di cottura, così il tuo pasto Slow Food può salire sul tavolo più velocemente.

I gadget che fanno risparmiare tempo per la cucina includono:

• Microonde Un forno a microonde può accelerare tutti i tipi di compiti in cucina. Puoi usarlo per scongelare velocemente la carne o cuocere le verdure per perfezionare la tenerezza in meno di un minuto. Produce anche un ottimo riso soffice e può cuocere la pancetta croccante con meno grasso e meno confusione di una padella. Con la ricetta giusta, puoi persino usarlo per la cottura. E, soprattutto, puoi utilizzare il forno a microonde per scaldare gli avanzi della cena per un pranzo veloce, il che significa che puoi goderti Slow Food anche nel mezzo di una giornata impegnativa.
• Pentole a pressione . Per alcuni tipi di cottura, una pentola a pressione funziona anche più velocemente di un forno a microonde. Può cuocere i fagioli secchi in meno di 20 minuti se sono stati messi a bagno prima e in meno di un'ora e mezzo senza ammollo. Inoltre accelera notevolmente il tempo di cottura per i cereali integrali come il riso integrale o l'orzo. Può preparare deliziosi risotti fatti in casa in pochi minuti senza bisogno di mescolare continuamente. È ottimo anche per brodi fatti in casa, carni brasate tenero e persino cheesecake.
• Fornelli lenti . Mentre le microonde e le pentole a pressione sono l'ideale per una cottura veloce, ci sono alcuni piatti che non possono essere affrettati. Hanno bisogno di una cottura lunga e lenta a fuoco basso per far risaltare il loro sapore. Tuttavia, solo perché alcuni piatti richiedono tempo non significa che deve essere il tuo tempo. Con una pentola a cottura lenta, puoi caricare il coccio prima di andare al lavoro e preparare un pasto caldo e aspettare quando torni a casa la sera.

Cook From Scratch

Se sei nuovo nella cucina, probabilmente ti affidi abbastanza pesantemente ai cibi pronti. Il tuo pasto "cucinato in casa" potrebbe essere una cena in TV riscaldata nel microonde o un pollo in rosticceria del negozio con un lato di purè di patate istantanei. Questo è più economico di un pasto al ristorante, ma è ancora più costoso che cucinare da zero - e nella maggior parte dei casi, non altrettanto gustoso o salutare. Sostituire quei costosi articoli di convenienza con ingredienti freschi e freschi porterà la tua cucina casalinga più in linea con gli obiettivi di Slow Food e ti farà risparmiare denaro allo stesso tempo.

Se non sei abituato a cucinare da zero, ecco alcuni suggerimenti per iniziare:

• Prendi un buon libro di cucina . Un buon libro di cucina è il migliore amico di un nuovo cuoco. Un ottimo punto di partenza è "Good and Cheap" di Leanne Brown, che è pieno di ricette Slow Food che puoi realizzare con un budget davvero limitato - non più di $ 4 al giorno. Puoi acquistarlo come libro rilegato in inglese o spagnolo, scaricarlo dal sito Web di Brown come PDF gratuito o visualizzare le singole ricette online. Puoi anche cercare sul Web altri libri di cucina scritti per i cuochi principianti.
• Usa ricette online . Se non riesci a decidere un libro di cucina, cerca le ricette online. Siti di cucina come AllRecipes e Delish offrono un'enorme varietà di ricette che puoi scaricare gratuitamente. Inizia con ricette semplici per pasti economici e facili che non richiedono troppi ingredienti o tecniche di cottura. Poi, nel tempo, puoi procedere fino a quelli più complicati.
• Inizia lentamente . Se il passaggio a cucinare da zero sembra intimidatorio, agilitarlo gradualmente. Ad esempio, è possibile sostituire una lasagna surgelata con una fatta in casa che utilizza la salsa di un barattolo. Una volta che ti senti a tuo agio, potresti provare a preparare la tua salsa con pomodori schiacciati in scatola. Alla fine, puoi preparare il tuo modo di cucinare i pomodori freschi in una salsa 100% fatta in casa.
• Prepara in anticipo . Se non hai il tempo di cucinare da zero durante i giorni feriali, prova a fare una parte del lavoro in anticipo. Ad esempio, puoi preparare la salsa per una cena di spaghetti durante il fine settimana, quindi tutto ciò che devi fare il lunedì è riscaldarlo mentre cucini gli spaghetti. Puoi anche tritare tutte le verdure per saltare in padella al mattino, o anche la sera prima, e metterle nel frigo. In questo modo, quando torni a casa dal lavoro, puoi semplicemente buttarli nella padella.

Mangia meno carne e latticini

La carne e i prodotti caseari sono due degli alimenti più costosi nei carrelli della maggior parte delle persone. Secondo le tabelle dei prezzi alimentari del BLS, il manzo macinato costava circa $ 4, 07 al chilo nel gennaio 2018 e il formaggio cheddar costava circa $ 5, 02 al chilo. Al contrario, la maggior parte di frutta fresca, verdura e prodotti a base di cereali costa meno di $ 2 al chilo.

Se si sta facendo un punto di acquisto di alimenti coltivati ​​in modo sostenibile, il prezzo di riferimento per carne e prodotti lattiero-caseari è ancora più alto. Una storia di Consumer Reports sul costo degli alimenti biologici ha rilevato che carne e latticini biologici potrebbero costare fino al 167% in più rispetto alle versioni convenzionali. Al contrario, i frutti e le verdure biologiche erano spesso economici come quelli convenzionali o appena più costosi.

Questo significa che se vuoi mangiare una dieta Slow Food eco-compatibile, ridurre la carne e il caseificio è uno dei modi migliori per risparmiare denaro. È anche l'unica cosa più importante che puoi fare per ridurre l'impronta di carbonio del tuo cibo. Secondo un'analisi del gruppo di lavoro ambientale (EWG), le carni e i formaggi producono tra 6, 9 e 39, 2 chilogrammi di CO2 equivalente per chilogrammo di cibo, mentre il tofu e le fave secche producono solo 2 chilogrammi.

Puoi risparmiare più denaro e avere il maggiore impatto ambientale, tagliando completamente la carne e diventando vegetariano. Tuttavia, se non si vuole andare così lontano, ci sono molti altri modi per godersi una dieta con meno carne e latticini:

• Taglia l'importo . Prepara le stesse ricette che ti piacciono ora, ma con meno carne. Ad esempio, se normalmente usi un chilo di carne macinata nella salsa degli spaghetti, taglia a mezzo chilo. Otterrai comunque il sapore e la consistenza che la carne fornisce, ma a un costo inferiore. Puoi fare la stessa cosa con il formaggio, riducendo la quantità che aggiungi a ricette come la pizza o le enchiladas.
• Sostituto Puoi anche sostituire altri cibi ricchi di proteine ​​per la carne nelle tue ricette. Ad esempio, sostituire la carne nel peperoncino con un volume uguale di fagioli. Oppure, invece di aggiungere pollo al tuo soffriggere, prova a usare il tofu.
• Vai etnico . La dieta tradizionale americana tende a fare della carne il fulcro del pasto. Per tagliare il consumo di carne, accenderlo e provare alcuni piatti di altre cucine. Piatti come pad thai, minestrone o riso fritto usano piccole quantità di carne per aggiungere sapore senza costruire l'intero pasto attorno ad esso.
• Vai senza carne occasionalmente . Anche se non vai vegetariano, a volte puoi gustare piatti vegetariani. L'EWG offre una ricetta gastronomica vegetariana a tutti coloro che prendono l'impegno del "Meatless Monday", promettendo di andare senza carne almeno una volta alla settimana.

Negozio locale

Uno degli obiettivi di Slow Food è quello di promuovere le culture alimentari locali, e un modo per farlo è quello di acquistare cibo effettivamente coltivato nella tua zona. Il cibo coltivato localmente è spesso più saporito e nutriente perché non ci vuole tanto tempo per arrivare dalla fattoria al piatto. Inoltre, gli agricoltori locali possono offrire varietà di prodotti che non vengono venduti nei negozi perché non vengono spediti correttamente. Anche i prodotti locali tendono ad avere un'impronta di carbonio inferiore, in parte perché non sono stati spediti così lontano, e in parte perché è più probabile che provengano da piccole fattorie familiari gestite in modo sostenibile.

Il modo più semplice per mangiare locale con un budget è quello di fare acquisti presso il mercato dei contadini locali. Questo ti dà la possibilità di incontrare le persone che coltivano il tuo cibo e fare domande su come coltivano. Puoi trovare i mercati degli agricoltori nella tua zona attraverso la raccolta locale.

I prezzi nei mercati degli agricoltori sono talvolta più alti dei prezzi dei supermercati, ma non sempre. Uno studio del dipartimento dell'agricoltura del Vermont ha rilevato che i prodotti biologici nei mercati degli agricoltori erano "quasi sempre a prezzi competitivi" con prodotti biologici nei supermercati. Le carni allevate in fattoria avevano un prezzo competitivo più della metà del tempo.

Puoi risparmiare ancora di più sui prodotti locali aderendo a un programma CSA. In un CSA, che sta per Agricoltura supportata dalla Comunità, gli agricoltori vendono le quote delle loro colture direttamente agli acquirenti per una tariffa annuale fissa. La vendemmia locale può metterti in contatto con gli agricoltori vicino a te che offrono azioni CSA.

Uno studio dei prezzi CSA fatto dal programma Hawthorne Valley Farmscape Ecology ha rilevato che una quota CSA tipica costa $ 22, 28 a settimana. La consegna media conteneva 14, 55 libbre di prodotti, che corrisponde a circa $ 1, 53 per libbra. La stessa quantità di cibo in un supermercato sarebbe costata 1, 4-1, 5 volte tanto.

Crescere il tuo

Se puoi risparmiare tempo, il modo più economico di tutti per gustare i prodotti locali è quello di iniziare un orto domestico e far crescere il tuo. Dopotutto, non puoi avere molto più locale del tuo giardino.

Il giardinaggio può offrire un grande valore. Ho ridotto i numeri nel mio giardino sul retro e ho scoperto che con circa $ 43 di semi, piante e compost, sono riuscito a coltivare circa $ 234 di prodotti freschi. Il mio giardino è piuttosto piccolo - circa 100 metri quadrati - quindi uno più grande potrebbe offrire un profitto ancora più grande.

Tuttavia, la cura di un giardino richiede anche lavoro. Devi scavare il terreno e piantare i semi in primavera, innaffiare i raccolti e strappare le erbacce per tutta l'estate, e raccogliere verdure durante l'estate e cadere. Se non puoi risparmiare un'ora o due ogni settimana per prendersi cura del tuo giardino, stai meglio alla ricerca di altre fonti di produzione. D'altra parte, se ti piace molto passare il tempo all'aperto con le mani nella polvere, il giardinaggio può essere un hobby rilassante così come una fonte di cibo delizioso e economico.

Se ti piacerebbe piantare un giardino, ma non hai lo spazio, ci sono alcuni modi per aggirare il problema:

• Container Gardening . Se hai un piccolo spazio esterno, come un patio, un ponte o un balcone, puoi usarlo per coltivare verdure in grandi vasi. Le piante che crescono bene in contenitori includono pomodori, peperoni, fagiolini, lattuga e carote. Un orto in contenitore non ha bisogno di tanto tende come un normale giardino in terra, dal momento che è più difficile che le erbe infestanti germogliano nei vasi. Tuttavia, ha bisogno di essere annaffiato più spesso, dal momento che i piccoli contenitori di terreno possono asciugarsi facilmente.
• Giardinaggio della scatola di finestra . Se non hai spazio all'aperto, puoi ancora fare il giardinaggio su piccola scala con una finestra soleggiata. Assicurati di sceglierne uno che abbia da sei a otto ore di pieno sole, che è ciò che la maggior parte delle verdure ha bisogno di prosperare. Una fioriera per finestre è adatta alla coltivazione di erbe fresche, che sono uno dei cibi più costosi da acquistare al negozio. Le finestre possono essere utilizzate anche per i verdi, come la lattuga e gli spinaci e i fiori commestibili, come i nasturzi.
• Giardinaggio di comunità . Potresti entrare in un orto comunitario, se il tuo quartiere ne ha uno. Questi sono terreni condivisi nel mezzo di una città o città dove i residenti possono coltivare fiori e ortaggi. La maggior parte degli orti comunitari ha un'area comune in cui le persone si riuniscono, così come i singoli letti che le persone possono iscriversi per coltivare i raccolti di loro scelta.

Hunt for Bargains

Anche nei negozi normali, è possibile trovare ingredienti gourmet con un budget se acquisti in modo strategico. Ecco alcuni trucchi da provare:

• Scegli Store Brands . Molti negozi di alimentari in questi giorni offrono marchi di case di fascia alta o biologici oltre al loro solito marchio di negozio. Ad esempio, Stop & Shop / Giant ha una linea di prodotti gourmet denominata "Simply Enjoy" e una linea di prodotti naturali e biologici denominata "Nature's Promise". Anche il dettagliante di alimentari Aldi sta entrando in scena con il suo "Simply Nature" "E" Specialmente selezionati ". Un'analisi di Ecofrugal Living ha rilevato che i prodotti biologici di Aldi erano quasi economici rispetto alle versioni convenzionali in altri negozi, e talvolta anche più economici.
• Utilizzare i coupon . L'utilizzo di coupon per Slow Food è complicato, dal momento che la maggior parte dei coupon è per alimenti trasformati piuttosto che per l'intero, cibi freschi che si desidera per Slow Food. Tuttavia, è possibile trovare alcuni coupon per alimenti freschi sui siti Web dei propri distributori, come Driscoll's Berries e Earthbound Farm, che produce insalate con insaccati biologici. Puoi anche risparmiare sugli alimenti freschi con le app dei premi come SaveStar e Target's Cartwheel.
• Acquista in massa - A volte . Alcuni ingredienti sono un po 'più economici quando li compri alla rinfusa. Per esempio, le spezie vendute in contenitori di grandi dimensioni nei negozi di alimenti naturali tendono ad essere più economiche delle stesse spezie in barattoli. L'olio d'oliva costa anche meno per litro quando lo compri in un grande contenitore da tre litri che in una piccola bottiglia. Tuttavia, è un errore comprare qualcosa di grosso che potrebbe andare male prima di avere la possibilità di usarlo, come le erbe fresche.
• Compra prodotti marcati . Molti negozi hanno un cestino degli affari in cui gettano tutta la frutta e le verdure che non vendono. Alcune di queste sono passate in primo piano, ma altre sono danneggiate in modi che influenzano solo il loro aspetto, non il loro sapore. Ad esempio, potresti trovare carote knobbly, cipolle rachitiche o melograni sfregiati. È possibile raccogliere questo tipo di prodotti "brutti" con uno sconto significativo e non subire alcuna perdita di sapore.
• Acquista online . Molti ingredienti sono molto più economici da acquistare online rispetto a quelli nei negozi. Per esempio, il commercio equo e solidale, la polvere di cacao biologico di solito costa $ 15 o più per libbra nei negozi, ma Dean's Beans lo vende in sacchi da cinque libbre per $ 9 al chilo (più spese di spedizione). La carenza globale di baccelli di vaniglia ha spinto i prezzi fino a $ 5 o più per bean nella maggior parte dei negozi, ma il negozio "vanilla products" su eBay li offre per soli $ 2, 50 ciascuno con spedizione gratuita.

Parola finale

Cucinare e mangiare Slow Food a casa tua è una grande esperienza da solo. Tuttavia, se vuoi veramente promuovere le idee di Slow Food, puoi fare ancora di più unendoti ad altri nella tua zona.

Slow Food USA ha oltre 200 capitoli locali distribuiti in tutto il paese in cui i membri si riuniscono per partecipare a eventi legati all'alimentazione. Alcuni di questi sono sia divertenti che educativi, come i festival che celebrano il cibo locale. Alcuni sono puramente educativi, come lezioni sui problemi dell'agricoltura industriale o lezioni che insegnano abilità di giardinaggio agli studenti. E altri sono politici, come fare pressioni per le leggi per promuovere l'agricoltura sostenibile.

Entrando a far parte di un capitolo di Slow Food negli Stati Uniti, puoi continuare a saperne di più su come mangiare sano con un budget e aiutare a diffondere l'idea agli altri allo stesso tempo. Puoi trovare il capitolo locale sul sito web di Slow Food USA.

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