Alcune parti del paese hanno una relazione più lunga con gli autocarri alimentari o con i loro predecessori rispetto ad altri. La prima cucina mobile, il chuckwagon, approvvigionava i conducenti di bestiame sulle High Plains del Texas e dell'Oklahoma a partire dalla metà del XIX secolo in poi. Nelle aree urbane, i primi carrelli alimentari vendevano pasti abbondanti ai lavoratori del terzo turno, molto tempo dopo che i ristoranti regolari avevano chiuso per la notte. Gli onnipresenti carrelli hot dog di New York sono anche i resti di questo passato. E a partire dalla metà del 20 ° secolo, i camion taco - che servono cibo economico e casalingo per la fiorente comunità latina della regione - sono apparsi nelle città della California del sud.
Un altro originale di Los Angeles, il camion Kogi Korean BBQ, è ampiamente accreditato per riattivare il movimento degli autocarri alimentari. Questo camion utilizza il social media marketing per avvisare i follower della sua posizione in continua evoluzione, poiché Twitter e Facebook sono ora strumenti chiave di marketing per molti operatori di camion di cibo. Una volta che la proposta di valore - cibo di alta qualità , relativamente sano e spesso unico a un costo ragionevole - divenne chiaro, i foodie urbani chiesero di più.
Neanche la crisi economica ha fatto male agli affari. I cuochi talentuosi ma disoccupati cercano disperatamente di trovare nuove fonti di reddito sequestrate sul modello di business dei camion mobili. L'approccio di Kogi prese piede a macchia d'olio. Riemergono associazioni commerciali di autocarri alimentari, applicazioni per la ricerca di più città e persino mercati online per camion di alimenti usati.
Avanziamo rapidamente per diversi anni e camion di generi alimentari sono ovunque. Sono ancora meno costosi e più veloci dei ristoranti di fascia alta, anche se i prezzi variano tra loro. Per esempio, Feelin 'Crabby di Washington, DC, costa $ 17 per un sandwich di aragosta e granchio da sette once, mentre $ 3 ti fa ancora un buongustaio di carne o maiale in molti camion di taco del quartiere. A causa dell'aumentata concorrenza e dello spazio limitato per la conservazione del cibo, alcuni venditori si concentrano ora su nicchie ristrette. Ad esempio, a Minneapolis, Foxy Falafel non serve altro che falafel e hummus, mentre la multi-città Coolhaus è specializzata in panini con gelato.
Le migliori città per camion alimentari in Nord America
Ora è possibile trovare camion di cibo in piccole città , in periferia ordinata, città industriali di medie dimensioni e grandi aree metropolitane. Sia a causa dei numeri o dell'impegno verso l'innovativa cucina mobile, alcune città nordamericane si sono guadagnate la reputazione di mecca per camion di generi alimentari. In nessun ordine particolare, ecco alcuni dei migliori.
1. Philadelphia
All'ultimo conteggio, Philadelphia aveva più di 130 camion di cibo. Molti si concentrano in quartieri degli affari come la città universitaria e il centro città , così come nei centri di transito come la 30th Street Station. Durante la stagione calda, Love Park (sede della famosa scultura LOVE) è anche un popolare luogo di ritrovo. E le grandi università della città , come la Drexel University e l'Università della Pennsylvania, attraggono un numero sproporzionato mentre le lezioni sono in corso.
I quartieri economicamente svantaggiati nelle zone settentrionali e occidentali della città , che soffrono di carenza di ristoranti e negozi di alimentari a servizio completo, tendono ad essere ignorati. Tuttavia, la Philadelphia Mobile Food Association, uno dei gruppi commerciali locali più potenti del settore, mira a cambiare questo "sviluppando spazi alternativi per mangiare in tutta la città , su spazi privati ​​e pubblici sottoutilizzati ... offrendo al contempo maggiori scelte alimentari al pubblico".
- Perché è fantastico . Philly ha all'incirca un camion di cibo per ogni 11.500 abitanti, e quel rapporto sta diventando ancora più vicino. L'industria locale è affiatata e focalizzata sulla comunità , con una rete di advocacy molto sviluppata nella Philadelphia Mobile Food Association, che esercita pressioni sul consiglio comunale e le associazioni di quartiere per modifiche alle norme di zonizzazione, ubicazione e autorizzazione. L'app homegrown di Philly Food Truck mette in contatto persone affamate con i loro fornitori preferiti, mostrando le loro attuali posizioni e ore. E poiché Philly ha un'alta popolazione studentesca, molti camion sono economici, avventurosi e disposti a mantenere le ore notturne.
- Camion da provare . Se vivi o lavori a Center City, visita Say Cheese (prova il Presto Pesto e Wild Bill, entrambi $ 6) al 16th Street e John F. Kennedy Boulevard il venerdì, o Octopus Falafel Truck per un enorme sandwich al falafel (i prezzi variano, a seconda sulle otturazioni) al 20 ° e al mercato. Nel frattempo, The Creperie at Temple fa meno di $ 10 crepes in più di una dozzina di modi (per le estremità opposte dello spettro, prova il Meat Lover e Very Veggie) vicino alla Temple University. Il roaming Dapper Dog trasporta lungo il corridoio di Broad Street, lasciando sulla sua scia gli hot dog da $ 5 di Chicago e Jersey.
2. Cleveland
Cleveland ha più di 40 venditori ambulanti di generi alimentari, per lo più in centro città o nel circolo universitario. Come a Filadelfia, gli studenti universitari escono bene: sia la Cleveland State che la Case Western University hanno autocarri alimentari nativi, e molti vagano tra questi due punti. Il tempo di Cleveland pone una sfida, con molti operatori che chiudono per i lunghi inverni nevosi. Alcuni, tuttavia, come Chris Hodgson di Hodge Podge Truck, si concentrano sui loro ristoranti tradizionali durante la stagione fredda. Vieni maggio, le feste di primavera destano il resto dal letargo.
- Perché è fantastico . Un rapporto di circa un camion di cibo per ogni 10.000 abitanti è impressionante per una città che non è sempre associata a una cucina innovativa. Non ha ancora un gruppo commerciale locale, ma Cleveland Food Truck è il suo portavoce di PR e il mercato degli autocarri usati online. Cleveland ha un ambasciatore di camion di cibo residente in Chris Hodgson, il cui camion ha vinto il secondo posto in The Great Food Truck Race di Food Network e che è apparso in "Unique Eats" dei Cooking Channel. Gli incontri settimanali come il Walnut Wednesdays attirano verso l'alto una dozzina di camion per posizioni fisse nel quartiere degli affari della città .
- Camion da provare . strEAT Mobile Bistro (provate l'estate tirato sandwich al portico o burrito di pollo santo, entrambi $ 8) è un punto fermo dell'area del circolo universitario. Donut Lab (sottofondi di ciambelle da $ 5 con vari smalti e condimenti) di solito si ferma a East Shore Park e Cleveland Flea. Fire Truck Pizza Company porta il suo forno per pizza a bordo (in un vero camion dei pompieri) al Festival italoamericano di Berea e al raduno del mercoledì di noci. Le sue torte partono da $ 8 e aumentano da lì, con prezzi speciali per eventi catering.
3. Vancouver
Con il clima più mite di qualsiasi grande città canadese, Vancouver ha una consolidata cultura culinaria all'aperto. Ci sono almeno 100 camion di cibo con licenza ufficiale qui, anche se il conteggio esatto fluttua. Molti di essi si concentrano nei quartieri densamente popolati del centro e del West End, ma è possibile trovarne alcuni anche in periferia come New Westminster. Anche per gli standard eclettici del settore, i food truck di Vancouver sono innovativi e focalizzati a livello globale, con molti ispirati alla cucina indiana, orientale e del Medio Oriente.
- Perché è fantastico . L'associazione ufficiale dell'industria alimentare mobile di Vancouver, StreetFood Vancouver Society, ha criteri di appartenenza rigorosi, tra cui la proprietà locale, ingredienti fatti in casa e cibo di alta qualità . I membri mettono insieme le loro risorse per marketing, pubbliche relazioni e difesa legale. Il Vancouver Street Food Program, gestito dalla città , ha la sua app per localizzare i camion. E Vancouver Food Cart Fest è uno dei più grandi raduni di cibo mobile del Canada, con oltre 20 venditori regolari e migliaia di partecipanti a eventi settimanali a Olympic Village e nel Surrey.
- Camion da provare . La scena del camion di cibo di Vancouver è varia ed economica. Cucina guanaco salvadoregna (con revueltas di maiale stagionato per $ 8 canadesi), si alterna tra il centro, 33 Acres Brewing Company e il mercato notturno di North Vancouver. Soho Road Naan Kebab (prova entrambi i piatti dell'omonimo per meno di $ 10) è parcheggiato in modo semi-permanente vicino al complesso del centro di Vancouver. E Tandoori Tikka Dog offre hot dog kosher con condimenti Subcontinental (da $ 5 a $ 10, a seconda degli aggiustamenti) per i pranzi nei giorni feriali fuori dalla stazione della metropolitana di Waterfront.
4. San Francisco
I camion alimentari sono sempre più importanti per la leggendaria scena gastronomica di San Francisco e un'alternativa gradita ai costosi ristoranti del quartiere degli affari. La città ha circa 200 camion attivi, con molti altri nelle vicine comunità della Bay Area. Molti si raggruppano vicino all'Embarcadero e lungo il corridoio di Market Street, ma anche l'Università di San Francisco, l'Ospedale Generale di San Francisco e l'AT & T Park (durante i giochi di casa dei Giganti) sono popolari. La sofisticata cultura gastronomica della città premia la sperimentazione, e la sua alta popolazione studentesca e la vivace vita notturna incoraggiano molti camion a rimanere aperti anche dopo l'ora di cena.
- Perché è fantastico . Per i buongustai, la città ha un'app dedicata ai camion tracker in Frisky Food Trucks. Ha anche un gruppo commerciale attivo nel progetto SF Cart, i cui membri veterani guidano nuovi operatori di camion di cibo. Se non si riesce a farlo in centro a pranzo, la serie Off the Grid porta una concentrazione impressionante di camion verso aree periferiche, tra cui Presidio Park, Fort Mason e il Centro Serramonte a Daly City. Ad agosto, l'annuale San Francisco Street Food Festival porta oltre 80 camion di generi alimentari nel distretto missionario.
- Camion da provare . Non sei pronto per un pasto mobile cucinato a caldo? Guardati intorno al Mission District o al SoMa per Manna Japanese (i tiri per le mani partono da $ 8), che si autoproclama come il primo ristorante sushi mobile della città . Il camion Taco Guys utilizza ingredienti biologici sostenibili per rendere la sua firma di manzo Colorado e tacos di pesce - trovalo vicino a Fort Mason, all'Embarcadero o al mercato di Marin Farmer. Per dessert, provate i tortini e le mini torte (da $ 3 in su, a seconda del tipo) allo Sweet Treat Stop, che si aggira tra l'Embarcadero, il distretto del filetto e le università della San Francisco.
5. Houston
Houston è una città tentacolare, quindi essere in grado di localizzare un camion di cibo vicino a te è importante se sei urgente per il tempo. Con almeno 1.000 di loro nella città e nelle comunità circostanti, questo non dovrebbe essere difficile. I camion tendono a favorire quartieri affollati come il centro di Houston e il Westside, nonché aree commerciali come la Galleria e Greenspoint. Cluster di opzioni convenienti e alla portata di studenti vicino alle università Rice e Baylor. E il sempre impegnato Texas Medical Center, la più grande struttura sanitaria del mondo, attira venditori prima e dopo la corsa al pranzo.
- Perché è fantastico . Anche quando fai parte della popolazione dei suoi sobborghi, la grande area di Houston ha circa un camion di cibo ogni 4000 abitanti. Questa incredibile densità ha creato un enorme sostegno da parte della comunità per i venditori di cibo mobile. Nel 2012, l'Unità Alimentare Mobile Houston Collective ha esercitato pressioni sul consiglio comunale per eliminare alcune norme ostili. "Houston's Top 100 Food Trucks", uno dei pochi libri scritti sui singoli venditori di una città , parla della sua fiorente scena di food truck. A maggio, lo Houston Food Truck Festival attira decine di camion e migliaia di visitatori. Haute Wheels Houston, un raduno di marzo di tre dozzine di camion di alta tecnologia, è il suo cugino di alto livello.
- Camion da provare . Se vivi o lavori nel centro di Houston, prova l'approccio senza regole di GastroPunk agli high-end fast food (punti salienti: il panino al pollo al burro da $ 9 e tonno ahi $ 12) oi deliziosi dolci Zeapod Cakery (i singoli cupcake partono da $ 3). Il chilantro, che fonde il barbecue coreano e il cibo messicano di strada (un punto forte sono le patatine kimchi), si trova tipicamente vicino alla Galleria o lungo il corridoio di Westerheimer Road. Kozy BBQ, una canna da barbecue del Texas in linea retta, gira per le strade del nord-est di Houston con hamburger da 10 $ e brigge tradizionali.
6. Città gemellate
Le estati brevi non ostacolano Minneapolis-St. Scena di Paul food truck, anche se i camion di solito si avvicinano agli ingressi degli uffici durante la stagione fredda. Nei giorni feriali, i venditori tendono a parcheggiare nei rispettivi centri urbani delle città , con Nicollet Mall a Minneapolis e Galtier Plaza a St. Paul tra le destinazioni più popolari. L'Università del Minnesota e il vicino quartiere di Dinkytown attingono a alternative più economiche, mentre il quartiere della vita notturna di St. Anthony Main si anima dopo il tramonto. Abbondano anche le collaborazioni a cena tra le sale da macelleria ei camion alimentari della zona.
- Perché è fantastico . Come Philadelphia, Minneapolis-St. Paul ha una comunità di camion di cibo affiatata e ben organizzata. Sebbene le due grandi città abbiano regolamentazioni amichevoli, la Minnesota Food Truck Association, composta da 60 membri, promuove cambiamenti sensibili delle ordinanze nelle comunità circostanti. Festival gastronomici locali come Taste of Minnesota e il Minnesota Food Truck Festival mostrano nuovi entranti. Mentre il business della ristorazione mobile di Cleveland rallenta notevolmente nei mesi freddi, i camion qui devono passare attraverso inverni anche più lunghi per giustificare la loro esistenza. Fortunatamente, grandi festival come il Carnevale invernale di St. Paul e il Carnevale invernale di Beer Dabbler, che fanno affidamento sui camion degli alimenti come i loro principali fornitori di cibo, catturano persone che non lasciano i loro uffici per i pranzi invernali nei giorni feriali.
- Camion da provare . Se lavori nel centro di Minneapolis, visita la Food Truck Row della 2nd Avenue per i cursori BLT di pomodori fritti (due per $ 8) presso le empanadas Moral Omnivore o Juicy Lucita (due per $ 7, tre per $ 10) presso MidNord Empanadas. Potter's Pasties, che vende almeno una dozzina di tipi di pasta alla Cornovaglia (da $ 5 in su), naviga nella zona di St. Anthony Main. Pratica Hola Arepa (tradizionale arepas di farina di mais da $ 10 in su) ruota tra i corridoi di Lake Street e University Avenue.
7. Atlanta
La scena di camion di cibo di Atlanta è cresciuta a passi da gigante dal 2010. I camion ora vagano nei tre quartieri principali della città : Downtown, Midtown e Buckhead, oltre a quartieri commerciali periferici come il Perimeter Center e il quartiere creativo di Castleberry Hill. Anche campus universitari e aziendali, tra cui Georgia Tech, dove si concentrano molte opzioni a basso costo, e il quartier generale di Coca-Cola, sono popolari. Nei fine settimana, i venditori migrano verso spazi verdi come il Piedmont Park.
Non sono nemmeno tutte le carni fritte nel sud e gli stufati. Atlanta ha alcuni dei più innovativi fornitori di cibo mobile di questa lista, con prezzi che riflettono il costo della vita relativamente basso della zona.
- Perché è fantastico . Sebbene Atlanta abbia meno camion di Houston o San Francisco, ha una forte rete di supporto e sostegno. Atlanta Street Food Coalition mantiene un calendario corrente (anche se non un'app interattiva) con luoghi e orari di camion alimentari. Il Food Movement, una società a scopo di lucro, è nelle prime fasi della costruzione di un impero di camion di cibo complementare - attualmente ne possiede almeno una dozzina. Atlanta ha anche due hub in cui i camion possono prenotare lo spazio in modo semi-permanente: l'Atlanta Food Truck Park & ​​Event Center e l'hub del Food Movement al 2715 Peachtree Square.
- Camion da provare . I camion del Food Movement hanno un sacco di slancio dietro di loro. I preferiti locali includono Masala Fresh (ciotole di riso o involucri naan con vari ripieni di proteine ​​indiane da $ 5 in su) e Pho Sho (panini con banh mi con vari ripieni, da $ 4 in su). Per un'alternativa indipendente, prova Yumbii, una fusione fusion asiatica-messicana che si alterna tra centri d'affari della città e campus universitari (tacos da $ 3 e burritos da $ 5 con la tua scelta di maiale stirato, pollo, ribeye asiatico e tofu saltati in padella). King of Pops, un regular park del Piemonte, produce ghiaccioli in dozzine di sapori innovativi.
8. Portland
La reputazione di Portland come mecca alternativa si estende alla sua scena culinaria. Mentre qui ci sono alcuni camion di taco straight-up, è altrettanto probabile trovare carrelli che tagliano insalate verdi di grandi dimensioni (Garden Monsters) e bancarelle che richiedono di fondere il proprio frullato pedalando su una cyclette (Moberi ).
Sebbene ci siano molte opzioni nel centro di Portland, specialmente vicino alle stazioni MAX, la copertura è buona anche nei quartieri periferici come Southeast Portland e nel distretto di Richmond. Gli inverni piovosi non sembrano influenzare gli affari, con molti dei 500 camion e carrelli della città che rimangono generalmente aperti tutto l'anno. US News ha recentemente classificato Portland come numero uno nella lista "Best Food del mondo".
- Perché è fantastico . Portland supporta chiaramente i suoi camion di cibo, sia formalmente che informalmente. Portland Food Carts, un blog ben gestito, si autodefinisce "un'ode ai carrelli alimentari di Portland, e una guida pratica su dove trovarli e cosa mangiare una volta arrivati". Annuncia regolarmente nuove aperture e cambiamenti normativi degni di nota. L'ORegon Street Food Association è un'organizzazione di difesa che sollecita il governo della città ad essere ancora più accomodante di quanto non sia già . Sul terreno, molti venditori di prodotti alimentari appartengono a "baccelli" ben organizzati - lotti o angoli delle strade con ovunque da due a due dozzine di inquilini permanenti o semi-permanenti. Festival come Eat Mobile e il Portland Summer Food Cart Festival attraggono oltre 100 venditori.
- Camion da provare . Sali presto e brama uova di gallina di un giorno? Prova The Big Egg ($ 5 Portlander Sandwich con uovo fresco, cheddar vintage e senape macinata a pietra) sul North Mississippi. Per un pranzo in centro, prova KoiFusion, un camion coreano-messicano che offre scelte strabilianti come i tacos di bulgogi. KoiFusion visita occasionalmente anche i campus Nike e Adidas. Nei giorni freddi, visita l'angolo di SW Alder e SW 10th, dove Savor Soup House offre un menù a rotazione di $ 5 ciotole di zuppa, comprese le opzioni vegane.
9. Los Angeles
A meno che non ci sia un avviso di qualità dell'aria, il tempo non influisce davvero sulla scena di LA food truck. Gli operatori veterinari di camion di taco ora lavorano insieme a specialisti, camion della pizza, negozi di ciambelle mobili e camion che servono cucina gourmet brasiliana. La copertura non è uniforme nei molti quartieri di Los Angeles, ma non è limitata al centro del centro: West Hollywood, Santa Monica e Century City ospitano gruppi con membri permanenti o semi-permanenti. Alcune anime coraggiose riescono persino a raggiungere le comunità della valle come Van Nuys e Northridge.
- Perché è fantastico . Sorprendentemente, LA non ha un solido gruppo di sostegno, anche se la Southern California Mobile Food Vendors Association (SoCal MFVA) offre molte informazioni utili per gli imprenditori in erba. LotMom, una società di prenotazione locale, collega gli operatori con punti in diversi lotti di camion di generi alimentari permanenti intorno al Bacino di Los Angeles, tra cui il Santa Monica / Victorian Lot, l'University of Southern California Lot e il Century City Lot - i lotti di camion alimentari sono popolari qui di un'ordinanza locale che richiede ai camion di avere un bagno a bordo o di servire entro 200 piedi da un bagno pubblico con acqua corrente. L'app Find Food Trucks gestisce anche un database in tempo reale delle posizioni dei camion di cibo. Oltre all'annuale LA Street Food Festival, gli autocarri convergono sulle feste gastronomiche di quartiere e le celebrazioni sul patrimonio etnico durante tutto l'anno.
- Camion da provare . Se lavori in centro e ti piace la cucina brasiliana, il Ta Bom (patata dolce e involucro di fagioli neri per $ 7 o pollo feito al prezzo di $ 12) frequenta il San Pedro Wholesale Mart. A West LA, Lobos Truck (un terzo di sterlina Diablo Burger per $ 10, 50) offre navette tra le località di Westwood e Santa Monica. Nella zona di Studio City, Steel City Sandwiches vende massicci panini alla Pittsburgh - pensa un sacco di carni e formaggi all'italiana, con patatine fritte - da $ 8 a $ 12.
10. Seattle
Contrariamente alla credenza popolare, Seattle non funziona solo con il caffè. La scena del food truck della città è ricca di pesce fresco e verdure di provenienza locale.
La copertura si estende ben al di fuori del quartiere centrale degli affari, al campus della University of Washington, Capitol Hill, Queen Anne, South Lake Union e periferie commerciali come Bellevue e Renton. Il campus principale dello Swedish Medical Center attira anche camion durante l'orario lavorativo. I sobborghi di Pike Place Market sono una cena e il sorteggio dopo l'orario di chiusura, soprattutto nelle movimentate serate del fine settimana.
- Perché è fantastico . Come i suoi due vicini del Pacifico nord-occidentale, Seattle ha una scena di camion cibo ben organizzato e vibrante. Seattle Food Trucks è l'app truck-finder nativa della città , anche se la sua funzionalità mobile ha bisogno di un po 'di lavoro. La Seattle Food Truck Alliance svolge attività di difesa politica, distribuisce materiali di pubbliche relazioni e organizza raduni di camion in giro per la città . A maggio, il Mobile Food Rodeo disegna circa 60 camion per due giorni al Distretto Internazionale e al mercato della domenica di Fremont. I partecipanti possono anche prendere parte a una birreria all'aperto e vivere lucha libre. Agosto porta il Seattle Street Food Festival, una riunione di circa 50 venditori a Cal Anderson Park, preceduta da una serie di eventi pop-up su camion di cibo. Eventi più piccoli abbondano durante la stagione calda.
- Camion da provare . Se vivi a South Lake Union o lavori in centro, Contigo offre un piccolo menu di tacos autentici (da $ 3 in su) e tortas (da $ 5 in su) per pranzo e cena. Off the Rez, un altro pezzo forte del centro (spesso vicino al viadotto), vende fry-american-frybread, così come tacos ed empanadas. Maximus-Minimus, che si aggira tra il centro città e il distretto universitario in un camion retrofittato per somigliare a un maiale, offre due varietà di sandwich stirato di maiale - il Maximus piccante e il Minimus più delicato - più fissaggi ($ 7, più il costo dei condimenti).
Parola finale
Il boom del trasporto di cibo in corso è ottimo per gli chef imprenditoriali e per gli appassionati del tempo. Anche se pranzare in un camion di cibo ogni giorno potrebbe non essere più economico che visitare Panera Bread o Wendy's - o certamente portare un pranzo al sacco per lavorare - i venditori di cibo mobile offrono una cucina conveniente e conveniente, radicata nella cultura della tua città . Dal momento che è generalmente più economico avviare un camion di cibo che aprire un ristorante fisso, gli chef più talentuosi hanno l'opportunità di essere i loro capi e mostrare le loro abilità a un vasto pubblico.
Qual è il tuo camion di cibo preferito?
Dividendi speciali una tantum: sono un cattivo segno?
Molte aziende nell'indice S & P 500 sono svuotate di denaro in quanto l'economia inizia a fare un ritorno e i clienti al dettaglio tornano nei negozi. In effetti, le società di S & P 500 hanno oltre 800 miliardi di dollari in contanti e equivalenti in denaro sui loro libri, e il numero continua a crescere mentre le aziende si concentrano su misure di riduzione dei costi, free cash flow e protezione da turbolenze di mercato.
(Soldi e affari)
Alcune parti del paese hanno una relazione più lunga con gli autocarri alimentari o con i loro predecessori rispetto ad altri. La prima cucina mobile, il chuckwagon, approvvigionava i conducenti di bestiame sulle High Plains del Texas e dell'Oklahoma a partire dalla metà del XIX secolo in poi. Nelle aree urbane, i primi carrelli alimentari vendevano pasti abbondanti ai lavoratori del terzo turno, molto tempo dopo che i ristoranti regolari avevano chiuso per la notte. Gli onnipresenti carrelli hot dog di New York sono anche i resti di questo passato. E a partire dalla metà del 20 ° secolo, i camion taco - che servono cibo economico e casalingo per la fiorente comunità latina della regione - sono apparsi nelle città della California del sud.
