Con il trambusto delle vacanze, è facile farsi trascinare in malsane indulgenze. Se ti piacciono un po 'troppi bicchieri di vino, o non riesci ad allontanarti dai biscotti di Natale, non vedere questi passi falsi come il tuo spunto per continuare a camminare lungo un sentiero cosparso di zucchero raffinato e grasso saturo.
Invece, ricorda a te stesso che le vere vacanze non durano per un intero mese, ma solo una manciata di giorni. Consenti a te stesso di goderti le tue delizie preferite in occasione della cena di Natale in famiglia e della tua grande festa di Capodanno, ma progetta il resto della stagione preparando piatti più salutari ispirati alle vacanze.
Che ci crediate o no, ci sono sostituzioni ragionevolmente salutari per la maggior parte dei pasti in vacanza. Vai avanti e mantieni quel tacchino sul tuo tavolo (è pieno di proteine ​​magre, acido folico, vitamine e minerali), ma prenditi un momento per valutare i tuoi lati. Se la crema pesante, il burro, la maionese, le tazze intere di zucchero, l'accorciamento o la farina bianca sono gli ingredienti principali, è il momento di cambiarle. Qui ci sono diverse alternative facili.
1. Scambia patate fritte al forno per patate dolci candite
È uno scambio insolito, ma è esattamente quello che ho fatto per la mia cena del Ringraziamento. Le patate dolci sono incredibilmente salutari, ma quando le carichi con zucchero e marshmallow, perdono un po 'del loro splendore. Preparando una serie di patatine fritte dolci, è possibile gustare il sapore dolce delle patate stesse senza le calorie in eccesso di zuccheri raffinati e carboidrati.
Mentre ci sono molti modi per insaporire patatine fritte dolci, ho incuneato cinque grosse patate dolci, le ho lanciate leggermente con olio d'oliva, poi le ho condite con condimenti piccanti come pepe, pepe rosso tritato, peperoncino in polvere, aglio e sale. Poi li ho arrostiti a 475 gradi Fahrenheit per 40 minuti, lanciandoli un paio di volte per ottenere una doratura uniforme. Il risultato è un lato dolce-speziato che è l'accompagnamento perfetto per le feste informali.
2. Scambia il cavolfiore schiacciato per purè di patate
Sembra un po 'poco attraente, ma non sbattere il cavolfiore schiacciato fino a quando non lo provi. Questa facile sostituzione sembra il vero affare, ma senza il corrispondente picco di zucchero nel sangue associato alle patate bianche.
Per preparare, basta tagliare e cuocere a vapore una testa di cavolfiore con quattro o cinque spicchi d'aglio affettato sottilmente. Mettere il cavolfiore al vapore, una coppia di cucchiai di olio d'oliva e un cucchiaino di sale e pepe in un robot da cucina, e procedere fino a che liscio. Condire con sale, pepe e aglio aggiuntivi prima di servire caldo o in frigorifero per dopo.
Se ti piacciono le puré di patate più cremose, aggiungi un paio di cucchiai di crema di formaggio magro o un semplice yogurt greco al cavolfiore prima di lavorarlo per dargli una consistenza più cremosa.
3. Scambia i fagioli verdi e il bacon per la casseruola di fagiolini verdi
La casseruola tradizionale di fagioli verdi ricavata dalla ricetta sul retro della scatola di cipolle fritta francese è ragionevolmente salutare ad eccezione di un ingrediente: quelle cipolle fritte francesi. In effetti, è stato un punto fermo nella nostra famiglia fino a quando mio marito ha letto i fatti nutrizionali sul contenitore di cipolle e ha immediatamente vietato il loro uso futuro. Ho ottenuto il divieto sottotitolando in LesserEvil Sour Cream e Onion Krinkle Sticks, ma c'è un'altra soluzione: un piatto di fagiolini e pancetta saltati.
Il bacon potrebbe non essere la carne più magra del pianeta, ma finché si limita l'assunzione, alcune fette non interromperanno la vostra dieta e renderanno delizioso il sapore. Per un gustoso contorno di verdure, fai bollire un chilo di fagiolini fino a renderli teneri e poi rimuovili dal fuoco. Mentre i fagioli verdi stanno bollendo, padella quattro o cinque fette di pancetta. Quando la pancetta è bella e croccante, scola su un tovagliolo di carta. Trasferire i fagioli verdi nella padella con il grasso della pancetta e saltarli per un paio di minuti prima di tagliare la pancetta e aggiungerla al composto. Servire il piatto con un pizzico di sale, pepe e succo di limone.
4. Scambia il sidro caldo per lo zabaione
Lo zabaione può essere la bevanda della stagione, ma è ricca di calorie e grassi saturi. Invece di bere una tazza di nog, prendi una tazza di sidro caldo.
Per preparare, hai bisogno di cinque tazze di succo di mela al 100%, un cucchiaino di chiodi di garofano interi e un mezzo cucchiaino di cannella e noce moscata. Riscaldare il succo e le spezie a fuoco medio in una grande casseruola. Quando il composto è bello e caldo, mestolo in tazze e guarnire con bastoncini di cannella e fette d'arancia. Se vuoi il tuo servito rigido, aggiungi un bicchierino di rum speziato.
5. Scambia i rotoli di grano al 100% per i rotoli bianchi
Contrariamente a molte delle convinzioni odierne, il pane non è il diavolo. Detto questo, il pane bianco offre pochissimo in termini di contenuto nutrizionale, e assoggetta il consumatore a picchi di zucchero nel sangue e arresti che contribuiscono all'eccesso di cibo. Quest'anno, salta gli involtini bianchi per la tua cena da vacanza e opta per i rotoli di grano integrale al 100%.
La buona notizia è che puoi trovare rotoli preparati nella sezione del panificio o degli alimenti surgelati - assicurati di leggere l'elenco degli ingredienti. Gli addetti al marketing alimentare hanno un modo per indurre i consumatori a comprare articoli che ritengono siano sani, ma in realtà non lo sono. Se un sacchetto di rotoli dice "rotoli di grano", ma il primo ingrediente in etichetta recita "farina di grano raffinato", rimettilo a posto. Questo è solo un altro modo per dire "involtini bianchi con colorante marrone". Cerca etichette che dicano 100% di grano intero o 100% di grano intero, e i cui primi ingredienti dicono farina di grano tenero, farina di grano integrale o farina integrale.
Alcune persone non amano il gusto del 100% di pane integrale perché ha un sapore diverso dal pane bianco. Se suona come te, prova a mescolare un lotto di biscotti integrali al 100%. Poiché la consistenza e il sapore dei biscotti sono diversi dai rotoli, potresti avere un tempo più semplice per adattarsi al nuovo gusto. Inoltre, prova ad apprezzare il gusto del pane di grano per quello che è, piuttosto che per quello che non è. Non paragonare il sapore del pane integrale al pane bianco, ma guardalo come un nuovo alimento e decidi se ti piace il sapore per i suoi meriti.
6. Scambia i cupcakes alle carote per i biscotti di Natale
I dolci fanno parte della stagione, quindi sarebbe ridicolo portarli completamente fuori dal menu. Ma piuttosto che impazzire con tutto lo zucchero raffinato che si trova nei biscotti, nelle caramelle e nelle torte, cerca le alternative porzionate individualmente (come i cupcakes o le torte) che usano ingredienti saporiti, sani e naturalmente dolci.
Ho trovato una deliziosa ricetta di cupcake alle carote in "The Lemonade Cookbook" che rende il dessert perfetto per le vacanze. Le porzioni singolarmente porzionate non ti spezzeranno dal punto di vista nutrizionale, soprattutto se salti la glassa di crema di formaggio, e sono piene di carote, uvetta, mirtilli rossi secchi, noci e farina di grano integrale. Puoi anche sostituire la salsa di mele con l'olio o l'avocado con il burro (se non ti interessa la tinta verde del cibo). Puoi trovare ricette simili cercando in siti come Yummly per le versioni salutari delle tue prelibatezze preferite.
È una cosa buona e salutare per godersi le vacanze con la famiglia e gli amici, e ciò include abbracciare la libertà di assecondare i piatti che ami. Detto questo, c'è una differenza tra il rispetto della libertà che si ha nel prendere decisioni sagge sul cibo, e tuffarsi a capofitto in un piatto di caramello natalizio con abbandono sconsiderato.
Prendi possesso della proprietà e responsabilità per la tua salute in questo periodo di vacanze e stabilisci limiti ragionevoli per quanto riguarda l'indulgenza. Divertiti, ma riconosci il fatto che non devi mangiare tutto nel nome delle festività natalizie. Non solo ti sentirai bene nell'esercitare un po 'di autocontrollo, ma previerai l'aumento di peso durante le vacanze - un vantaggio per le risoluzioni del tuo anno relative alla salute.
Qual è il tuo piatto di vacanza salutare preferito?
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